Hammayoqni qish uchun an'anaviy yig'ib olish, masalan, lavlagi qo'shib, xilma-xil bo'lishi mumkin. Xushbo'y sho'r suv tufayli karam asta-sekin lavlagi o'ziga xos xushbo'y qo'shimchaga va yoqimli pushti rangga ega bo'ladi. Qish uchun lavlagi bilan tuzlangan karam ham klassik usulda, ham sirka holda, o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan.
Idishlarda qish uchun katta bo'laklarda lavlagi bilan karam: klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg oq karam;
- 1 lavlagi;
- 2 sabzi.
Tuzlama uchun:
- 1,5 litr suv;
- 150 gramm maydalangan shakar;
- 4 dafna yaprog'i;
- 200 gramm stol sirkasi;
- 20 gramm tuz;
- 4 dona qalampir va qora murch.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Hammayoq vilkalarini o'tkir pichoq bilan ikkiga bo'ling va dastani ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Keyin karamni tasodifiy ravishda katta bo'laklarga kesib tashlang. Sabzi tozalang va iloji boricha ingichka halqalarga maydalang.
Pancarlarni yuving va tozalang, kubiklarga bo'ling. Tayyorlangan sabzavotlarni qatlamlarga 3 litr toza idishga soling. Tuzlamani pishiring. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quying va unga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Suyuqlikni taxminan 3 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin ichiga sirka tushiring va darhol olovni o'chiring.
Hali ham issiq tuzlamani kavanozga to'kib tashlang va darhol qopqog'ini yoping. Ushbu shaklda, sabzavotlarni xona haroratida 2 kun turing. Shundan so'ng, lavlagi bilan karam sho'rlanadi, siz idishni ochib, har qanday go'sht idishlari, qaynatilgan kartoshka yoki o'zingiz bilan stolda ishtaha ochishingiz mumkin.
Qish uchun lavlagi bilan achchiq karam: gruzin retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- 2-2, 5 kg karam;
- 1 lavlagi;
- 2 dona achchiq qalampir;
- 15 gramm sirka;
- 10 gramm qo'pol tuz.
Pishirish bosqichma-bosqich
Hammayoqni bir nechta yirik bo'laklarga kesib oling va dastani olib tashlang. Blanklarni chuqur emal idishga (havza yoki yirtqichlardan) joylashtiring. Tozalangan lavlagi o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan maydalang.
Qalampir podasini bir nechta bo'laklarga kesib oling. Urug'larni olib tashlashning hojati yo'q. Hammayoqqa tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Tuzlamani tayyorlash uchun bir yarim litr suvni yirtqichlardan quying, tuz qo'shing va hamma narsani olovga qo'ying. Suyuqlik qaynashi bilanoq sirka tushiring. Keyin darhol olovni o'chiring.
Issiq tuzlamani sabzavot ustiga to'kib tashlang. Ularni plastinka bilan yoping va unga zulm qiling, masalan, oddiy uch litrlik idish. Tuzlangan bodringni xona haroratida saqlang. 3-4 kundan so'ng, gruzin bilan lavlagi achchiq karam tayyor bo'ladi. Bu juda mazali, achchiq va qarsillab chiqadi.
Sarimsoq bilan qish uchun lavlagi bilan karam
Sizga kerak bo'ladi:
- Hammayoqning 4 ta kichik vilkasi;
- 3 lavlagi;
- 2 bosh sarimsoq.
Tuzlama uchun:
- 4 litr suv;
- 220 gramm tuz;
- 180 gramm shakar;
- Lavrushkaning 3 bargi;
- 6 dona qalampir no'xati.
Pishirish bosqichma-bosqich
Avval tuzlamani tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quying, barcha ziravorlarni bir vaqtning o'zida qo'shing, uni qaynatib oling va muzlatib qo'ying. Hammayoqning boshlarini tasodifiy ravishda 10 qismga kesib oling. Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini bo'laklarga maydalang. Hammayoqni barglari orasiga ularni yumshoq qilib qo'ying.
Shuningdek, lavlagi qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan ovqatni idishlarga qatlam qilib qo'ying, faqat tepada karam bo'lishi kerak. Sabzavotlarga sovuq tuzlamani tushiring va har bir idishni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keyin idishni sterillangan metall qopqoq bilan mahkam yoping. Tuzlangan bodringni qish paytida salqin joyda saqlang, podval yoki muzlatgich juda yaxshi.
Qish uchun lavlagi bilan Koreya karam
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 bosh karam;
- 2 lavlagi;
- 4 tish sarimsoq;
- 1 piyoz.
