Pishgan go'sht - bu bayramona stolning haqiqiy bezagi. U asosiy taom sifatida issiq xizmat qilishi mumkin, yoki tuzlangan sabzavotlar va souslar bilan birga appetizer sifatida xizmat qilishi mumkin. Sigir yoki cho'chqa go'shtining katta qismini pishiring - pishirish juda ko'p vaqtni oladi, ammo natija sizning uyingiz va mehmonlaringizni quvontiradi.
Bu zarur
-
- Qovurilgan mol go'shti:
- mol go'shti bo'lagi (sirloin yoki qovurg'a);
- bir stakan mol go'shti bulyoni;
- 30 g mol yog'i;
- 3 osh qoshiq un;
- tuz
- Qalapmir;
- folga.
- Qaynatilgan cho'chqa go'shti;
- cho'chqa go'shti (jambon);
- 3 tish sarimsoq;
- tuz
- Qalapmir;
- folga.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar sizda yaxshi mol go'shti bo'lsa - sirloin yoki qovurg'a - siz ingliz tilida qovurilgan mol go'shti tayyorlashingiz mumkin. Go'shtni yuving, uni plyonkalardan tozalang, salfetkalar bilan quriting, tuz va qalampir bilan arting. Agar siz juda oriq bo'lakka duch kelsangiz, uni eritilgan mol go'shti yog'i bilan tozalang. Unni go'shtga seping - keyin qovurilgan mol go'shti yuzasida mazali qarsillagan qobiq hosil bo'ladi.
2-qadam
Go'shtni past qirrali metall idishga soling va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti buyumning o'lchamiga bog'liq. O'rtacha qovurilgan mol go'shti olish uchun har 500 gramm go'sht vazniga 20 daqiqa, qo'shimcha ravishda 20 daqiqaga kerak bo'ladi. Bir kilogramm bo'lak bir soat ichida tayyor bo'ladi. Pishirganda go'sht sharbatini har 20 daqiqada mol go'shtiga quying. Agar sous etarli bo'lmasa, qolipga suv yoki bulon qo'shing.
3-qadam
Qovurilgan mol go'shtini pishirish tugashidan 45 daqiqa oldin folga bilan yoping va idishni pechning pastki rafiga qo'ying. Issiqlikni 220 darajaga qadar oshiring. Go'sht tugaganiga ishonch hosil qilish uchun uni pishirish ignasi yoki pichoq bilan teshib qo'ying. Agar undan shaffof sharbat oqib chiqsa, qovurilgan mol go'shti tayyor bo'ladi. Uni pechdan oling va parchani folga soling. Go'shtni taxminan yarim soat davomida ushlab turing. Shu vaqt ichida go'sht sharbatlari va yog 'bo'lakka teng taqsimlanadi, qovurilgan mol go'shti nozik ta'mga ega bo'ladi va uni kesish osonroq bo'ladi.
4-qadam
Go'sht uchun sousni tayyorlang. Unni mol yog'iga qovuring, uni bulon va qovurish paytida hosil bo'lgan qolgan go'sht sharbati bilan suyultiring. Aralashmani 3-4 daqiqa davomida qaynatib oling va uni sosli qayiqqa quying. Qovurilgan mol go'shti bo'laklarini laganlarga tarqating va ustiga sousni mo'l-ko'l quying. Sabzavotlar, tushdi va bir stakan porter yoki qizil sharob bilan xizmat qiling.
5-qadam
Cho'chqa go'shtining juda semiz bo'lagi ajoyib uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti qiladi. Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Pichoqning uchi bilan bo'lakka teshiklar qiling, kesilgan sarimsoq chinnigullarini ichiga soling. Go'shtni tuz va qalampir bilan arting, folga soling va pishirish varag'iga qo'ying.
6-qadam
Go'shtni qizdirilgan pechda qovuring. Yarim kilogrammlik parcha taxminan 35 daqiqa davomida pishiriladi. Cho'chqa go'shtini pechdan chiqarib oling va folga olib tashlamasdan sovutib oling. Sovuq xizmat qiling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Go'sht bilan tuzlangan sabzavotlar, xantal va sarimsoq sousiga xizmat qiling. Yaxshi sovutilgan gulli sharob yoki engil pivoni unutmang.
