Cod - bu hech qachon zerikmaydigan noyob baliq turlaridan biridir. U Oq dengiz va Shimoliy Muz okeanida yashaydi va yirik dengiz baliqlari hisoblanadi. Afsuski, yangi codni saqlash juda injiq, shuning uchun uni ovlangandan keyin tuzlash tavsiya etiladi. Tuzli, u juda yoqimli hidga ega emas, lekin u ozuqaviy va ta'm xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlashda qish va kuzgi coddan foydalaning. Ayni paytda uning go'shti yuqori yog'li tarkib bilan ajralib turadi va shundan ta'mi faqat yaxshilanadi.
Og'irligi uch kilogrammdan ortiq bo'lgan yangi baliqlarni tanlang.
2-qadam
Cod tuzlash uchun qo'pol tuzdan foydalaning, uning asosiy maqsadi baliqni himoya qilish xususiyatlarini berishdan ko'ra, namlikni yo'qotishdir. Kristallar past haroratlarda eritilishini talab qiladi, ular baliqlardan oladi.
3-qadam
Simsiz idishlar yoki oziq-ovqat mahsulotlariga mo'ljallangan plastmassaga ustunlik bering, agar baliq miqdori juda oz bo'lsa, siz shisha idishlarni olishingiz mumkin.
4-qadam
Tuzlamadan oldin, ichakni kesib oling yoki katta codni bo'laklarga bo'ling. Qorin bo'shlig'ini himoya qiladigan filmga alohida e'tibor berilishi kerak. Hech qanday holatda u buzilmasligi kerak.
5-qadam
Keyin, orqa miya bo'ylab kesma qiling va qovurg'alarni umurtqadan uzing. Baliqni yuvishning hojati yo'q, uni quruq mato bilan artib tashlaganingiz ma'qul. Og'irligi uch kilogrammgacha bo'lgan o'rta baliqlarni tuzlash mumkin va bu jarayonni tezlashtirish uchun ukol orqali qorin bo'shlig'iga kuchli fiziologik eritmani kiritish tavsiya etiladi. Eritma juda to'yingan bo'lishi kerak.
6-qadam
Baliqni ko'p miqdorda tuz bilan artib oling va tuzni gilzalar ostiga va og'ziga alohida quying. Shundan so'ng siz allaqachon baliqni tayyorlangan idishga solib qo'yishingiz mumkin. Cod qattiqlashganda va yaxshi egilmasa, biz tuzlash tugagan deb taxmin qilishimiz mumkin. Ushbu baliq sarg'ish deb ataladi.
7-qadam
Muzlatilgan codni tuzlash tavsiya etilmaydi, uning to'qimalarining tuzilishi allaqachon buzilgan va uni tuzlash yaxshi ishlamaydi, chunki baliq allaqachon tuzlanganda aniq bo'lmaydi, ammo hali tuzlanmagan.
Yog 'codini sho'r suvda saqlash tavsiya etiladi, chunki yog'li to'qimalarda namlik kam, baliq esa tuzni ko'p iste'mol qilmaydi, demak u tuz bilan ishlov berilgandan keyin ham parchalanish jarayoniga duchor bo'ladi. tuz bilan sepiladi va qatlamlarga yotqiziladi.
