Yapon oshxonasi qadimdan butun dunyoda mashhur bo'lib kelgan va Rossiya ham bundan mustasno emas. Ammo yapon oshxonasini taklif qilayotgan kafe va restoranlarning tobora ko'payib borayotgan tarmog'iga qarab, unga ergashuvchilar soni tobora o'sib bormoqda. Uy bekalarining o'z qo'llari bilan uyda yapon taomlarini tayyorlashga bo'lgan ishtiyoqi tobora ortib bormoqda. Uy rollari uchun kerak bo'lgan hamma narsani oddiy gipermarketlardan sotib olish mumkin. Ammo sushi va rulolar uchun guruchni qanday tayyorlash kerak - bu alohida savol.
Bu zarur
-
- guruch
- suv
- qalin devorli pan
- yog'och (yoki oddiy) piyola
- aralashtiruvchi belkurak
- guruch sirkasi
- tuz
- shakar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval guruchni yig'ib oling. Buning uchun yapon guruchining turli navlari, masalan, nishiki ishlatiladi. Ushbu navlar osiyoliklardan nafaqat shakli, balki yumaloqligi bilan ham ajralib turadi, balki donlarning namligi, yopishqoqligi, shirinligi bilan ham ajralib turadi. Yapon guruch navlari pishganidan keyin yaxshi qolipga solingan va shakllangan.
2-qadam
Agar sizda pishirgich yoki guruch pishirgichi bo'lsa yaxshi, u uchun ko'rsatmalarda barcha nozikliklar va nisbatlarda ko'rsatilgan. Ammo guruchni oddiy yirtqichlardan ham pishirish mumkin. Buning uchun og'ir devorli qozonni yoki hech bo'lmaganda og'ir taglikli kostryulkani tanlang.
3-qadam
Suv toza bo'lguncha guruchni 3-5 marta yaxshilab yuvib tashlang. 20-30 daqiqa davomida guruchni toza suvga soling. Suvni elak yoki süzgeç orqali to'kib tashlang. Guruchni tez-tez quritish tavsiya etiladi - guruchni sochiq ustiga seping, uni botirib oling, ozgina quriting. Bu guruchni bir tekis pishishiga yordam berishi kerak. Masalan, guruch pishirgichidan foydalanishda, quritishga hojat yo'q, chunki ichki termos va shu sababli guruch har tomondan bir tekis qiziydi
4-qadam
Guruchni pishirish uchun zarur bo'lgan suv miqdori bo'yicha turli xil manbalar farq qiladi. Nishiki guruchi allaqachon namlanganligi uchun ozroq suv talab etilishi haqida yaxshi dalillar mavjud. Ushbu turdagi 1 kilogramm quruq guruch uchun 950 mililitr suv oling. Suv guruch qatlamini unchalik qoplamaydi. Guruchni to'kib tashlang va o'rtacha haroratga qo'ying. Qaynatib oling. Boshqa guruch navlari uchun suvni eng quruq guruch og'irligidan 20% yoki 1/5 ko'proq ishlating.
5-qadam
Suv qaynab chiqqandan va uning darajasi guruch darajasiga teng bo'lgach, qopqog'ini yoping, sekin olovga qo'ying. Keyingi 20-25 daqiqada qopqoqni ochmang. Guruch yaxshi bug'lanishi kerak va siz bu jarayonga aralashishingiz mumkin.
6-qadam
Guruch pishirilgandan so'ng uni sovib turing. Ayni paytda guruch sosini tayyorlang. 200 ml guruch sirkasini yoki oq sharob sirkasini oling va unga 10 choy qoshiq dengiz tuzi va shakar qo'shing. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtirgandan so'ng, eritmaguncha qizdiring.
7-qadam
To'g'ri pishirilgan guruch qaynatilmaydi, ho'l emas, balki mahkam yopishtiriladi. Tovoqning yon tomonlari bo'ylab spatulani ishlating, shu bilan guruchni devorlardan ajratib oling va idishni keng, tercihen yog'och idishga soling. Guruch "xamir" sifatida bir butun bo'lib ag'dariladi. Guruch sousi bilan sug'orib oling. Sos ta'sirida guruch parchalanadi, uni faqat spatula bilan maydalash harakatlari bilan ajratadi va sousni bir tekis taqsimlash uchun aylanadi.
8-qadam
Guruchni bir oz sovushini qoldiring va sousni so'rib oling. Guruchning harorati 40 ° C ga yetishi bilan u sizning qo'llaringizni kuydirmaydi, siz sushi va hayajon rulonlarni haykaltaroshlik bilan boshlashingiz mumkin!
