Ko'p odamlar füme cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar. Bunday ishlov berish jarayonidan so'ng u o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi. Tutun himoya xususiyatlariga ega, shuning uchun mahsulot 5-6 oy davomida uzoq vaqt saqlanadi. Uyda chekishingiz yoki cho'chqa yog'ini chekishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Smokehouse
- pastırma uchun kancalar
- tuzlangan idish
- saqlash hajmi
- qattiq o'tin
- talaş (qattiq yog'och)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval bekonni tuzlashingiz kerak. Uni tuz bilan quying va mato bilan yopilgan idishga soling. Agar siz uni mahkam yopsangiz, cho'chqa go'shti yoqimsiz hidga ega bo'lishi va yomonlashishi mumkin.
2-qadam
Yog 'tezda tuzlanadi - 5-6 kun ichida u tayyor bo'ladi. Ortiqcha tuzni yuving va quriting. Sigaret chekadigan odamga osib qo'yilishi mumkin.
3-qadam
Yaxshisi sovuq yo'l bilan cheking. Tutun bilan ishlov berishda haroratni 20-30 darajadan oshirmang.
4-qadam
Smokehouse shunday amalga oshiriladi: siz olov qutisini qurasiz, undan 4-5 metr masofada mo'ri qazib, trubka solasiz, uning ustiga chekish idishini o'rnatasiz. Bu temir bochka bo'lishi mumkin.
5-qadam
Sigaret chekadigan odamda cho'chqa yog'ini mahkamlang.
6-qadam
Yog'och va talaşlarni chekish uchun qattiq yog'ochdan foydalaning. Yuqori haroratni yaratmaslik uchun yog'ochni bir tomondan yoqing. Talaşni ho'l qilib qo'ying (ilgari suvga namlangan).
7-qadam
Ikki kundan keyin pastırma tayyor bo'ladi. Kechasi chekishni to'xtating.
8-qadam
Mahsulotni qabrlarga, yog'och idishda yoki tuval qoplarga osib qo'yishingiz mumkin.
9-qadam
Issiq chekish, tutun harorati yuqori darajaga ko'tarilishi bilan farq qiladi. 50-60 daqiqa davomida tutun. Issiq füme tuzlangan cho'chqa yog'i saqlash muddatini qisqartiradi, shuning uchun uni muzlatgichda saqlash yaxshiroqdir.
