Qish uchun bodring bochkalarda va qutilarda, sovuq, issiq va quruq holda, tuzlangan yoki sterilizatsiya qilingan holda yoki tuzlanmagan holda yig'iladi. Siz sirka yoki limon kislotasi, adjika, tomat pastasi va hattoki aroqdagi sabzavotlarni saqlash retseptini tanlashingiz mumkin. Ko'pincha, bodring qish uchun turli xil atıştırmalıklar va salatlarda ishlatiladi.
Qish uchun limon kislotasi bilan tuzlangan bodring uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 kg bodring;
- 1 litr suv (tuzlamoq uchun);
- 3-4 dona. sarimsoq tishlari;
- 7-10 dona. smorodina barglari;
- pichoqning uchida limon kislotasi;
- 30-40 g arpabodiyon ko'katlar;
- 2 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 osh qoshiq. l. tuz;
- bir chimdim qora murch;
- 7-10 dona. qora qalampir no'xati;
- 7-10 dona. allspice no'xati;
- 2 dona. aspirin tabletkalari;
- 4-6 dona. lavr yaproqlari.
Idishni sterilizatsiya qiling. Burilish qopqog'ini oldindan qaynatib oling. Smorodina barglari va arpabodiyon ko'katlarini yuving, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Barglarni va o'tlarni kavanozga joylashtiring. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va har tomonini qirqing. Ularni bankada mahkam saqlang.
Suvni qaynatib oling va bodring ustiga qaynoq suv quying. Idishni 20 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida kelajakdagi tayyorgarlik uchun tuzlamoq qiling. Kastryulda suvni qaynatib oling. Tuz, shakar va dafna barglarini qo'shing, 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
Idishdagi suvni teshiklari bo'lgan maxsus rezina qopqoq orqali lavaboya tushiring. Bodring kavanoziga mayda to'g'ralgan sarimsoq, allspice va qora murch no'xatlarini joylashtiring.
U erda qora qalampir tushiring, aspirin va limon kislotasini qo'shing. Idishdagi bodringlar ustiga tayyor, issiq tuzlamani tushiring. Qopqoqni kalit bilan mahkamlang va adyolga yaxshilab o'ralgan holda 24 soat davomida bankani teskari joyda saqlang. Keyin, sovuq xonada saqlang.
Qish uchun idishlarda bodring salatasi
Sizga 1,5 litr kavanoz kerak bo'ladi:
- 1 kg mayda bodring;
- 150 g piyoz;
- 20 g qo'pol tuz;
- 30 g arpabodiyon;
- 60 ml 9% sirka;
- 40 g kristalli oq shakar;
- 6 no'xat qora qalampir;
- 12 g sarimsoq;
- 2 sm qizil achchiq qalampir.
Yuvilgan bodring uchun dumaloqlarni har tomondan taxminan 1 sm kesib oling. Qolganlarini salat singari ingichka bo'laklarga kesib oling va mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring.
Dereotu yaxshilab yuvib sochiq bilan quritib oling va pichoq bilan juda maydalang. Keyin bodringga bir yirtqichlardan qo'shing. Piyozni tozalang, ikkiga bo'ling va ingichka yarim halqalarga bo'ling.
Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini uzunasiga ikki yoki undan ortiq bo'laklarga kesib oling va shuningdek, asosiy ovqatning ustiga qo'ying. Barcha ingredientlarni maydalab bo'lgandan so'ng, ularni tuz va shakar bilan seping, sirka va o'simlik moyini quying.
Allspice va achchiq qalampir ziravorlarini qo'shing va idishning barcha tarkibini yaxshilab aralashtiring. Massani xona haroratida 3, 5 soat davomida turib, turib oling.
Bu odatda salat tarkibidagi barcha ingredientlarni ziravor aromati bilan ho'llash uchun etarli bo'ladi. Keyin salat bilan yirtqichlardan eng kichik olovga qo'ying, yoping va aralashmani qaynatib oling.
Sabzavotlar bir yirtqichlardan qaynatilgunga qadar, butun massani qoshiq bilan bir necha marta muloyimlik bilan aralashtirish kerak. Bodring rangini o'zgartirguncha qaynatilgan salatni taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu erda eng muhimi, uni tiniq bo'lib turishi uchun uni ortiqcha pishirmaslikdir.
Shundan so'ng, idishni olovdan olib tashlang, steril shisha idishlardagi sabzavotlarni joylashtiring va qovoqlarni yoping. Salatani iliq adyol ostida teskari sovutish uchun o'rnating.
Qish uchun bodringni tuzlashning sovuq usuli
Sizga 3 litrli kavanoz kerak bo'ladi:
- 2 kg bodring;
- 1,5 litr suv;
- 50 ml aroq;
- 100 g tuz;
- arpabodiyon, horseradish, vichy barglari, sarimsoq va qalampirni ta'mga soling.
Yuvilgan bodringni sterilizatsiya qilingan idishga soling, ularni o'tlar va ziravorlar bilan almashtiring. Agar xohlasangiz, avval idishning pastki qismiga ziravorlar va ziravorlar qo'yishingiz mumkin, shundan keyingina zich qatorlarga yashil bodring qo'yasiz.
Brinni tayyorlang. Buning uchun tuz kristallarini sovuq suvda eritib oling. Idishga aroq quying. U bodringning chiroyli yashil rangini saqlab qoladi va tabiiy himoya vositasini o'ynaydi. Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'ldiring, idishni neylon qopqoq bilan yoping va saqlang.
