Qaymoqni har xil usulda pishirish mumkin: tuz, tutun, qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi. Pishirish uchun 1 kg va undan ortiq vazndagi baliqlar eng mos keladi. Katta suyaklar va gilzalarni ichakdan olib tashlaganingizdan so'ng, katta go'shtni to'ldirish yaxshidir. To'ldirish uchun ko'pincha grechka yoki karam karamidan foydalaniladi. Siz kichikroq baliqni ichishingiz mumkin emas, balki ziravorlar va sousni ta'mingizga ko'ra ishlating. Ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning barchasi o'xshash, ammo ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli.
Bu zarur
-
- og'irligi 1-1,5 kg bo'lgan bir nechta somon;
- tuz
- qora va xushbo'y qalampir;
- Dafna yaprog'i;
- ko'katlar;
- piyoz;
- o'simlik moyi;
- sirka;
- limon;
- tomat pastasi;
- mayonez;
- sarimsoq;
- grechkadan tayyorlangan bo'tqa;
- nordon karam;
- qattiq qaynatilgan tuxum;
- pishloq;
- qatiq;
- oziq-ovqat folga
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kichkina dumaloq boshlarini kesib tashlashi kerak, yuving, quriting. Orqa tomonning butun uzunligi bo'ylab o'tkir pichoq bilan diagonal va bo'ylab kesib oling - shu tarzda baliq pishiradi, qovuradi va suyaklar yumshaydi.
2-qadam
Tuz va qalampirni tatib ko'ring, baliqni dafna yaprog'i bilan silang va bir muddat qoldiring (taxminan bir soat).
3-qadam
Folga solingan pishirish varag'ida piyozni joylashtiring, halqalarni va yarim halqalarni kesib oling - chuqurlikning uchdan bir qismi. Piyozni deyarli butunlay yopib, o'simlik moyi bilan to'ldiring. Agar siz piyozni yoqtirmasangiz, ularsiz ham qilishingiz mumkin. Bu holda, pishirish varag'ini sariyog 'va o'simlik moyi aralashmasi bilan to'ldiring va keyin tayyorlangan baliqni yoying. Bundan tashqari, margarin va yog'ni ham ishlatishingiz mumkin. Eng muhimi, yog 'qatlami etarli - taxminan santimetr.
4-qadam
Baliqning tana go'shtini limon sharbati bilan suyultirilgan sirka bilan to'kib tashlang - pishirish paytida suyaklar yumshoq bo'lib, o'ziga xos daryo hidi yo'qoladi.
5-qadam
Tana go'shtini 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Keyin haroratni oshiring va tomat pastasi va sarimsoq sousini tayyorlayotganda, qobig'igacha pishirishni davom eting. Tandirni oching, pishirilgan sousni pishgan baliq ustiga quying va uni pechda yana 10-15 daqiqa "pishib" turing. Agar sarimsoq va pomidor sousi sizga yoqmasa, qobiqli baliqni qalin smetana bilan yoyib, yana pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng olib tashlang va hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang. Yana 10 daqiqadan so'ng haroratni pasaytirib, xuddi shu protsedurani takrorlang.
6-qadam
Ko'mir ustiga folga solingan qaymoq juda mazali bo'lib chiqadi. Gutted va yuvilgan baliq, tuz va murch bilan arting, piyoz halqalari, dafna barglari, sarimsoq chinnigullari, xushbo'y qalampir bilan to'ldiring. Shuningdek, u erda yangi uzilgan mevalar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Sirka yoki limon sharbati bilan seping, baliqlarni folga soling, kulga qo'ying va issiq ko'mir bilan yoping. Tana go'shti ikki soat ichida yoki hatto olov juda kuchli bo'lsa, undan oldinroq tayyor bo'ladi.
7-qadam
To'ldirilgan go'sht muammosiz pishiriladi. Baliq, ichakni tanlang va uni yuving, tuz va qalampir bilan arting. Piyozni mayda maydalab, qirg‘ichdan o‘tkazgan pishloq, ko‘katlar va mayonez bilan aralashtiring, tayyor qiyma go‘shtni baliq qorniga qo‘ying va qizdirilgan tandirda moylangan pishirish varag‘ida pishiring. Biroz vaqt o'tgach, hosil bo'lgan sharbatni baliq ustiga to'kib tashlang yoki sarimsoq bilan aralashtirilgan mayonez bilan tozalang. Taxminan bir soat davomida qobiqqa qadar pishiring.
8-qadam
To'ldirilgan po'stlog'i uchun mayda to'g'ralgan piyoz bilan qovurilgan grechka bo'tqasi yoki karam karamidan tayyorlanishi mumkin. Xohlasangiz, bo'tqa ustiga tug'ralgan qaynatilgan tuxum va karamga tug'ralgan olma yoki bir hovuch klyukva yoki lingonberry qo'shing. Yangi o'tlarni unutmang. Tana go'shtini tikib, etarlicha yog'da 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring, qaymoq sousiga seping va maydalangan pishloq seping.
