G'ayrioddiy mazali behi murabbosi butun oilani o'ziga jalb qiladi. Shirin siropdagi shaffof, yaxshi saqlanadigan mevalar ajoyib tuyadi ko'rinadi. Ovqat pishirish uchun hattoki yangi boshlagan oshpaz ham mavjud.
Ayva murabbo tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz unga yong'oq va boshqa mevalarning bo'laklarini qo'shib, asl kombinatsiyani olishingiz mumkin. Biroq, an'anaviy retsepti har qanday uy qurilishi uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Behi murabbo uchun klassik retsept
Murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: behi - 1 kilogramm, maydalangan shakar - 1 kilogramm, suv - 600 ml, vanilin kukuni, yangi limon sharbati.
Behi mevalari yaxshilab yuvilib tozalanishi kerak. Meva va dastani yadrosini olib tashlash kerak. Tayyorlangan mevalar toza bo'laklarga bo'linadi. Har bir bo'lakning qalinligi 1,5-2 sm dan oshmasligi ma'qul.
Chuqur yirtqichlardan suvni qizdiring va unda behi terisini qaynatib oling. Bulyon suziladi va unga shakar qum qo'shiladi. Eritma qaynatiladi. Ayva bo'laklari qaynab turgan siropga botiriladi.
Idishdagi idish qaynashi bilan pechka 8 soat davomida o'chiriladi. Meva parchalarini yaxshiroq sirop bilan to'yinganligi uchun siz uni bir kechada yolg'iz qoldirishingiz mumkin. Keyin, bo'lajak behi murabbo yana qaynatiladi va pechda 5 soat davomida "dam olish" uchun qoldiriladi.
Uchinchi marta siropni qaynatib oling, behi bo'laklari etarlicha yumshoq bo'lguncha isitishni davom eting. Limon sharbati va vanilin kukuni murabboga ta'mga qarab pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qo'shiladi.
Siqilish oldindan yuvilgan va sterillangan mayda idishlar ichiga quyiladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi. Sovutgandan so'ng, idish-tovoq bo'lgan idishlar salqin, yoritilmagan joyda saqlanadi.
Ovqat pishirish xususiyatlari
Ayva murabbo ayniqsa jozibali ko'rinadi, agar pishirish jarayonida meva bo'laklari shaklini saqlab qolgan bo'lsa. Meva pishirishdan himoya qilish uchun idishning tarkibini aralashtirmaslik tavsiya etilmaydi, lekin uni vaqti-vaqti bilan silkitib, dumaloq harakatlar qilish tavsiya etiladi.
Pishirish uchun zararsiz pishgan mevalar tanlangan bo'lsa, xushbo'y va mazali behi murabbosi chiqadi. Pishirish paytida pishib yetilgan mevalar odamni ovutadigan bezovtalikka aylanishi mumkin va pishmagan behi juda zich bo'lib qoladi va ko'proq shakar talab qiladi.
Siz murabbo tayyorligini uni plastinkaga tushirish orqali aniqlashingiz mumkin. Tomchi yoyilmasa, idishni pechdan olib tashlashingiz mumkin. Ovqat pishirish jarayonida behi urug'i qutilaridan cho'tkalarni siropga qo'shsangiz, murabbo yanada boy rangga ega bo'ladi.