Tuzlama uchun:
- 1 litr suv;
- 40-50 mm sirka;
- 6 no'xat qora qalampir;
- 2 dafna yaprog'i;
- 80 gramm shakar;
- 60 gramm tuz;
- 100 mm o'simlik moyi.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Hammayoqni olib tashlagan holda karamni toza 2x2 sm kvadratchalar shaklida kesib oling. Lavlagi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Ixtiyoriy ravishda, bu erda siz koreys savzi qirg'ichidan foydalanishingiz va undagi ildiz sabzavotlarini maydalab olishingiz mumkin.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga yoki oddiy kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni chiziqlar bilan kesib oling. Barcha maydalangan qismlarni bitta chuqur idishda birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Tuzlamani tayyorlash uchun sirka tashqari barcha ingredientlarni yirtqichlardan soling, olovga qo'ying. Qaynatib oling va keyin aralashmani taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin u erga sirka qo'shing va darhol olovni o'chiring.
Sabzavotlarni sterillangan idishlar ichiga soling va issiq eritma bilan yoping, oshxonada taxminan 7 soat tursin. Keyin uni salqin joyga qo'ying. Bunday karamni qabrlarga saqlash yaxshidir. Koreyscha lavlagi bilan karam juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, juda tez iste'mol qilinadi.
Qish uchun lavlagi bilan karam: tezkor retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 tish sarimsoq;
- 1 ta karam vilkasi;
- 1 lavlagi;
- 45 gramm tuz;
- 1 sabzi.
Tuzlama uchun:
- 1 litr qaynatilgan suv;
- 1 dafna yaprog'i;
- 5 ta qora qalampir no'xati.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Hammayoqni o'rtacha kublar bilan kesib oling. Sabzi va lavlagi maydalang yoki oziq-ovqat protsessori bilan maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar tayyor tuzlangan bodring bilan ta'mi kamroq aniq bo'lishini istasangiz, uni press orqali o'tkazing.
Uch litrli idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling, ulardagi ovqatni qatlamlarga qo'ying: sarimsoq - karam - lavlagi va sabzi. Ushbu o'zgarishni butun idish yuqoriga to'ldirilguncha takrorlang.
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun qalampir va dafna barglarini issiq suvga solib, uni qaynatib oling. Shundan so'ng suyuqlik ozgina sovitilishi va idishlarga iliq tuzlamoq quyilishi kerak. Konservalarni ag‘daring va salqin joyda saqlang. Taxminan bir kun ichida lavlagi bilan tuzlangan karam.
Uyda sirka holda qish uchun lavlagi bilan karam
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 bosh karam;
- 2 lavlagi;
- horseradish ildizi 6-7 sm;
- 1 bosh sarimsoq.
Tuzlama uchun:
- 2 litr suv;
- 3 dafna yaprog'i;
- 100 gramm shakar;
- 160 gramm tuz;
- 10 ta qora qalampir no'xati;
- 2 chinnigullar.
Pishirish bosqichma-bosqich
Hammayoqni katta kubiklar bilan kesib oling, dastani olib tashlang. Tozalangan horseradish va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Ovqatni chuqur idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
Tuzlamani tayyorlash uchun suvni boshqa ingredientlar bilan birga o'rtacha olovda qaynatib oling va keyin muzlatib qo'ying. Sabzavotli bo'laklarni iliq eritma bilan to'kib tashlang, ustiga zulm qo'ying va salqin joyga qo'ying. Ikki kundan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Ushbu retseptda lavlagi bilan suvli va juda xushbo'y karam hosil bo'ladi, masalan, issiq qaynatilgan kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha.
Qish uchun sho'r suvda katta bo'laklarda lavlagi bilan karam
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta o'rta bosh karam;
- 1 lavlagi.
Sho'r suv uchun:
- 1 litr suv;
- 1 stakan sirka
- 60 gramm tuz;
- 1 stakan shakar.
Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich
Brinni tayyorlang. Buning uchun bir yirtqichlardan suv quying, tuz va shakar qo'shing va qaynatiladi. Keyin sirka tushiring va eritmani yana qaynatib oling. Tayyorlangan sho'r suvni olovdan olib tashlang va sovushini kutib turing.
Hammayoqni tasodifiy katta bo'laklarga kesib oling va lavlagi tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni toza shisha idishga soling va uni qo'llaringiz bilan yoki maxsus pestle bilan mahkamlang.
Lavlagi ustiga qo'ying va sovutilgan sho'r suvni ovqat ustiga to'kib tashlang. Bankalarni neylon qovoqlari bilan yoping va ularni xona haroratida 48 soat ushlab turing, so'ng ularni salqin joyga qo'ying.
