Oqsillarga, iz elementlariga va aminokislotalarga boy kalmar, ayniqsa, fosfor va B6 vitaminlari uchun juda qadrlanadi. Squidlar juda neytral ta'mga ega, bu ularni turli xil ingredientlar bilan salatlarda birlashtirishni osonlashtiradi. Bundan tashqari, ular kam kaloriya hisoblanadi: 100 g mahsulot uchun atigi 75 kkal.
Bu zarur
-
- 500 g kalmar tana go'shti;
- 4 tuxum;
- 100 g pishloq;
- 300 g shampinonlar;
- 1 piyoz;
- 2 olma;
- 2 osh qoshiq mayonez;
- 2 osh qoshiq qatiq;
- 1 osh qoshiq xantal;
- tuz
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kalamar tana go'shtini tozalang. Ularni qaynoq suv bilan yaxshilab pishiring. Tana go'shtini chiqib ketish taxtasiga qo'ying va kalmarning ichki qismidan dorsal akkordni - uzun, shaffof chiziqni olib tashlash uchun qo'lingizni ishlating. Kalamarning ustki tashqi va ichki chizig'ini pichoq yoki qo'llar bilan tozalang. Keyin tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
2-qadam
Salat uchun kalamarni qaynatib oling. Buning uchun kalmar tana go'shtini ozgina sho'rlangan suvga soling. Agar xohlasangiz, ziravorlar va bir oz limon sharbati qo'shing. 30 soniyadan keyin olovni o'chiring, idishni yoping va kalmarni suvda 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va kalamarni ozgina sovuting. Ushbu qaynatish usuli bilan kalamar yumshoq va elastik bo'ladi. Asosiysi, go'shtni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda u "rezina" va qattiq bo'ladi. Agar shunga qaramay, kalamar juda pishgan bo'lsa, uni yana 30-40 daqiqa davomida olovga qo'ying. Tana go'shtlari yana yumshoq bo'ladi, lekin hajmi yarimga kamayadi.
3-qadam
Siz kalamar salatlarini turli xil souslar va soslar bilan tayyorlashingiz mumkin. Faqat dengiz maxsulotlarining o'ziga xos ta'mini ta'kidlash uchun juda ko'p ziravorlar, ayniqsa sarimsoq qo'shmaslikka harakat qiling. Squidlar pishloq, limon, qo'ziqorin, yong'oq, tuxum, qisqichbaqalar, yangi va konservalangan sabzavotlar - qalampir, bodring, makkajo'xori, yashil no'xat, o'tlar bilan yaxshi mos keladi.
4-qadam
Taxminan 9-10 daqiqa davomida tuxumni tikka qadar qaynatib oling. Qaynatilgan oqsillarni sarig'idan ajrating. Oqsillarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda maydalang. Olma va urug 'po'stlog'ini tozalang. Olma va pishloqni qo'pol qilib maydalang. Kalamar bilan salat uchun har qanday pishloq mos keladi - ikkalasi ham qattiq navlar va hatto qayta ishlangan. Kalamarni kichik chiziqlar bilan kesib oling. Shirin piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Tozalangan yong'oqni quruq skovorodkada qovuring. Keyin ularni o'zingizning xohishingiz bilan maydalang - yoki katta bo'laklarga bo'ling yoki mayda bo'laklarga maydalang.
5-qadam
Qo'ziqorinlarni salqin oqava suvda yuvib tashlang. Chiziqlar bilan kesib oling va ozgina o'simlik moyi bilan qovuring. Pishgan qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
6-qadam
Sosni tayyorlang. Sariqni vilkalar bilan maydalab, mayda maydalagichlarga maydalang. Qalin mayonez, smetana, xantal va sarig'ni birlashtiring. Bundan tashqari, nordonlik uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
7-qadam
Kalamar, qo'ziqorin, oqsil, piyoz, yong'oq, pishloq va olmalarni birlashtiring. Salatani sous bilan tuzlang. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir seping. Yangi o'tlar bilan to'ldiring.
