Gamburger, bifshteks va sabzavotlar bilan bir qatorda qisqichbaqalar panjara tayyorlash uchun tanlangan tanlovdir. Ammo yuqoridagi mahsulotlarning barchasidan farqli o'laroq, ular sizni tezda kutib o'tirishga majbur qilmasdan tayyorlaydilar.
Agar siz qisqichbaqani qobiqdan sotib olgan bo'lsangiz, unda panjara qilishdan oldin ularni har doim tozalashingiz kerak. Qisqichbaqaning tanasini bir qo'liga oling va boshini burang, so'ngra qobiqni torting. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, qisqichbaqasimon orqa qismida qora chiziq borligini tekshiring. Bu oshqozon-ichak trakti, agar qorong'i bo'lsa, u to'la. Printsipial jihatdan, u qutulish mumkin, ammo idishsiz u estetik jihatdan yanada yoqimli ko'rinadi va bu boshqa barcha go'shtlarga qaraganda biroz qiyinroq bo'lishi mumkin. Uni olib tashlash juda oddiy - kichik, o'tkir pichoq bilan, qora chiziq bo'ylab sayoz qilib oling, so'ngra pichoqning uchi bilan traktni ulang va shu tomirni torting.
Tuzlamani tayyorlang. Masalan, zanjabil ildizining mayda qismini tozalang va maydalang. Chili qalampiri uchun dastani kesib oling va urug'larni oling, uni doira shaklida kesib oling. 1 sarimsoq boshini sarimsoq pressidan o'tkazing. Bir oz yangi siqilgan ohak sharbati va 1 choy qoshiq o'simlik moy qo'shing. Qisqichbaqalarni idishga soling, tuzlamoq bilan yoping, yoping yoki oziq-ovqat plyonkasini yoping va 10-15 daqiqa davomida marinadlang. Qisqichbaqasimonlarni tuzlamoq bilan mahkam zip paketiga o'ralgan holda marinadlash ham osonroq bo'ladi, shunda barcha qisqichbaqalar aralashma bilan qoplanadi.
Qisqichbaqalar 10-15 daqiqa davomida qovurilgan bambuk shishlarni oldindan sovuq suvda namlang. Qisqichbaqasimonni S shaklida ushlab turing, qisqichbaqani shlyapa ustiga torting, har birini ikki joyda teshib qo'ying. Hamma narsani simli qilguncha davom eting.
Grilingizni oldindan qizdiring. Elektr tokchasini o'simlik moyi bilan yog'lang. Qisqichbaqa kabobini qo'shing. O'rtacha bo'lsa 1-2 daqiqa, qirollik bo'lsa 3-4 daqiqa qovuring. Aylantiring, maxsus silikon cho'tka yordamida tuzlamoq bilan tozalang va yana 30 soniya yoki 1-2 daqiqa qovuring. Tayyor qisqichbaqalar pushti, shaffof emas va asl hajmining deyarli yarmi.
Qisqichbaqalar panjara uchun panjara sotib olayotganda, har bir kishiga kamida 150 gramm dengiz maxsulotlarini hisoblang.
