Mutaxassislarning fikriga ko'ra, turli xil pishloqlar soni 2500 ming turdan oshadi. Rennet, fermentlangan sut va eritilgan, shuningdek yarim qattiq va qattiq bu mamlakatda ushbu sevimli mahsulot odatda bo'linadigan guruhlardir.
Pishloq sigir, qo'y, echkidan olinadi yoki hatto buffalo, ot va tuya sutining o'rta chizig'i uchun ekzotikroq bo'ladi. Rossiyskiy, Poshexonskiy, Smetankovy, Maasdam, Gouda, Oltermani - do'konlar va gipermarketlarning javonlari har qanday did va byudjet uchun tanlovni ta'minlaydigan mahsulotlar bilan to'lib toshmoqda. Ba'zan bu boy navni tushunish va pishloqning sifati va narxi o'rtasidagi munosabatlar to'g'risida turli xil omillar kombinatsiyasi bilan aniqlangan to'g'ri tasavvurga ega bo'lish qiyin.
Yumshoq pishloqlar
Eng qimmat turlardan birini yumshoq pishloq deb atash mumkin, mog'or mavjudligi mumkin, ammo Frantsiyada va Evropaning qolgan qismida keng tarqalgan ushbu darajadagi mahsulotlar uchun majburiy element emas. Klassik sigir sutidan tayyorlangan yumshoq pishloqlar tarkibiga kiradi
- Bree, - eng nozik Camembert, - Moviy rangga ega olijanob mog'or bilan ta'minlangan Cambotsolu, - achchiq Dorblu, - o'ziga xos pishloq Gorgonzola.
Narxni har xil qo'ziqorin, qalampir va boshqa ziravorlar va o'tlar kabi o'ziga xos qo'shimchalar yordamida oshirish mumkin.
Pishloqlarning ayniqsa qimmat turkumiga Frantsiya hududlarida etishtirilgan va yoqimli mazali va xushbo'y hidli qo'y sutidan tayyorlangan pishloqlar kiradi, bunday pishloqga mamlakatdagi sevimli Rokfor kiradi.
Yarim qattiq
Ko'pincha arzonroq, ko'pincha chakana savdoda topilgan, neytral ta'mga ega bo'lgan va qattiq bo'lmagan hidli yarim qattiq pishloqlar. Bunga achchiq Masdam kiradi, uning narxi to'g'ridan-to'g'ri mahsulotning keksayishiga bog'liq, norvegiyalik Jarlsberg, Shveytsariya Emmental, arzon va shuning uchun ta'mi masalasida oddiy Tilsiter, narxi pishib etish davridan farq qiladi, Goudou va Edam.
Qimmatroq va kam bo'lgan echki sutiga asoslangan pishloqlar keng tarqalgan mahsulot toifasiga emas, balki biroz ko'proq narsadir.
Ba'zan nafis sifati va ta'mi bilan farq qilmaydigan va qoida tariqasida chet ellik hamkasblari bilan raqobatlashmaydigan Rossiya, Ukraina va Belorussiya mahsulotlari ko'proq iste'mol mahsulotlariga aylanadi.
Yaxshi yarim qattiq pishloqni tanlashda siz ushbu sut mahsulotining har doim ham narxiga bevosita bog'liq bo'lmagan o'ziga xos xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak, bunday xususiyatlarga boy krem yoki sarg'ish rang, zichlik, teshiklarning mavjudligi kiradi. pishloq uchun zarur bo'lgan qarishning ko'rsatkichidir. Chedr va Parmesan kabi yoqimli ta'mga, zich tuzilishga ega va sigir echkisi va qo'y sutidan tayyorlangan qattiq pishloqlar retsepti va qarish vaqti tufayli arzon va arzon mahsulotlar toifasiga kiradi.
Tuzlangan va qayta ishlangan pishloqlar
Maxsus kichik guruh sho'r pishloqlardan iborat bo'lib, ular rangsizligi va yumshoq tuzilishi bilan ajralib turadi, ularning narxi ishlab chiqaruvchiga qarab farq qilishi mumkin, u Gretsiya, Italiya yoki Rossiya bo'lsin. Kolbasa va qayta ishlangan pishloqlar ajralib turadi, ular juda shubhali tarkibga ega va turli xil qo'shimchalar va konservantlar bilan ta'minlangan, ularning narxi odatda ishlatiladigan retseptga va mahsulot tarkibiga bevosita bog'liqdir.
