Ehtimol, hamma Italiya oshxonasi dunyodagi eng mashhur oshxonalardan biri ekanligini biladi. Ammo nafaqat mashhurlik italyan oshxonasining asosiy omili. Ovqatlarning sifati va ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Italiyada (va nafaqat Italiyada) juda mashhur taom - bu sizga pishirishni taklif qilmoqchi bo'lgan Bolonya makaronidir.
Ushbu taomga tayyorlanishimiz kerak bo'lgan birinchi va eng muhim narsa bu Bolonya sousi. Italiyada u "Ragu" (Ragù alla bolognese) deb nomlanadi.
Pishirish vaqti 2-3 soat.
Bolonya sousini tayyorlash uchun bizga quyidagilar kerak:
- Tana go'shti - 500 gr
- maydalangan cho'chqa go'shti - 300 g
- O'z sharbatidagi pomidor - 400 g
- piyoz - 1 dona
- sabzi - 1 dona
- sarimsoq - 1 tish
- tuz va qalampir
- Smetana - 2 osh qoshiq. qoshiq
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq
Makaron tayyorlash uchun bizga quyidagilar kerak:
- Spagetti yoki boshqa har qanday makaron (makaron) - ixtiyoriy
- Rayhon
- Parmesan pishloqi - 50-100 g
Chuqur qovurilgan idishni oling, zaytun moyini isitib oling va sarimsoqni yog'ga bir necha soniya davomida qovuring. Biz barcha xushbo'ylikdan voz kechgan sarimsoqni chiqaramiz va endi bizga kerak emas. Nozik tug'ralgan piyozni qaynoq yog'ga qovuring. Piyoz yarim qovurilgan bo'lsa, mayda tug'ralgan sabzi qo'shing. Sabzi pichoq bilan iloji boricha kichikroq qilib kesilishi kerak. Sabzavotlar tayyor bo'lganda, maydalangan go'shtni qo'shing va maydalangan go'shtning qirralari atrofida jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Ayni paytda biz sharbat bilan birga blender bilan maydalangan pomidorni qo'shamiz. Qaynatgandan so'ng biz gazni minimal darajaga tushiramiz va 2-3 soat davomida qaynatamiz. Bu Bolonya shahridan bo'lgan uy bekasining Bolonya sousiga bag'ishlagan vaqti.
Sos qalinlashganda vaqti-vaqti bilan bulon yoki suvning bir qismini qo'shishingiz kerak, shunda sous kuymaydi va juda qalin bo'lmaydi. Sos deyarli tayyor bo'lganda, o'chirishdan besh daqiqa oldin, biz ikki osh qoshiq smetana va ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shishimiz kerak. Biz yana 5-10 daqiqa qaynatamiz va o'chiramiz.
Ko'plab reyhan to'g'ridan-to'g'ri kostryulkalarga joylashtirilgan, ammo men uni lazzat uchun to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shishni maslahat beraman. Siz darhol qaynatilgan makaronni sous bilan aralashtirib, allaqachon aralashtirilgan holda xizmat qilishingiz mumkin. Siz sousni uyumga makaron ustiga yoyishingiz mumkin, va uni yeyuvchi uni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga aralashtiradi. Italiya restoranida aynan shu narsa xizmat qiladi: oq makaron va sous to'pi va tepada reyhan bargi. Xizmat qilishdan oldin mayda maydalangan Parmesan pishloqiga seping.
