Paella ispan taomidir. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo men buni aynan shu bilan bo'lishishni istayman. Men Valensiya paelasini tayyorlashni taklif qilaman.
Bu zarur
- - dumaloq donli guruch "Arborio" - 400 g;
- - qobiqdagi midiya - 500 g;
- - katta qisqichbaqalar - 8 dona;
- - kalamar halqalari - 200 g;
- - katta piyoz - 2 dona;
- - katta savzi - 1 dona;
- - pomidor - 2 dona;
- - shirin yashil qalampir - 2 dona;
- - sarimsoq - 4 chinnigullar;
- - bir guruh petrushka - 1 dona;
- - dafna yaprog'i - 2 dona;
- - za'faron - 1 chimdik;
- - tuz;
- - Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, qisqichbaqalar bulonini, aniqrog'i ularning boshlari va chig'anoqlaridan pishirish kerak. Ularni kastryulga soling, suv bilan yoping va olovga qo'ying. Suv qaynaguncha pishiring. Bu sodir bo'lgandan so'ng, bulonga quyidagilarni qo'shish kerak: tozalangan sabzi, 2 piyoz, 2 tish sarimsoq, shuningdek petrushka sopi va dafna barglari. Tuz va murch bilan ziravor qilishni unutmang. Olingan aralashmani qaynatib oling, keyin yana yarim soat pishiring. Ushbu jarayon oxirida bulonni torting.
2-qadam
Pomidorni tozalash kerak. Agar siz avval qaynoq suv quyib sovitsangiz, buni qilish oson. Qolgan pulpani maydalab tashlang. Qalampir chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak, faqat buni qilishdan oldin yadroni olib tashlang. Petrushka barglarini 2 tish sarimsoq bilan aralashtiring va gruelgacha maydalang. Shaffofni stakanga to'kib tashlang va ozgina iliq suv bilan to'ldiring.
3-qadam
Midiya bilan buni qiling: ularni yaxshilab yuvib tashlang va qobiqlaridan "soqollarni" olib tashlang. Buni amalga oshirgandan so'ng, ularni sariyog 'bilan ishlangan idishga o'tkazing va qobig'i ochilguncha pishiring. Ularni alohida stakanga joylashtiring. Keyin qisqichbaqalarni bir xil idishda 3 daqiqa davomida qovuring.
4-qadam
Yana bir skovorodkani oling va ustiga quyidagilarni qo'ying: kalamar halqalari, sarimsoq va petrushka gruel va mayda tug'ralgan pomidor. Ushbu aralashmani 4 daqiqa davomida qovuring.
5-qadam
Keyin idishdagi aralashga guruch qo'shing va 6 daqiqa davomida pishiring. Keyin to'g'ralgan qalampir qo'shing va yana 4 daqiqa pishiring. Vaqt o'tganidan keyin bulonni quying va za'faron suvda eriydi. Qisqichbaqalar va midiyalarni joylashtiring. Olingan aralashmani qalampir va tuzlang. Guruch pishganicha pishiring. Valensiyadagi Paella tayyor!
