Napoleon - bu mazali va xushbo'y pirojnoe, nozik sariyog 'kremi va ingichka qobig'i, hech kimni befarq qoldirmaydi. Ushbu tortning ta'mi bizga bolaligidan ma'lum bo'lgan. Ushbu pirojnoe uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo haqiqiy Napoleon, qandolat do'konlarida bo'lgani kabi, faqat GOST talablariga muvofiq qat'iy ravishda tayyorlanishi mumkin.
Napoleon keki: qandolat do'konlarida bo'lgani kabi tayyorlash
Xamirni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 4 osh qoshiq. un;
- 1 osh qoshiq. qatiq;
- 250 g sariyog ';
- tovuq tuxumlari - 2 dona.
Kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- tovuq tuxumlari - 3 dona;
- 4 osh qoshiq. l. un;
- 1, 5-modda. Saxara;
- 1 litr qaymoq;
- 200 g sariyog ';
- vanil shakar (ta'mga qarab).
Birinchi qadam Napoleon uchun xamirni tayyorlashdir. Sovutgichdagi sariyog'ni olib tashlang va xona haroratida bir oz eritib turing. Unni stol ustiga to'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
Smetana va tovuq tuxumlarini mikser yoki blender bilan urting, so'ngra bu aralashmani unga quying. Olingan xamirni yaxshilab aralashtiring, 7 ta teng qismga bo'linib, ulardan sharlar yasang va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Bir oz muzlatilgan xamirni yoyish kerak. Keklarni ingichka qilib tayyorlashga harakat qiling (taxminan 1 sm). Keklarda pufakchalar paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni vilka bilan ehtiyotkorlik bilan teshib, 10-15 daqiqaga qoldiring va shunchaki pechga yuboring.
Pechni 200 ° S ga qadar qizdiring. Keklarni pergament bilan yopilgan pishirish varag'iga joylashtiring va ozgina qizarib pishguncha taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keklarni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki ular mo'rt va buzilib ketishi mumkin.
Ikkinchi qadam - pirojnoe kremini tayyorlash. Tovuq tuxumi, shakar va vanillinni mikser bilan tekislangunicha urting. Ushbu aralashmani sekin olovda taxminan 5 daqiqa davomida qalinlashguncha qizdiring. Pechdagi kremni olib tashlang va sovushini qoldiring. Keyin unga sariyog 'qo'shing va mikser bilan urting. Bundan tashqari, lazzat uchun limon limonini qaymoqqa qo'shishingiz mumkin.
Endi siz barcha keklarni qaymoq bilan yog'lashingiz kerak. Eng yuqori po'stlog'ini yong'oq, pechene bo'lagi yoki shakar kukuni bilan bezang. Yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun pirojniy yaxshilab namlangan bo'lishi kerak. Napoleonni xona haroratida bir necha soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichda 2-3 soatga qo'ying.
Napoleonning pishirish sirlari
Faqat elakdan o'tkazilishi kerak bo'lgan bug'doy unidan foydalaning.
Sariyog 'yuvilib, un bilan aralashtirilishi kerak, shunda hech qanday zarralar bo'lmaydi. Kek xamiri egiluvchan va quruq bo'lishi kerak.
Agar siz pirojnoe qatlamlarini surtib, darhol xizmat qilsangiz, qatlamlar xiralashgan bo'ladi. Va agar siz uni muzlatgichga bir necha soatlab qo'ysangiz, unda pirojnoe yumshoq ta'mga ega bo'ladi.
Ko'pincha keklarni yuqori haroratda (230 ° C) pishirish tavsiya etiladi, bu esa pishirish jarayonini tezlashtiradi, ammo bu ta'mni buzishi mumkin. Pechni yumshoq haroratni taxminan 200 ° S ga qo'ying.
