Havo kremi va frantsuzcha nomi bilan nozik ko'p qatlamli shirinlik - bu hashamatli bayramning eng yaxshi oxiri. Napoleon keki tayyorlang va bu ajoyib gurme taom sizning mehmonlaringiz uchun oshpazlik iste'dodingizning apotheozi bo'ladi.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 1 kg un + 2 osh qoshiq. prokat uchun;
- - 2 ta tovuq tuxumi;
- - 300 ml sut;
- - 120 g shakar;
- - 100 g sariyog ';
- - 1/2 choy qoshiq soda;
- - 20 ml sirka;
- - har biri 1/3 choy qoshiq tuz va vanillin;
- Krem uchun:
- - 400 g quyultirilgan sut;
- - 4 ta tovuq tuxumi;
- - 700 ml sut;
- - 200 g sariyog ';
- - 4 osh qoshiq kraxmal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yumshatish uchun sariyog'ni xona haroratida 35-40 daqiqa davomida namlang. Hech qachon uni eritmang. Uni ko'pirtirish yoki mikser bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, asta-sekin tuz, shakar va vanillin qo'shing. Keyin u erda tuxum va sutni mayda qismlarga birma-bir quying.
2-qadam
Pishirish sodasini to'g'ridan-to'g'ri qoshiqda sirka bilan söndürün va darhol tayyorlangan suyuqlik massasiga qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan, ichiga un qo'shing. Xamirni stolga o'tkazing va elastik va yumshoq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Undan katta to'p hosil qiling, uni polietilen plyonka bilan o'rab oling va muzlatgichga yarim soatga qo'ying.
3-qadam
Pechni 220oC ga oldindan qizdiring. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, undan bir yoki ikkita katta kolbasa chiqaring va taxminan 20 ta teng bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni barmog'ingiz bilan tekislang va 3-5 mm qalinlikdagi ingichka, ko'p yoki ozroq dumaloq tortga soling. Ustiga teskari plastinka qo'ying va o'tkir pichoq bilan uning konturining atrofida muntazam aylana kesing.
4-qadam
Ovqat pishayotganda deformatsiyalanmasligi uchun har bir qobiqni vilkalar bilan yuring va un bilan sepilgan pishirish varag'ida jigarrang bo'lguncha 4-5 daqiqa davomida pishiring. Shuningdek, pishiring va qirqing, ular idishni bezashga boradilar. Tayyor mahsulotlarni bir-birining ustiga qo'ymang, aks holda ular bir-biriga yopishadi.
5-qadam
Tortingiz uchun muhallabi tayyorlang. Tuxumni chuqur idishga soling, u erda kraxmal qo'shing va quruq ingredient deyarli to'liq eriguncha hamma narsani aralashtiring. Kichik bir yirtqichlardan yoki yirtqichlardan sut bilan to'ldiring, uni o'rtacha haroratda qaynatib oling, bir chetga qo'ying va iliq bo'lguncha sovutib oling.
6-qadam
Tuxum-kraxmal aralashmasini tezda qizdirilgan sutga aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni hosil qilmang. Barchasini sovutib oling, quyultirilgan sut va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring va mikser bilan o'rtacha tezlikda urib oling. Kekni yopish uchun kremning bir qismini chetga surib qo'ying.
7-qadam
Keklardan barcha unlarni tozalang, birinchisini tekis desertli idishga soling va mo'l-ko'l krem bilan yoping. Har bir qatlamni ozgina maydalab, butun tortni yig'ing. Uni 1 soat davomida ho'llash uchun qoldiring, so'ngra ustiga chiqib ketish taxtasi va ustiga yuk, masalan, don yoki tuz to'plami qo'ying.
8-qadam
O'rnatilgan kremni quritgandan keyin uni ustiga yoyib chiqing. Kartoshkani yoki blenderni pyuresi bilan so'qmoqlarni mayda maydalagichlarga maydalab, shirinning yuqori va yon tomonlarini bir tekis seping. Tovoq chetidagi qoldiqlarni yumshoq qilib tozalang yoki nam mato bilan artib oling. Sovutgichni bir necha soat sovutib oling.
