O'zingizning xushbo'y ziravorlaringiz, yoqimli issiq ovqatlari va, albatta, muqaddas marosimga o'xshash bunday ovqatni tayyorlashni o'rab turgan maxsus atmosfera bilan biroz sehrli Sharqni hayotingizga keltiring. Boshqacha qilib aytganda, mazali palov tayyorlang.
O'zbek palovi
Tarkibi:
- 1 kg qo'zichoq;
- 1 kg oq guruch;
- 1 kg sabzi;
- 4 piyoz;
- 2 ta quruq achchiq qalampir;
- 2 bosh sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. zira va quritilgan zirk;
- 1 choy qoshiq koriander urug'lari;
- tuz;
- 300 ml o'simlik moyi.
Qo'zini yuving, sochiq bilan quriting yoki süzgeçte tashlang. Uni katta kublar bilan kesib oling. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling: uchta piyoz ingichka yarim halqalarga, sabzi qalinligi 5-8 mm bo'lgan uzun chiziqlarga. Qozonda yoki og'ir devorli qozonda o'simlik moyini qizdiring. Qolgan piyozni tashlang, yaxshilab qovuring va tashlang.
Maydalangan piyozni idishga soling va 7 daqiqa davomida kuchli olovda qizarib pishguncha qovuring. Go'shtni unga o'tkazing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'zichoq bo'lagi qarsillab bo'lguncha qovuring. U erda sabzi qo'shing va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Ziravorlarni qozonga to'kib tashlang, tarkibini tuzlang (zirvak), pishirish haroratini o'rtacha darajaga tushiring va to'q sariq somonlar taxminan 10 daqiqa yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Suvni qaynatib, go'sht va sabzavotlarni ustiga to'kib tashlang, shunda ularni 2 sm qoplaydi, u erda achchiq qalampirni botirib oling. Olovni juda past darajaga tushiring va xushbo'y qovurilgan qovurdoqni 1 soat davomida qaynatib oling.
Guruchni bir necha suvda yuvib tashlang va zirvak ustiga bir tekis taqsimlang. Donidan 3 sm balandroq darajaga ko'proq qaynoq suv qo'shing. Suvning ko'p qismi singib ketguncha kutib turing va tozalangan, ammo kesilmagan sarimsoq boshlarini guruchga bosing. Plovni pastki qismiga o'tkir pichoq bilan bir nechta teshiklarni yarating, idishni qopqoq bilan yoping va yarim soat ichida idishni tayyor holatga keltiring.
Turk palovi
Tarkibi:
- 300 g tovuq go'shti;
- 1, 5-modda. guruch;
- 500 g pomidor;
- 1 binafsha piyoz;
- 50 g qarag'ay yong'oqlari;
- 20 gramm petrushka va yangi reyhan;
- bir hovuch quritilgan mevalar (gilos, mayiz, smorodina);
- 70 g sariyog ';
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz.
Guruchni yuving va uni bir kechada ikki baravar ko'p sovuq suvga soling. Qarag'ay yong'oqlarini quruq skovorodkada qizdiring. Petrushka va reyhanni mayda maydalang. Piyozni "ko'ylak" dan ozod qiling va pichoq bilan maydalang. Gibletlarni mayda bo'laklarga bo'linib, katta yirtqichlardan yoki yog 'ichida qozonga qovuring. Piyozni aralashtiring va sekin olovda pishiring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terini olib tashlang va pulpani mayda qirg'ichdan o'tkazing. Uni pishirish oynalari bilan aralashtiring, qarag'ay yong'oqlari va tuz bilan seping. Katta olovda massani qaynatishga ruxsat bering, shishgan guruchni qo'shing va don darajasidan yuqori bo'lgan barmoq ustiga qaynoq suv quying. Ovqatni yana 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida eng past haroratda saqlang. Plovni qalampirlang, rezavorlar bilan aralashtiring va xizmat qiling.
