Shunday bo'ladiki, mehmonlar kelishmoqchi va styuardessa barcha rejalashtirilgan idishlarni tayyorlashga vaqt topolmaydi. Vaziyatdan chiqish yo'li pechda go'sht va baliqni bir vaqtning o'zida pishirish bo'lishi mumkin - ammo ikkala mahsulot ham hidlarini bir-biriga o'tkazmasligi uchun bu to'g'ri bajarilishi kerak.
Pishirish qoidalari
Xuddi shu pechda bir vaqtning o'zida go'sht va baliqni pishirish uchun ularni folga yengiga solib qo'yish kerak, bu ularni suvli tutadi, ovqatning qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi va bir-birining lazzatlarini o'zlashtirmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz yengning chetlarini mahkam bog'lab, pishirish jarayonida baliq suyaklari plyonkani teshmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bundan tashqari, ikkala idish ham yengi bilan o'ralgan bo'lishi kerak, shunda porloq tomoni doimo ichkarida, mat tomoni esa tashqarida bo'ladi.
Bir vaqtning o'zida go'sht va baliqni pishirish uchun issiqqa chidamli plyonkadan yoki oshpazlik polietilen paketlardan yasalgan yenglarni tanlashingiz kerak.
O'rtacha folga solingan baliq va hayvon go'shti 200 daraja pishiriladi va pishirish vaqti parcha hajmiga bog'liq. Shunday qilib, go'sht 40 daqiqadan 2 soatgacha pishiriladi, baliq esa 20-45 daqiqada tayyor bo'ladi. Ovqat pishirishning oxirida folga ochib, pechning qizg'in yuqori isitilishini yoqish tavsiya etiladi - bu rejim sizga oltin jigarrang qobiqni olishga imkon beradi. Shu bilan birga, pishirish jarayonida qopning zichligini buzishi mumkin bo'lgan, kuchli kislota o'z ichiga olgan vino va marinadlarning folga yengiga tushmasligini ta'minlash juda muhimdir.
Pishirish sirlari
Go'sht va baliqni tezroq pishirish uchun siz yuqori haroratni ishlatishingiz mumkin, chunki folga 600 darajagacha bardosh beradi. Ovqat pishirishdan oldin yengni yuqoridan sanchqi bilan bir necha joyda teshib qo'yish tavsiya etiladi - undan issiq havo chiqadi va folga yorilmaydi. Nozikligini yo'qotmasligi uchun juda katta go'sht bo'laklarini tuzlamasligingiz kerak - shuningdek, xom ziravorlardan ko'ra quruq ziravorlardan foydalanganda yaxshiroqdir. Ammo pishirish paytida baliqni kilogrammiga taxminan bir osh qoshiq tuz olib, odatdagi pishirish vaqtidan bir necha baravar ko'p miqdorda tuzni tuzlash maqsadga muvofiqdir.
Qiyma go'shtli taomlarni pishirganda, oldindan bir oz un qo'shib, ortiqcha namlik va tuzni yutib oladigan qalampir va tuzlash kerak.
Bundan tashqari, go'sht va baliqni bir vaqtning o'zida pishirish yuqori va pastki isitish yordamida mumkin - bu issiqlikni iloji boricha teng ravishda taqsimlash, shuningdek pechda tabiiy konvektsiyani ta'minlash imkonini beradi. Ushbu usul yordamida siz eng murakkab ko'p bosqichli baliq va go'shtli taomlarni ham turli xil yonma-ovqatlar bilan tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maxsus taom bir vaqtning o'zida bir nechta katta bo'laklarni pishirish uchun eng mos keladi.
