Elk go'shti, boshqa o'yin kabi, juda qimmatli va foydali mahsulotdir. Ushbu go'sht dorilar, sun'iy gormonlar bilan buzilmaydi. Elk go'shti juda qiyin, shuning uchun qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi. Pishirishdan oldin uni tuzlamoqda va cho'chqa yog'i bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Ushbu muolaja elkani yumshoq va yumshoq qiladi.
Bu zarur
-
- 1 kg suyaksiz elk
- 150 g tuzsiz cho'chqa yog'i;
- 300 g smetana;
- 100 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. l. un;
- 1 piyoz;
- Tuzlama uchun:
- 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 2 osh qoshiq tuz;
- 2 dona. dafna yaprog'i;
- 10 ta qalampir no'xati;
- petrushka ildizi.
- Sinov uchun:
- 500 g un
- 1 tuxum;
- 100 g suv;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Elk go'shti butun bo'lakni pishirgan
Suvni tug'ralgan piyoz, tuz, shakar va ziravorlar bilan qaynatib oling. Salqin, sirka qo'shing. Go'shtni idishga soling, ustiga sovuq tuzlamoq yoping va salqin joyda 4-5 kunga qo'ying. Elk go'shtini har kuni aylantirishni unutmang. Keyin go'shtni tuzlamadan olib tashlang, tendonlarni tozalang, cho'chqa yog'i va tuz bilan to'ldiring. Bir oz un sepib, har tomondan qovuring. Shundan so'ng, go'shtni idishga o'tkazing va qovurilgan idishga bir stakan suv qo'shing, tarkibini qaynatib oling va idishga soling. Siz piyoz va tuzlangan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin qopqog'ini yoping va sharbat ustiga quyib, yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Tayyor go'shtni butun bo'lak shaklini berib, tolalar bo'ylab kesib oling. Pishirishdan qolgan sousga bir osh qoshiq un, smetana qo'shing, qaynatib oling va u bilan dilimlangan go'shtni quying.
2-qadam
Elk kabob
Go'shtni 30-40 g bo'laklarga bo'lib kesib oling, idishga soling va tuzlamoq bilan yoping. 12 soat davomida salqin joyda namlang. Tayyorlangan go'shtni shishlarga solib, tupurilgan yoki raftga qovuring, vaqti-vaqti bilan zaytun yoki sariyog 'bilan bo'laklarni moylang. Xom piyoz yoki yashil piyoz, yangi sabzavot, qovun, uzum bilan xizmat qiling. Issiq nordon sousni unutmang, yaxshisi tkemali yoki satsivi.
3-qadam
Elk köfte
Go'sht va piyozni go'sht maydalagichning ingichka simli panjarasidan o'tkazing. Olingan maydalangan go'shtga tuz, qalampirni ta'mga ko'ra yumshoq sariyog 'va yarim stakan qaynatilgan suv qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Un, tuxum va suvli köfte aralashtiramiz. Köfte qo'shing va odatdagidek pishiring.
4-qadam
Elk qovurilgan
2-3 soat davomida go'shtni sovuq suvga soling. Juda qorong'i elkani uzoqroq namlash kerak bo'lishi mumkin. Keyin go'shtni quriting va qalinligi 1 sm bo'lgan 2x2 santimetr kvadratlarga bo'ling. Bu bo'laklarni bir osh qoshiq kungaboqar yog'i bilan qizdirilgan idishga soling. Go'shtni ozgina qovuring, idishga sovuq suv quying va taxminan bir soat davomida qopqoq ostida qaynatib oling. Suv qaynab chiqqach, go'shtni tuzlang, tomat sousi va smetana qo'shing. Yana ozroq suv qo'shing va yana qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng mayda to'g'ralgan piyoz va sarimsoqning bir bo'lagini idishga soling. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. Garnitür sifatida qaynatilgan kartoshka yoki makaronga xizmat qiling.
