Ko'plab sevimli yapon taomlari tuzlangan zanjabil ishlatmasdan to'liq bo'lmaydi. Siz uni supermarketlarda yoki sushi barlarda sotib olishingiz mumkin. Lekin nima uchun zanjabilni o'zingiz uyda tuzlamaysiz?
Tuzlangan zanjabil - bu juda g'ayrioddiy ziravor, ammo sharq oshxonasining ko'plab muxlislari tomonidan sevilgan. Biroz shirin ta'mga ega bo'lgan nozik pushti plitalar sushi va rulo tayyorlash, go'shtli taomlarni kiyintirish va noyob ekzotik souslarni yaratish uchun ishlatiladi. Zanjabilning foydali xususiyatlari va uning eng boy kimyoviy tarkibi hisobga olinsa, chiqayotgan Quyosh mamlakatlarida zanjabil har qanday stolda va yilning istalgan vaqtida o'z o'rnini egallashi ajablanarli emas.
Zanjabilni tuzlash yakuniy mahsulotdagi vitaminlar va ozuqaviy moddalarning maksimal miqdorini saqlaydi. Afsuski, yangi zanjabil ildizi tezroq ozuqaviy qiymatini yo'qotadi va shuning uchun zanjabilni tuzlamoq bilan davolash nafaqat uning yaroqlilik muddatini uzaytiradi, balki uning barcha foydali xususiyatlari saqlanib qolishini ta'minlaydi.
Tuzlash uchun siz zich teri bilan silliq, katta ildizlarni tanlashingiz kerak. Avval ularni chayish va keyin tozalash kerak. Zanjabilning terisi ingichka bo'lib, uni pichoq bilan qirib tashlash orqali osongina olish mumkin. Tozalangan zanjabil ingichka bo'laklarga bo'linib, tuz bilan surtiladi va muzlatgichda bir necha kun saqlanadi.
Endi siz tuzlamaga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Barcha ma'lum retseptlar guruch sirkasini ishlatishni o'z ichiga oladi. Albatta, siz ixtisoslashgan do'konlarda aylanib yursangiz, uni sotib olish katta muammo bo'lmaydi. Ammo bu umuman arzon emas. Shu sababli, ushbu tarkibni oddiy olma sirkasi yoki uzum sirkasi bilan almashtirish juda mumkin. Bu asl mahsulotning ta'miga ozgina ta'sir qiladi, ammo unchalik katta farq bo'lmaydi.
100 ml sirka uchun tuzlamoq tayyorlash uchun bir choy qoshiq katta tuz va bir osh qoshiq shakar oling. Aralash vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatiladi. Ayni paytda, zanjabilning tuzlangan bo'laklari shisha idishga mahkam qadoqlanib, ustiga issiq, yangi tayyorlangan tuzlamoq quyiladi. Butun massa mahkam siqiladi, idish neylon qopqoq bilan yopiladi va qorong'i joyda bir hafta davomida joylashtiriladi. Keyinchalik, tayyor tuzlangan zanjabil bir necha oy davomida muzlatgichda saqlanadi.
Bundan tashqari, men sizning e'tiboringizni tuzlangan zanjabilning rangi ko'p jihatdan ishlatilgan ildizlarning yoshiga bog'liqligiga qaratmoqchiman. Tuzlanganidan so'ng, kattalar va biroz eskirgan zanjabil sarg'ish rangga ega, ammo yosh yangi ildizlar saqlash paytida tuzlangan plitalarning pushti rangini oladi.
