Piyoz barglari ko'proq yashil piyoz yoki tukli piyoz sifatida tanilgan. Ushbu yashil naychali qo'shimchalar piyoz singari oziq-ovqatda keng qo'llaniladi va ularning sog'liq uchun foydalari juda katta.
Piyoz barglari piyoz oilasining pishmagan ildizi (piyoz, piyoz, va hokazo) Qo'rg'oshinlar juda erta, er ostida o'sadigan piyoz pishguncha yig'ib olinadi. Kechki kurtaklar ko'proq tolali tuzilishga va achchiq achchiqlikka ega va oziq-ovqat uchun juda mos emas. Suvli yosh yashil piyozni olish uchun lampalar o'sishini sekinlashtirish uchun erga juda zich ekilgan. Katta piyozchalari bilan ajralib turadigan piyoz va piyozdan farqli o'laroq, piyoz katta ildiz sabzavotini hosil qilmaydi, lekin faqat tiniq yashil kurtaklar uchun o'stiriladi. Batun barglari kichik, cho'zinchoq lampochkada ko'tarilgan uzun, ichi bo'sh naychalar kabi ko'rinadi.
Yashil piyoz muzlatgichda o'rtacha 7-10 kun davomida saqlanadi.
Piyoz barglarining foydali xususiyatlari
Yashil piyozda 100 gramm mahsulot uchun atigi 31 kaloriya bor. Uning piyoz amakivachchalari bilan solishtirganda flavonoidlar, antioksidantlar, tola, minerallar va vitaminlarga boyligi juda katta. Shuningdek, yashil piyozning antibakterial, antiviral va antifungal ta'sirga ega ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan. Qon bosimi buzilishi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Yashil piyoz A, C va K vitaminlariga boy, darvoqe, u K vitaminining eng boy manbalaridan biridir. 100 gramm mahsulot tarkibida ushbu vitaminning tavsiya etilgan kunlik qiymatining 172% mavjud. Ma'lumki, u suyak to'qimasini shakllantirishda, shuningdek miya hujayralarini himoya qilishda muhim rol o'ynaydi va hatto Altsgeymer kasalligining oldini olish uchun ham ishlatiladi. Yashil piyoz, shuningdek, B vitaminlari va mis, temir, marganets va kaltsiy kabi muhim minerallarning manbai hisoblanadi. Yashil piyoz kurtaklari tanani piridoksin, foliy kislotasi, riboflavin va tiamin kabi muhim moddalar bilan to'ldiradi. Va foliy kislotasi homilador ayolning tanasi uchun zarurdir, chunki uning etarli miqdori homila ichidagi asab naychalari rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Uyda ham yashil piyoz etishtirish mumkin. Buning uchun piyoz suv bilan yaxshi namlangan paxtaga ekilgan bo'lishi kerak. Quritganda idishga suv qo'shilishi kerak. Birinchi kurtaklar bir necha kun ichida paydo bo'ladi.
Pishirishdan foydalanish
Pishirishdan oldin yashil piyoz kurtaklari tozalanadi, 1-2 qatlam olib tashlanadi va keyin sovuq suvda yuviladi. An'anaga ko'ra, yashil piyoz piyozning nozik xushbo'yligi talab qilinadigan, ammo o'tkir lazzat talab qilinmaydigan retseptlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, halqalarga, qamishlarga yoki diagonalga kesilgan chivinlar taomni yangilaydi va bezatadi. Bu yangi sabzavotli salatlarga qo'shiladi. Shuningdek, tukli piyoz har xil go'sht, baliq, sabzavotli pishiriqlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Yashil piyoz va tuxum bilan to'ldirilgan xamir ovqatlar favqulodda mazali. Osiyo va Pan-Osiyo oshxonalarida ko'k piyoz makaron va guruchli taomlarga hamroh bo'ladi.
