An'anaga ko'ra palovni maydalagichda tayyorlash kerak - kichik, yarim shar shaklida. Bunday idishda bu idish mayda va aromatik bo'lib chiqadi, chunki u sabzavot sharbatlari bilan yaxshi to'yingan.
Qozoq palovi
Tarkibi:
- go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti) - 600 gramm;
- guruch - 1 stakan;
- suv - 1, 5 stakan;
- piyoz (piyoz) - 3 dona;
- sabzi - 6 dona;
- yog '(eritilgan) - 4 osh qoshiq;
- quritilgan mevalar - 1 stakan;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Yog 'mangalda bir necha daqiqa davomida qizdirilishi kerak. Keyin halqalarga kesilgan piyozni ichiga quying. Sabzavot oltin rangga ega bo'lganda, siz avval katta bo'laklarga bo'lingan go'shtni qovurilgan idishga solib qo'yishingiz kerak. Sabzi maydalab, bo'lajak palovga qo'shilishi kerak. Idish tuzlangan, qalampir va yarim pishganicha yog'da iliqlash uchun qoldirilishi kerak.
Guruchni yaxshilab chayish kerak. Keyin uni sovuq suvda 5-10 daqiqa ushlab turish kerak, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang. Shundan so'ng, guruch go'shtga yotqizilishi kerak. Palovni aralashtirishning hojati yo'q, shunchaki uning yuzasini tekislash kifoya, shunda barcha ingredientlar yaxshi qovuriladi. Idish suv bilan qoplanishi va qaynatib olinishi kerak. Keyin go'sht va guruchga tug'ralgan quritilgan mevalarni qo'shing.
Keyinchalik, siz mangalga qopqoqni qo'yishingiz va olov kuchini kamaytirishingiz kerak. Taxminan bir soat davomida palovni pishirish kerak. Shundan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlash va qopqog'ini olmasdan sochiq bilan o'rash kerak. Ovqat bunday "mo'ynali kiyimda" taxminan 20-30 daqiqa yotishi kerak. Xizmat qilishdan oldin palovni aralashtiring.
Yog'siz palov
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 400 gramm;
- guruch - 2 stakan;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz (piyoz) - 2 dona;
- suv - 3 stakan;
- yog '(o'simlik) - 4 osh qoshiq;
- qalampir (bolgar) - 1 dona;
- tug'ralgan arpabodiyon - 2 osh qoshiq;
- sarimsoq, qora murch, tuz, zira - ta'mga qarab.
Qo'ziqorinlarni yuvish, suv bilan qoplash va qaynatish kerak. Pishirgandan keyin suyuqlikni qoldirgan ma'qul, chunki uni bulon sifatida ishlatish mumkin. Keyin piyozni kichkina kubiklarga, qaynatilgan qo'ziqorinlarga - bo'laklarga, bolgar qalampiriga va sabzi - bo'laklarga kesib tashlashingiz kerak. Ushbu ingredientlar yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Piyozda oltin rang paydo bo'lguncha ularni pishirish kerak.
Shundan so'ng, sabzavotli qo'ziqorinlar mangalda qatlamlarga yotqizilishi kerak. Ularga yaxshilab yuvilgan guruchni to'kib tashlang. Ushbu aralashmani qo'ziqorin sho'rvasi bilan to'kib tashlash kerak. Keyin idishga tuz, qora murch va zira qo'shing. Kelajakdagi palovni taxminan 10-15 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin tozalanmagan sarimsoq qo'ziqorin massasiga bosilishi kerak.
Idish qopqog'ini qovurayotgan idishga solib, yana 10 daqiqa davomida past haroratda pishirilishi kerak. Shundan so'ng, idishlarni pechkadan olib tashlash va sochiq bilan o'rash kerak. Shunday qilib palov taxminan 20 daqiqa turishi kerak. Xizmat qilishdan oldin ingredientlarni aralashtirish yaxshidir, arpabodiyon o'tlariga seping.
