To'ldirilgan qalampir - bu mashhur taom. Uni tayyorlashning turli xil turlari dunyoning ko'plab xalqlarining oshxonalarida uchraydi. Masalan, Bolgariyada qalampir tuxum va xom pishloq bilan, Ozarbayjonda qo'zichoq bilan, Ruminiyada pomidor bilan to'ldirilgan.
Bu zarur
- Go'sht va guruchli qalampir:
- - 0,5 kg aralash qiyma (cho'chqa va mol go'shti);
- - 1 ta katta piyoz;
- - 2 ta o'rta sarimsoq chinnigullar;
- - 1/3 San'at. guruch;
- - tuz, ziravorlar ta'mga.
- Go'sht va o'tlar bilan qalampir:
- - 0,5 kg cho'chqa go'shti yoki mol go'shti pulpasi;
- - bir guruh arpabodiyon;
- - bir guruh maydanoz;
- - bir guruh dusay yoki yashil piyoz;
- - 1 piyoz;
- - 2 ta o'rta sarimsoq chinnigullar;
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
- Qo'ziqorin va sabzavotli qalampir:
- - 0,5 kg o'rmon qo'ziqorinlari;
- - 2 ta katta piyoz;
- - 1 ta katta savzi;
- - 2 ta pomidor;
- - 2-3 tish sarimsoq;
- - o'simlik moyi;
- - tuz, ziravorlar.
- Qisqichbaqalar bilan qalampir:
- - 0,5 kg qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalar;
- - 2-3 tish sarimsoq;
- - mayonez;
- - 1 tuxum;
- - ko'katlar.
- Meva bilan qalampir:
- - 200 g olxo'ri;
- - 200 g mayiz;
- - yangi yalpizning 4 tupi;
- - 1 ta yirik olma;
- - 1 armut;
- - 100 g shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rossiyada eng keng tarqalgan qalampir plombalaridan biri bu guruch bilan maydalangan go'sht. Uni tayyorlash uchun sholi sho'r suvga qaynatiladi va salqinlanadi. Piyozni maydalang yoki maydalagichga maydalang, sarimsoqni press orqali o'tkazing. Go'sht bilan birlashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing. Maydalangan go‘shtni yoğurun. Guruchni tashlang va qalampirni to'ldiring.
2-qadam
Guruch va maydalangan go'sht o'rniga mayda to'g'ralgan kartoshka yoki oshqovoqni aralashtirish mumkin. Maydalangan go'sht va o'tlar bilan to'ldirilgan qalampir ham qiziqarli suvli ta'mga ega. Sigir yoki cho'chqa go'shti pulpasini mayda maydalang, o'tlar, piyoz va sarimsoqni maydalang. Go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Olingan plomba bilan qalampirni to'ldiring.
3-qadam
Go'shtdan ko'ra vegetarian oshxonasini afzal ko'rganlar uchun qo'ziqorin va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampirning asl retsepti mavjud. Barcha ingredientlarni mayda maydalang. Qo'ziqorinlarni bitta piyoz bilan o'simlik moyida qovuring. Alohida skovorodkada, ikkinchi piyozni oltin ranggacha qovuring, unga sabzi va pomidor qo'shing. Tuz bilan tuzlang va sharbati bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin sabzavotlarni qo'ziqorin bilan aralashtiring, mavsumni sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtiring. To'ldirgichni ozgina sovib turing va u bilan qalampirni to'ldiring.
4-qadam
To'ldirilgan qalampir vertikal ravishda bir yirtqichlardan botiriladi. Suv, go'shtli bulon yoki sousni to'kib tashlang. Sosni tayyorlash uchun avval maydalangan piyoz va sabzi o'simlik moyida qovuriladi, ziravorlar bilan ziravorlanadi, so'ngra sabzavotlar bir necha daqiqa davomida tomat sharbati yoki smetana pishiriladi. Shundan so'ng, qalampir sousga joylashtiriladi. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Qalampir pechda yengda pishirilsa, unchalik mazali bo'lmaydi.
5-qadam
Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar qalampir va qisqichbaqalarni yaxshi ko'radilar. Qalampirni butunlay panjara qiling. Keyin tozalang va urug'larni olib tashlang. Tuxumni qaynatib oling va uni qisqichbaqalar, sarimsoq va o'tlar bilan birga kesib oling. Mayonez bilan mavsumni o'tkazing va qalampirni to'ldiring. Aperatif sifatida xizmat qiling.
6-qadam
Sinash uchun yana bir qiziqarli to'ldirish - bu mevalarni to'ldirish. Olma va nokni to'rtdan bir qismga bo'ling. Urug'larni va yadrolarni olib tashlang, keyin mayda maydalang. Olxo'ri urug'ini olib tashlang. Mayiz orqali o'ting. Mevalarni birlashtiring va ular bilan avval yarmida kesilgan qalampirni to'ldiring. Ularni 180 daraja qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Yalpizni maydalab, shakar bilan aralashtiring, ozgina suv qo'shing. Shakar erimaguncha doimo aralashtirib, sekin olovda pishiring. Tayyorlangan qalampir ustiga siropni to'kib tashlang.
