Agar sizda smokehouse bo'lsa, unda unda go'sht pishirishga harakat qilishingiz kerak. Siz har qanday turdagi go'shtni chekishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti bu maqsad uchun idealdir. Shuni esda tutish kerakki, bu masalada ko'p narsa tuzlamaga bog'liq. Tarkibni noto'g'ri tanlab olish yakuniy mahsulotning ta'mini buzishi mumkin.
Bu zarur
-
- 1,5 kg cho'chqa go'shti;
- 2
- 5 osh qoshiq tuz;
- 60 ml chinor siropi
- 1 osh qoshiq xantal urug'lari;
- 2 osh qoshiq viski;
- ta'mga ko'ra qora qalampir;
- 70 ml olma daraxti chiplari (yoki alder)
- gilos);
- smokehouse yoki wok.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Chekish uchun yosh hayvonning sovutilgan go'shtini tanlash yaxshidir. Cho'chqa go'shtidan chekish uchun juda yaxshi (suyaksiz ko'krak, bo'yin yoki elka). Go'shtni oling va uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin sochiq bilan quriting.
2-qadam
Endi tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun xantal urug'ini quruq qovurilgan idishda oltin rangga qadar qovuring. Keyin ularni itargich yoki pichoq pichog'ining keng qismi bilan maydalang (siz ularni ohak bilan maydalashingiz mumkin, lekin juda nozik emas). Chinor siropini tuz va viski, qalampir va xantal urug'lari bilan birlashtiring.
3-qadam
Ushbu aralashma bilan bir parcha go'shtni aralashtiring va yaxshilab silang. Uni plastik to'rva ichiga joylashtiring, so'ngra havoni sumkadan olib tashlang. Uch kun davomida muzlatgichda bog'lab, marinadlang. Xaltadagi go'shtni bir necha marta aylantiring.
4-qadam
Uch kundan keyin go'shtni tuzlamadan olib tashlang va uni yarmiga bo'ling. Xantal urug'ini tozalang. Go'shtni tel panjaraga qo'ying, shunda uning qismlari bo'lmasligi va bir-biridan etarlicha uzoqlashishi kerak. Bir qismini chekish uchun taxminan ikki soat vaqt ketadi.
5-qadam
Smokehouse-ni tayyorlang. Pastki qismiga talaş yoki olma daraxtlari chiplarini joylashtiring. Siz archa va qarag'ay talaşlarini olmaysiz, chunki ular go'shtga achchiq ta'm berishi mumkin. Chekish paytida olov juda alangalanmasligi kerak, aks holda idish achchiq ta'mga ega bo'ladi.
6-qadam
Agar sizda chekuvchi bo'lmasa, keng qozon yoki wokdan foydalaning. Pastki qismiga folga qatlami qo'ying va ustiga yog'och chiplari yoki talaş seping. So'ngra go'shtni temir panjara ustiga qo'ying, shuningdek siz sabzavotlarni bug'lash uchun ishlatishingiz mumkin (havo sovutgichidan).
7-qadam
Kastryulkani qopqoq bilan yoping va olovga qo'ying. Birinchi tutunni hidlashingiz bilan darhol olovni minimal darajaga tushiring. Taxminan ikki soat davomida chekishni davom eting. Tayyorlik darajasini tomosha qiling.
