Pomidor pishmaganmi? Ko'ngilni siqmang, chunki ular qish uchun ajoyib vitaminli bodring tayyorlashlari mumkin. Yilning ayniqsa sovuq kunlarida sarimsoq va o'tlar, xantal bilan tuzlangan yashil pomidorlarni aralashtiring yoki aralash salat qo'shing va tabiiy sog'lom taomdan zavqlaning.
Sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan yashil pomidor
Tarkibi:
- 1 kg mayda yashil pomidor;
- 10 dona achchiq yashil qalampir;
- 15 ta katta sarimsoq chinnigullar;
- 100 g bargli selderey, petrushka, shilantro va arpabodiyon;
- mayda tuz.
Pomidorlarning novdalarini kesib oling va mevalarni bu erda kesib o'ting, chuqurlikning o'rtasiga etib boring. Sabzavotlarni ozgina oching va mo'l miqdorda tuz qo'shing. Qalampirni va barcha o'simliklarni juda mayda maydalab, sarimsoqni tozalang va maydalang va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashma bilan pomidorlarni to'ldiring, ularni shisha idishga bir-biriga yaqin joylashtiring, uni qopqoq bilan yoping va 10 kun davomida yorug'liksiz salqin joyda joylashtiring.
Xantal bilan tuzlangan yashil pomidor
Tarkibi:
- 2 kg yashil pomidor;
- 100 g xantal kukuni;
- 60 g mayda tuz;
- 15 g shakar;
- 10 ta no'xat qora qalampir;
- 7 dona qalampir no'xati;
- 6 dafna yaprog'i;
- 4 tish sarimsoq;
- 30 g arpabodiyon;
- 20 g horseradish ildizi;
- achchiq qizil qalampirning yarim kichkina podasi.
Ikkala qalampirning no'xatini, 20 g xantal kukuni, dafna barglari, achchiq qalampir, horseradish ildizi va arpabodiyonni uch litrli idishning pastki qismiga to'kib tashlang. Sarimsoq chinnigullaridagi qobiqlarni olib tashlang, ularni bo'laklarga bo'linib, har bir pomidorga bittadan joylashtiring, uni dastani bog'langan joyda tor pichoq bilan teshib qo'ying.
Tayyorlangan shisha idishga mevalarni ziravorga "yostiq" ustiga qo'ying. 400 ml sovuq suvda tuz va shakarni eritib, sabzavotlarni ustiga to'kib tashlang, suyuqlik idishlarning chekkalariga etib borishi kerak. Qalin va toza matoning bir qismini qaynoq suv bilan qovuring, uni siqib oling va pomidorni yoping, matolarni sho'r suvga "cho'ktiring". Uni havo o'tkazmaydigan qatlam ustiga qolgan xantal bilan yoping.
Idishni laganda ustiga qo'ying va xona haroratida qoldiring. 2-3 kundan keyin suyuqlik bulutli bo'lib, uning yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, demak fermentatsiya jarayoni boshlangan. Tuzlangan bodringni yana 10 kun davomida namlang, so'ngra matoni ehtiyotkorlik bilan echib oling, idishlarni yumshoq qopqoq bilan yoping va muzlatgichga 2 hafta qo'ying.
Qishki yashil pomidor salatasi
Tarkibi:
- 3 kg yashil pomidor;
- 5 ta bolgar qalampiri;
- 4 piyoz;
- 4 ta sabzi;
- 200 ml o'simlik moyi;
- 100 ml 5% sirka;
- 1 osh qoshiq. Saxara;
- 1 osh qoshiq. mayda tuz.
Sabzi qo'pol ravishda maydalang. Piyozni yarim halqalarga, bolgar qalampirini chiziqlarga, pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni chuqur idishda birlashtiring, o'simlik moyi va sirka bilan to'kib tashlang, shakar va tuz seping, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va 20 daqiqa turing.
Salatani bir litrli idishlarga bo'linib, ustiga qop qopqog'ini yoping va katta olovga, qaynab turgan suvga qo'ying. Qishki atıştırmalıkni 30-35 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra qovoqlarni yoping, idishlarni ag'daring, adyolga yoki adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting.
