Kabob hidi sizni tishingizni mayin go'sht bo'lagiga tishlamoqchi va issiq sharbat bilan yonib, o'tin tutuni hidini yutmoqchi bo'ladi. Go'shtning ta'mi uning qanday marinadlanganiga bog'liq. Kabob quruq va qattiq bo'lib qolmasligi uchun kabob uchun go'sht faqat yangi olinishi kerak.
Bu zarur
-
- Cho'chqa pulpasi
- piyoz
- tomat pastasi
- kefir
- mineral suv
- adjika
- qizil va oq quruq sharob
- koriander (shifrlamoq)
- maydanoz
- tuz
- qizil va qora murch
- pan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa pulpasini tolalar bo'ylab katta bo'laklarga bo'linib oling, shunda go'shtni shishga tortish qulay bo'ladi. Piyozni tozalang. Kabobni ho'llab qo'yadigan idishni tayyorlang.
2-qadam
Piyozni halqalarga maydalang. Go'sht va piyoz halqalarini yirtqichlardan qatlamlarga qo'ying, ustiga piyoz qo'ying. Tuzlamani tayyorlang. Quruq qizil sharobni shirin tomat pastasi bilan aralashtiring, koriander, qizil achchiq qalampir, qora murch va tuz qo'shing. Tuzlamani kebap go'shti ustiga to'kib tashlang va ikki soat davomida sovuq joyga qo'ying. Ikki soatdan keyin kastryulni olib tashlang va go'sht teng darajada namlanguniga qadar tuzlamani aralashtiring.
3-qadam
Piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Go'sht va tug'ralgan piyozni qatlamlang. Qatlamlarni o'simlik yog'i bilan aralashtirilgan adjika bilan to'ldiring. Sovuqda bir soat tursin. Qatlamlarni aralashtiramiz va go'sht tursin, marinadlang.
4-qadam
Piyozni katta halqalarga maydalang. Piyoz go'shtdan biroz kamroq bo'lishi kerak. Qo'lingiz bilan yirtib tashlashingiz mumkin bo'lgan go'sht qatlami, piyoz qatlami va ko'plab o'tlarni idishga soling, ozgina tuzlang. Shunday qilib, barcha go'shtlarni qatlamlang, yuqori qatlam piyoz bo'lishi kerak. Oq quruq sharobni to'kib tashlang va marinat qilish uchun sovuq joyga qo'ying. Go'shtni shishdan 1 soat oldin, ko'proq tuz qo'shing va tuzlamoq bilan aralashtiring.
5-qadam
Kastryulchada go'sht, mayda to'g'ralgan piyoz va shilantrani qatlamlang. Tomat sharbati va tuzni to'kib tashlang, marinadlang.
6-qadam
Kastryulchada go'sht qatlami va piyoz qatlamini qo'ying, tuzlang, achchiq qizil qalampir qo'shing. Dilimlangan pomidorlarni tartibga soling va limon sharbati yoki sharob sirkasi bilan sug'orib oling. Go'sht tugamaguncha muqobil qatlamlar.
