Kraxmal - bu murakkab uglevod, uning molekulalari glyukozadan iborat. Tananing to'g'ri ishlashi uchun ushbu moddaning ma'lum miqdori zarur. Tozalangan kraxmalni noxush oq kukundan, tabiiy kraxmalni ovqatdan olish mumkin. Ikkinchi holatda, bu juda ham yaxshi bo'ladi.
Tabiiy, tozalangan va o'zgartirilgan kraxmal
Tabiiy kraxmal ko'plab o'simliklarda, shu jumladan oziq-ovqat uchun mos o'simliklarda mavjud. Ularda bu modda yorug'lik ta'sirida sintezlanadi va kelajak avlodga hayot beradigan organlarda, masalan, urug'lar yoki ildiz mevalarida saqlanadi. Kraxmal ugleroddan iborat bo'lib, u o'simlik tomonidan suv va havo elementlarining karbonat angidrididan olinadi. Unda boshqa elementlar yo'q, shuning uchun yonishdan keyin u hatto kul ham qoldirmaydi.
Inson tabiiy kraxmalni o'simliklarni iste'mol qilish yo'li bilan oladi. Ovqat hazm qilish traktida gidroliz ta'sirida ushbu modda glyukozaga aylanadi, u organizm tomonidan so'rilib, unga zarur energiya beradi. Shuning uchun kraxmal etishmasligi buzilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Qayta qilingan kraxmal - bu hidsiz va mazasiz oq kukun. U o'simliklardan sanoatda olinadi va har xil idishlarda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi.
Shuningdek, turli xil qo'shimchalar bilan tozalangan mahsulot bo'lgan o'zgartirilgan kraxmal mavjud. Ko'pincha turli xil souslar, margarin yoki go'sht konservalarini tayyorlash uchun sanoat sifatida ishlatiladi.
Qo'rqinchli nomiga qaramay, bunday mahsulot GDO bilan hech qanday aloqasi yo'q, chunki printsipial ravishda genetik jihatdan o'zgartirilgan kraxmal bo'lishi mumkin emas - bu moddalar oddiygina DNK tarkibiga kiritilmagan.
Kraxmalli ovqatlar
Tabiiy kraxmalni kartoshka va boshqa ildiz sabzavotlarini iste'mol qilish orqali olish mumkin. Uning tarkibi don tarkibida yuqori miqdorda: guruch, grechka, makkajo'xori, bug'doy, arpa. Dukkaklilar, shuningdek, loviya, yasmiq, loviya, nohut yoki no'xat kabi kraxmalga boy. Ushbu modda kashtan, banan, non, acorns tarkibida ham mavjud.
Bunday mahsulotlarda kraxmal ayniqsa sog'liq uchun foydalidir, chunki u organizm tomonidan zudlik bilan emas, balki asta-sekin hazm qilinadi. Shunday qilib, bu ortiqcha vaznga ta'sir qilmaydi va qondagi qand miqdorini oshirmaydi.
Shuningdek, kraxmal ko'plab tayyor oziq-ovqat mahsulotlarida uchraydi: un mahsulotlari, yormalar, yassi pirojnoe, makaron va jele. Ketchup, mayonez va boshqa do'kon soslarida deyarli har doim ma'lum miqdorda kraxmal mavjud. Bunday kraxmaldan saqlanish yaxshiroq, ayniqsa ularning raqamlariga ergashadiganlar uchun. Bu tanada juda tez hazm qilinadi, bu raqamga va umuman sog'likka salbiy ta'sir qiladi.
