Uyda mazali va foydali yogurt tayyorlashingiz mumkin, agar biron sababga ko'ra do'konda sotib olingan sut mahsulotlarini sotib olishni xohlamasangiz. Buning uchun ma'lum miqdordagi yog 'tarkibidagi sut va asosiy tarkibiy qism - yogurt starteridan foydalanish kerak. Bunday xamirturush nima va uni qaerdan sotib olish mumkin?
Yogurt starteri sizga tabiiy qatiqni ko'p muammosiz tayyorlashga imkon beradi. Uning tarkibida konservantlar, lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa kimyoviy moddalar yo'q. Va eng muhimi, uy qurilishi qatiqini tayyorlash maxsus bilim, uskunalar va ekzotik mahsulotlarni talab qilmaydi.
Yogurt starterini qayerdan sotib olish mumkin
Yogurt starteri dorixonalarda sotiladi. Bu oq kukun; bunday komponentni Butunrossiya sut mahsulotlari tadqiqot institutida ham sotib olish mumkin. Kichkina shisha xamirturush uzoq vaqt xizmat qiladi.
Ko'pincha do'konda sotib olingan yogurt uy qurilishi qatiqini tayyorlash uchun ishlatiladi. U tarkibida oz miqdorda foydali moddalar mavjud, shuningdek, mahsulot saqlanganda uning tarkibida patogen mikroflora yoki E.coli paydo bo'ladi. Bundan tashqari, u doimiy ravishda o'sib boradi, bu esa oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklarga olib kelishi mumkin.
Yogurt starterini pasterizatsiya qilingan, UHT suti bilan aralashtirishingiz mumkin. Sterilizatsiya qilingan sutdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki uni ishlab chiqarish paytida ichimlik vitaminlar va boshqa qimmatli moddalarni yo'qotadi. Shuningdek, ushbu texnologiya yordamida sutga stabilizatorlar qo'shiladi.
Suyuq boshlang'ich madaniyati faqat muzlatgichda saqlanishi kerak, saqlash muddati ikki hafta.
Yogurt starteridan foydalanishning nuances
Yogurt starteridan foydalanish uchun uni to'g'ri suyultirish kerak. Buning uchun ozgina sovutilgan qaynatilgan sutda siz shishadan xamirturush qo'shishingiz kerak (siz 200 ml ichimlik ichishingiz mumkin). Keyin suyuqlik chayqatilishi va yogurt ishlab chiqaruvchiga quyilishi kerak. U yo'q bo'lganda oddiy termos ishlatiladi. Idish iliq joyga qo'yilishi va adyol yoki yostiq bilan yopilishi kerak. Suyuqlikni fermentatsiyalash uchun 9-10 soat etarli. Bu sizga suyuq qatiq boshlovchi beradi; uni shisha yoki metall idishlarda saqlash yaxshiroq, lekin plastik emas.
Achitilgan sut mahsulotiga qaymoqli lazzat qo'shish uchun qatiq boshlang'ichini pishirilgan sut bilan aralashtirish mumkin.
Yogurt tayyorlash uchun bir litr sutni qaynatib, + 40 ° C gacha sovutish kerak. Ichkilikka bir osh qoshiq suyuq xamirturush qo'shing. Yogurtni yogurt ishlab chiqaruvchisi yoki termosda fermentatsiyalash uchun 5-6 soat vaqt ketadi. Olingan tabiiy yogurt taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin, ammo siz unga boshqa komponentlarni ishlatishdan oldin qo'shishingiz kerak. Yong'oq, reza mevalar, meva bo'laklari yoki sirop dorixona xamirturushidan tayyorlangan yogurtga qo'shiladi, shuningdek murabbo, shokolad chiplarini ham iste'mol qilishingiz mumkin.
