Gari nomi bilan ham tanilgan tuzlangan zanjabil odatda rulo, sushi va sashimi bilan birga beriladi. Nordon sirka, shirin shakar va achchiq zanjabilning kombinatsiyasi tomoqni tozalab, har bir luqmadan to'liq bahramand bo'lishga imkon beradi.
Uyda tayyorlangan yosh zanjabil Gari retsepti
Nega tuzlangan zanjabil tez-tez qizg'ish pushti rangga ega, bu qandaydir rang berishdan kelib chiqadi, deb o'ylab ko'rganmisiz? Gap shundaki, yosh o'simlik ildizlari uchlari tabiiy pushti rangga ega, aynan shu pigment butun tuzlangan ildizni ranglaydi. Yosh zanjabil ingichka nozik teriga, yumshoq hidga va nozik tuzilishga ega, u yanada shirin va sharbatlidir.
Klassik tuzlangan zanjabil
- 250 g yosh zanjabil ildizi;
- 1 stakan guruch sirkasi
- ¼ San'at. shakarli shakar;
- 1 choy qoshiq qo'pol tuz.
Zanjabilning ildizini yuving va quriting. Terini tozalang. Yupqa va nozik, uni osh qoshig'ining chetidan osongina qirib tashlash mumkin. Dilimli yoki sabzavotli mandolindan foydalanib, zanjabilni juda nozik, shaffof bo'laklarga bo'ling. Ularni idishga joylashtiring va 2 stakan qaynoq suv bilan yoping. Uni 2-3 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun achchiq barglarni oshxona qog'ozidagi sochiqqa yoyib chiqing. Zanjabilni sterilizatsiya qilingan idishga o'tkazing.
Kichik bir yirtqichlardan shakar, tuz va sirka bilan aralashtiring. Qaynoqqa keltiring va ziravorlar to'liq erimaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Issiq suyuqlikni zanjabil ustiga to'kib tashlang, idishni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va xona haroratiga qadar sovushini qoldiring. Zanjabilni muzlatib qo'ying. Ziravor 2-3 soat ichida foydalanishga tayyor va uni bir yilgacha saqlash mumkin.
Siz yozning boshida sotuvda yosh zanjabilni topishingiz mumkin.
Pishgan zanjabil
Pishgan zanjabil yosh zanjabilga qaraganda issiqroq va qattiqroq. U tolali tuzilishga va qattiqroq teriga ega. Kuyishga pushti rang berish uchun uni tabiiy bo'yoqlar bilan bo'yash mumkin. Buning uchun lavlagi yoki turp ishlatiladi.
Pancar bilan tuzlangan zanjabil uchun bosqichma-bosqich retsept
- 250 g zanjabil ildizi;
- 5 osh qoshiq. guruch sirkasi qoshiqlari;
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi;
- 1 ½ choy qoshiq maydalangan shakar;
- 3 bo'lak xom, tozalangan lavlagi.
Zanjabilning ildizini tozalang. Slicer yoki mandolin yordamida ingichka bo'laklarga bo'ling. Zanjabilni idishga soling va 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yoping. Siz xohlagan zanjabil qancha kam qizdirilsa, shunchalik uzunroq ildiz issiq suvda saqlanishi kerak. Dilimni süzgeçte joylashtiring va qog'oz choy sochiq ustiga bir qatlam qo'ying. Quritilgan bo'laklarni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan sterilizatsiya qilingan idishga soling, lavlagi qo'ying.
Bir yirtqichlardan sirka tushiring, shakar va tuz qo'shing. Qaynatib oling, aralashtiring va zanjabilni to'kib tashlang, idishni bir necha marta silkiting, shunda tuzlamoq barcha ingredientlarni bir tekis qoplaydi. Uni 4-5 soatga qoldiring, so'ngra lavlagi olib tashlang va zanjabilga qizg'ish qizil rang berish uchun ularni muzlatib qo'ying.
Zanjabilni turp bilan tuzlash uchun bosqichma-bosqich retsept
- 300 g zanjabil ildizi;
- ½ osh qoshiq. osh qoshiq dengiz tuzi;
- ½ osh qoshiq. guruch sirkasi;
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar qum;
- 1 yirik turp.
Zanjabilning ildizini tozalang va ingichka qilib kesing. Tuzli zanjabilning bo'laklarini yopiq shisha idishga soling va 30 daqiqa ushlab turing. Turpni qo'shing. Kastryulchada vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1 stakan iliq suv, sirka va shakarni aralashtiring, qaynatib oling va zanjabil ustiga quying. Idishni silkitib aralashtiring va havo pufakchalarini olib tashlang, qopqog'ini yoping. Xona haroratiga qadar sovib turing va muzlatgichga qo'ying. Zanjabil 48 soat ichida tayyor bo'ladi. Ushbu retsept bo'yicha hiyla-nayrang zanjabilga tabiiy, nozik soyasini berishi mumkin bo'lgan turpdir.
Tuzlangan zanjabilni qanday ishlatish kerak
Tuzlangan zanjabilga tez-tez sushi, rulo va sashimi bilan xizmat qilishiga qaramay, uning oshxonadan foydalanishi shunchaki cheklanmaydi. Siz zanjabilni qovurilgan kartoshka, salatlarga solib, kokteyllarni tilim bilan bezashingiz va shu bilan boshqa o'ziga xos taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Tuzlangan zanjabil bilan tovuq
Bu 4 ta porsiya uchun oddiy va mazali retsept. Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g terisiz tovuq go'shti;
- 150 g tuzlangan zanjabil;
- 3 bosh piyoz;
- 1 yashil piyoz tuklari;
- 2 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- 2 choy qoshiq shakar qum;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq jo'xori nişastası;
- 1 choy qoshiq Susan yog'i;
- 1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i.
Tovuqni katta kublar bilan kesib oling va idishga soling. O'simlik moyi, Susan yog'i, soya sousi, tuz va shakarni birlashtiring, kraxmal qo'shing va aralashmani tovuqga qo'shing. Aralash har bir luqmani o'rab olishi uchun idishni yaxshilab silkit. Vokda yog'ni qizdiring va tovuq qo'shing. Tezda qovuring. Zanjabil va tug'ralgan piyozni skovorodkaga joylashtiring. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar pishiring. Guruch bilan xizmat qiling.
Tuzlangan zanjabilning afzalliklari
Ming yillar davomida tuzlangan zanjabil nafaqat oshpazlikda, balki xalq tabobatida ham ishlatilgan. Bir necha gramm zanjabil hazm qilishga yordam beradi, ular sizni gaz hosil bo'lishidan va ko'ngil aynishidan xalos qiladi. Tuzlangan zanjabilning oddiy bo'lagi ko'ngil aynish va toksikani yo'qotishga yordam beradi. Fermentatsiya qilingan oziq-ovqat sifatida, tuzlangan zanjabil tarkibida probiyotiklar - sog'lom mikrobiomni saqlab qolish uchun foydali bo'lgan tirik bakteriyalar mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilish funktsiyalarini kuchaytiradi, immunitetni saqlaydi va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Oddiy tuzlangan zanjabilni idishlarga solib qo'yish - ularning muvaffaqiyatli o'zlashtirilishiga yordam berish.
