Oziq-ovqat folga - bu ajoyib ixtiro va pishirishda haqiqiy topilma. Buning yordamida pechdagi idishlar ayniqsa yumshoq va suvli bo'ladi, chunki ularda barcha namlik saqlanib qoladi. Folga solingan go'sht ayniqsa mashhur, chunki uni quritish yoki pishirish oson, va shu tarzda pishirilsa, u yumshoq bo'lib chiqadi va tom ma'noda og'zingizda eriydi.
O'rik bilan folga solingan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- 1,5 kg cho'chqa go'shti (afzalroq bo'yin yoki elkada);
- 300 g o'rik;
- 8 tish sarimsoq;
- har biri 1/2 choy qoshiq achchiq maydalangan paprika, marjoram, kekik, estragon va kimyon urug'lari;
- 1, 5 choy qoshiq tuz.
Barcha ziravorlarni bitta idishga aralashtiring, ularga go'sht seping, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda 6-8 soat davomida saqlang. Olxo'ri yarim soat davomida iliq suvga soling va süzgeçte drenajlang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va uzunasiga kesing. Parchani oching, uzun, tor pichoq bilan chuqur teshiklarni yarating va sarimsoq bilan to'ldiring. Cho'chqa go'shtini butun yuzaga tuz bilan surting.
Ikki qavatli folga yoyib, o'rtasiga quritilgan mevalarning yarim qismini joylashtiring va ustiga go'sht va qolgan o'riklarni soling. Barchasini mahkam o'rab, yoriqlar qoldirmang va to'plamni pishirish varag'iga o'tkazing. Pechni 200oC ga qadar qizdiring va 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra 170oC da 40-50 daqiqa. Kumush qog'ozni echib oling va cho'chqa go'shtini yana 10 daqiqa davomida 220oS haroratda tiniq bo'lguncha qovuring.
Kivi bilan folga solingan mol go'shti
Tarkibi:
- 2 kg mol go'shti go'shti;
- 6 ta pishgan kivi;
- 30 g yangi bibariya;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- 2 choy qoshiq tuz.
Kivi tozalang. 4 ta bo'lakni ingichka bo'laklarga kesib oling, qolgan 2 ta mevani vilkalar yoki kartoshka pressi yordamida gruelga maydalang. Go'shtni ko'p joylarda tilimlang va kesilgan qismlarga meva qismlarini kiriting. Mol go'shtini tuz va murch bilan ziravorlang va kivi pyuresi ustiga surtib chiqing. Uni ikki yoki uch qatlamli folga to'rtburchagiga o'tkazing, bibariya novdalari bilan yoping va muhrlang. Go'shtni 1,5 soat davomida 200oS da pishiring.
Sabzavotli "mo'ynali kiyim" ostida folga solingan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- 450 g cho'chqa go'shti;
- 2 ta pomidor;
- 2 piyoz;
- 70 g qattiq pishloq;
- 30 g arpabodiyon;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Cho'chqa go'shtini doni bo'ylab qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib oling, ularni bolg'a bilan urting, tuz va qalampir seping va tezda qizdirguncha o'simlik moyida yuqori olovda qovuring. Piyozni tozalang va qalin halqalarga, pomidorlarni aylanalarga bo'ling.
Go'sht bo'lagi soniga ko'ra folga kesiklarini oling. Ularni yoyib chiqing, sabzavot va maydalangan pishloq bilan yoping. Sharbat oqmasligi uchun qog'ozning chekkalarini yuqoriga torting, yon tomonlarini hosil qilish uchun bir-biriga tuting, lekin uni to'liq o'ramang. Cho'chqa go'shtini 30-35 daqiqa davomida "mo'yna po'stin" ostida issiq o'choqqa (190oC) joylashtiring. Arpabodiyon ko'katlarini mayda maydalab, tayyor bo'laklarni u bilan seping va darhol xizmat qiling.