Sirkasiz qish uchun bodring: klassik retsept
Sizga ikkita uch litrli idish kerak bo'ladi:
- 4 kg bodring;
- 250 g tuz;
- 5 litr suv;
- 20 dona. qora smorodina barglari;
- 10 dona. gilos barglari;
- 5 dona arpabodiyon soyabon;
- Emanning 5 barglari (yoki yong'oq);
- 3 yashil horseradish barglari.
Bosqichma-bosqich tavsif
Namlangan va yuvilgan bodringlarni oldindan yuvilgan barcha o'tlar bilan birga katta yirtqichlardan ichiga solib, sho'r suv bilan to'ldiring. Idishning tarkibini qopqoq bilan yoping va uning ustiga zulmni taxminan 3-5 kg ga qo'ying. Barchasini 4-5 kun o'tirishga qoldiring.
Bodring ta'mi ozgina tuzlangan bo'lsa, konservaning keyingi bosqichiga o'ting. Alohida idishda sho'r suvni to'kib tashlang, lekin uni umuman to'kib tashlamang, u hali ham kerak bo'ladi. Ko'katlarsiz bodringni tayyorlangan steril idishlarga soling.
Drenajlangan sho'r suvni qaynatib oling va u bilan idishlarga bodring tushiring. Ularni 10 daqiqaga namlang, so'ngra yana sho'r suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang, faqat bu holda idishlarni steril qopqoq bilan aylantiring. Bodring idishlarini iliq adyol ostida teskari sovutish uchun joylashtiring. Keyin ularni qorong'i saqlash joyiga qo'ying.
Qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan qanday tayyorlash mumkin: asta-sekin retsept
Sizga bir litr kavanoz kerak bo'ladi:
- 1,5 kg bodring;
- 50 g shakar va tuz;
- 30 ml sirka;
- 1-2 qora no'xat;
- 1-2 tish sarimsoq;
- Lavrushka 1 barg;
- ko'katlar (oddiy arpabodiyon, smorodina va gilos barglari).
Bodringni sterilizatsiya qilmasdan qish uchun saqlash uchun taxminan bir xil o'lchamdagi chiroyli, hatto mevalarni tanlang. Birinchidan, bodringni sovuqroq suvga solib, bir-ikki soat turing. Bankalarni yuving, sterilizatsiya qiling va quriting.
Yuvilgan ko'katlar va tozalangan sarimsoq chinnigullarini toza, steril va quruq bankalarning pastki qismiga qo'ying, yuvilgan va namlangan bodringlarni zich qatorlar bilan ustiga qo'ying.
Suvni qaynatib oling, u bilan bodring idishlarini to'ldiring va uni 10 daqiqa ushlab turing, so'ngra suvni to'kib tashlang. Har bir idishga bir nechta qora qalampir no'xati, tuz, dafna yaprog'i, shakar va sirka soling.
Keyin idishlarni yana qaynoq suv bilan to'ldiring, o'rab oling va iliq adyol bilan o'rab oling, ular sovib ketguncha qoldiring. Sovutilgan qutilarni saqlash uchun kilerga yoki podvalga qo'ying.
Uyda qish uchun koreys bodringlari
Sizga 6 litrli qutilar kerak bo'ladi:
- 4 kg yangi bodring;
- 1 kg sabzi;
- 200 ml tozalangan o'simlik moyi;
- 200 g kristall shakar;
- 200 ml 9% sirka;
- 30 g sarimsoq;
- 100 g osh tuzi;
- 20 g koreys ziravorlari.
Sovuq suvda va yaxshilab yuvilgan bodringda namlangan holda, uzunasiga 4 qismga bo'linib, tegishli o'lchamdagi stakanga soling. Sabzi tozalang, yuving va maxsus koreys savzi qirg'ichida maydalang. Uni bodring kosasiga o'tkazing.
Tuzlamoq uchun o'simlik moyini tuz, shakar, sirka va koreys ziravorlari bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan maydalangan sabzavotlarni to'kib tashlang, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Idishni aralash salat bilan qopqoq bilan yoping va 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, o'simlik aralashmasini quruq, toza idishlarga o'tkazing va ularni qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan sterilizatsiya qiling.
Yarim litrli idishlar uchun 10 daqiqa kerak bo'ladi va litr qutilari 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Bodringni mazali qilish va butun qishda yaxshi turish uchun salat idishlarini sovib ketguncha iliq narsa bilan yoping, masalan, adyol yoki adyol.
Xantal bilan qish uchun bodring: oddiy retsept
Sizga bir litr kavanoz kerak bo'ladi:
- 600 g bodring;
- 10 g quruq xantal;
- 20 g tuz;
- 20 g shakar;
- 10 g sarimsoq;
- 20 ml sirka;
- 3-5 g maydalangan qora murch.
Bodring ustiga sovuq suv quying va unda bir necha soat turing. Keyin ularni quritib arting va uzunasiga 4 qismga bo'ling. Sabzavotlarni tuzlang, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soatga qoldiring.
Shakar, sirka va xantal aralashmasidan tuzlamani bodring solingan idishga quying. Siqilgan sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring va uni 1, 5 soat davomida pishiring.
Bodringlarni idishlarga o'tkazing va chiqqan sharbat bilan yoping. Qopqoqni yoping va 20 daqiqa davomida bir piyola qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Idishlarni qopqoq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha o'rab oling.
