Uzoq vaqt davomida Rossiyada pike stolning bezagi, shuningdek, boylik va farovonlik ramzi hisoblangan. So'nggi paytlarda rus an'analari unutila boshlanganiga qaramay, pike hali ham Yangi yil uchun issiq taom uchun eng muvaffaqiyatli variantlardan biri hisoblanadi. Agar bundan oldin siz hech qachon oilangizni bunday ovqat bilan siylamagan bo'lsangiz, endi hamma narsani qoplash vaqti keldi.
Bu zarur
- - Kichik pike - 1 dona. (siz muzlatilgan qabul qilishingiz mumkin);
- - cho'chqa yog'i - 100 g (tuzlangan yoki yangi);
- - mayda piyoz - 2 dona;
- - Tovuq tuxumi - 1 dona;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - Smetana yoki mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
- - limon - 1 dona;
- - moylash uchun o'simlik moyi;
- - Pishiriladigan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dastlab muzlatilgan tana go'shtini pike bilan muzdan tushiring, bosh va dumini kesib oling, tarozi va ichaklaringizni tozalang va keyin suv ostida yuving. Terini pichoq bilan quriting va tana go'shtidan asta-sekin qo'llaringiz bilan bir qavatli qilib oling. Asosiy vazifa - terini buzilmasdan qoldirish, ayniqsa, uni finlardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash. So'nggi chora sifatida, ustiga pulpa bo'laklarini qoldirish joizdir, keyin ularni kesib tashlash mumkin.
2-qadam
Baliq filetosini tozalang. Qolgan go'shtni teridan olib tashlang va uni go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Piyozni tozalang, shuningdek ularni cho'chqa yog'i bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Alohida idishda maydalangan pike bilan tug'ralgan piyoz, cho'chqa yog'i va tovuq tuxumini aralashtiring. Qora qalampir va tuzni ta'mga soling.
3-qadam
Cho'chqaning terisini oling va ichiga maydalab o'tirmasdan barcha qiyma go'shtni yumshoq qilib soling. Terini bir qo'li bilan ushlang, ikkinchisi bilan qo'llang. Shundan so'ng, pishirish idishini yoki pishirish varag'ini oling, uni har qanday yog 'bilan yog'lang va ishlov beriladigan qismni egri shaklga qo'ying. Bir uchini ip bilan bog'lab qo'ying, ikkinchisining yoniga esa cho'chqaning boshini qo'yishingiz mumkin, shunda paykas butunlay ko'rinadi.
4-qadam
Pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying. Issiqlangandan keyin qolipni ichiga solib, baliqni 1 soat davomida pishiring. Tayyor mahsulotni pechdan olib tashlang va 5-10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, to'ldirilgan paykni boshingiz bilan idishga qo'ying, yoniga qo'ying, ustiga yangi sabzavotlar soling, ustiga limon bo'laklarini qo'ying va mayonez yoki smetana naqshini yarating.
