Tana go'shti tizmasi bo'ylab joylashgan go'sht go'shti deb ataladi. Ushbu turdagi go'sht juda yumshoq, chunki mushak to'qimasi hayvonning o'sishi va rivojlanishi paytida stressni qabul qilmaydi. Tenderning ta'mi juda yaxshi. Bu eng sog'lom va hazm bo'ladigan go'sht, chunki u tarkibida bolalar, homilador ayollar va jismoniy faolligi yuqori bo'lgan odamlar talab qiladigan protein miqdori yuqori. Tenderda boshqa go'sht turlariga nisbatan hayvon yog'i oz, shuning uchun uni tibbiy ovqatlanish parheziga rioya qilgan odamlar iste'mol qilishi mumkin.
Cho'chqa yoki mol go'shtining yangi mayinini tanlang va sifatini diqqat bilan tekshiring. Buning uchun parcha ustiga bosing, agar tolalar tezda tiklansa - go'sht yangi, tuynukda suyuqlik hosil bo'lgan bo'lsa - mayin qo'shimchalar bilan maydalangan. Parchani peçete joylashtiring - yangi kesilganidan so'ng, peçete quruq qoladi.
Agar siz muzlatilgan tenderni sotib olgan bo'lsangiz, uni tayyor bo'ladigan go'sht yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun uni mikroto'lqinli pechni ishlatmasdan muzdan tushiring.
Siz shu tarzda tez va osonlik bilan cho'chqa go'shti go'shti tayyorlashingiz mumkin. Uni don bo'ylab kesib oling va ozgina urib oling. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan seping va skovorodkada qovuring. Qovurish oxirida quruq o'tlarni qo'shing.
Qaynatilgan va qovurilgan kartoshka, grechka, qaynatilgan guruch yoki shunchaki makaron bilan tayyor go'shtga xizmat qiling. Yozgi mavsumda qovurilgan non uchun garnitür sifatida qaynatilgan sabzavotlarni (loviya, gulkaram) yoki yangi sabzavotlardan salat tayyorlang.
Sarimsoq va bibariya bilan pishirilgan cho'chqa go'shti go'shti idishi juda mazali bo'lib chiqadi. Idishdagi maydalangan sarimsoq, bibariya, tuz va zaytun moyini birlashtiring. Aralashmani cho'chqa go'shti go'shti ustiga yoyib chiqing.
Yog 'yirtqichlardan qizdiring va mayinni har tomondan besh daqiqa davomida qovuring. Go'shtni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va yigirma daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor mayinni chiqarib oling, folga bilan yoping va o'n daqiqa davomida o'tiramiz. Keyin uni tilimga kesib oling va qovurilgan yashil loviya va pomidor bilan xizmat qiling.
Sigir go'shti bug'ini tayyorlash mumkin. Buning uchun go'shtni yaxshilab urting, uni bekon bilan to'ldiring. Tovoqning pastki qismiga sariyog 'soling, ustiga esa mayda mayda sabzi, maydanoz, sholg'om, piyoz, kartoshka, tuz, ustiga dafna yaprog'i, qalampir no'xati va ozgina suv soling.
Birinchisidan ancha kattaroq bo'lgan ikkinchi kostryulkaga tushiring va qaynatib oling. Unda maydalagich bilan kostryulkalar joylashtiring va ikki soat davomida pishiring. Doimiy qaynoq suv bilan to'ldiring. Tayyorlangan mol go'shtini bo'laklarga bo'lib kesib oling, idishga soling, sabzavot qo'shing va qaynatilgandan keyin olingan bulonga quying.
Kastryulkalarda pishirilgan grechka bilan mol go'shti mazali bo'lib chiqadi. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling. Ularni panga qovuring, tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz oltinga aylanganda, smetana qo'shing va skovorodkaning tarkibini besh daqiqa davomida qaynatib oling.
Idishlarga ozgina kungaboqar yog'i tushiring, ichiga qaymoq bilan qovurilgan go'sht va piyoz soling. Tayyorlangan grechkani to'kib tashlang, har bir idishga dafna yaprog'i, tuz va qoshiq smetana qo'shing. Tarkibi suv bilan idishning 1/4 qismiga to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va qirq daqiqa davomida 160 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
