Tovuq shashligi - bu oddiy, tezkor va eng muhimi, juda ko'p qirrali taom. Tovuqni qanday marinadlaganingizga qarab, u yangi lazzatlarga ega bo'ladi. Tovuq kaboblari achchiq va mazali, xushbo'y va nozik bo'lishi mumkin, bolalar ovqatiga yaroqli, ozg'in va semizroq.
Bu zarur
- Asosiy tovuqli tuzlamoq
- - 1 kg tovuq go'shti;
- - limon sharbati stakan;
- - ½ stakan zaytun moyi;
- - 3 tish sarimsoq;
- - tuz va yangi maydalangan qalampir.
- O'rta er dengizi uslubidagi tovuq shishlari
- - 1 kg tovuq ko'krak;
- -1 katta limon;
- - ½ stakan zaytun moyi;
- - 3 tish sarimsoq;
- - ½ choy qoshiq qizil qalampir xlor;
- - ½ choy qoshiq dag'al maydalangan qora murch;
- - ½ choy qoshiq tuz;
- - 50 g petrushka;
- - 50 g yashil reyhan.
- "Osiyo" kaboblari uchun tuzlamoq
- - 4 osh qoshiq kunjut moyi;
- - soya sousining kosasi;
- - 3 osh qoshiq suyuq asal;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 4-5 sm uzunlikdagi zanjabil ildizi;
- - 1 kg tovuq ko'kragi.
- Tovuq uchun yogurtli marinad
- - 1 kg tovuq ko'krak;
- - 1 stakan oddiy yogurt
- - 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- - 2 choy qoshiq qalampir;
- - ½ choy qoshiq zira;
- - ground maydalangan doljinning kofe qoshig'i;
- - limon;
- - 5 tish sarimsoq;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Asosiy tovuqli tuzlamoq
Tovuq shishlari parrandaning turli qismlaridan tayyorlanishi mumkin. Yalang'och idish uchun siz go'shtni ko'krakdan olishingiz kerak, semirishni afzal ko'rganlar sonlarni tanlaydilar. Sovutilgan go'sht suv oqimi ostida yuvilishi, oshxona qog'ozi sochiq bilan quritilishi va teng bo'laklarga bo'linishi kerak. Agar siz uzun shishlarda tovuq go'shtini tortsangiz, go'sht kubiklarga bo'linadi. Bambuk tayoqchalarda kebap tayyorlash uchun tovuqni uzun bo'laklarga bo'lish mumkin.
2-qadam
Tovuq kebablari uchun tuzlamoq tayyorlayotganda, go'sht uchun ba'zi marinadlar tayyorlanadigan, agressiv fermentlangan vositadan voz kechish kerak. Kichik bo'laklarga bo'linib kesilgan nozik parranda go'shti, kivi, papayya yoki ananas pyuresi bilan marinadlanganda uning tuzilishi yo'qoladi, mushaklar paxtaga aylanadi. Kislota asosidagi marinadlar - sharob, limon sharbati, sirka, yogurt - tovuqni uzoq vaqt marinatlash uchun qoldirmasangiz, tovuq sharbat chiqaruvchisini saqlaydi va go'sht tarkibini saqlab qoladi. Go'sht tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi, uning hidini qabul qilishi, shu bilan birga tolasini saqlab qolishi uchun yarim soatdan bir yarim soat kifoya.
3-qadam
Yog'siz tovuq go'shtiga ishtahani po'stlog'ini tayyorlash uchun marinadga ozgina o'simlik moy qo'shing. Tovuqli tuzlamada arpabodiyon, kekik, maydanoz, bibariya kabi o'tlar, shuningdek sarimsoq, piyoz, achchiq qalampir, tuz, tsitrus mevasi va ziravorlarning turli xil milliy aralashmalari bo'lishi mumkin. Eng oddiy tovuqli marinad tarkibida zaytun moyi, limon sharbati, bir necha tish sarimsoq, tuz va yangi maydalangan qalampir mavjud. 1 kilogramm go'sht uchun taxminan bir stakan tuzlamoq kerak. Tovuqni stakan yoki plastmassa idishga soling, ustiga yangi ko'pirtirilgan tuzlamani yoping va muzlatgichda 30-60 daqiqaga qo'ying.
4-qadam
Agar siz yong'inga yo'l qo'ymaslik uchun bambuk tayoqchalarda kabob pishirayotgan bo'lsangiz, shishlarni oldindan sovuq suvga soling. Piyoz, bulg'or qalampiri, oldindan tuzlangan qovoq qovoqchasining ingichka halqalari, butun olcha pomidorlari - agar xohlasak, sabzavot bo'laklari bilan almashtirib, tovuqni kletchikka torting. Kaboblarni 10-15 daqiqa davomida, oltin ranggacha qizdirguncha pishiring.
5-qadam
O'rta er dengizi uslubidagi tovuqni qanday marinadlash kerak
O'rta dengizning xushbo'yligi va ta'mini ajoyib zaytun moyi, suvli limon, xushbo'y o'tlar va xushbo'y sarimsoqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Tabiatning ushbu barcha sovg'alari asosida siz tovuq go'shti bilan yaxshi mos keladigan xushbo'y marinad tayyorlashingiz mumkin. Limonni yuving, quriting va ish yuzasida bir necha marta aylantiring, mevani kaftingiz bilan bosib turing, shunda undan ko'proq sharbat chiqadi. Sabzavotlarni tozalaydigan yoki mayda qirg'ichdan o'tkazgan holda limondan lazzatni olib tashlang. Sharbatni siqib chiqaring. Keng, o'tkir oshpaz pichog'i bilan sarimsoqni tozalang va maydalang. Rayhon va maydanozni mayda maydalang. Limon sharbatini tuz, achchiq qizil qalampir donalari va yangi maydalangan qora murch bilan birlashtiring. Tuz kristallarini eritish uchun aralashmani ozgina ko'pirtiring. Zaytun moyi, sarimsoq, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Aralashmani yana ozgina ko'pirtiring. Tovuqni yuving, quriting va kubiklarga bo'ling. Go'shtni tuzlamaga joylashtiring, qopqog'ini yoping va yaxshilab silkitib oling, shunda tovuq har tomondan tuzlamoq bilan qoplanadi. 30-90 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Kabobni pishirishdan 10-15 daqiqa oldin chiqarib oling. Go'sht bo'laklarini shishlarga torting va shishlarni panjara qiling, vaqti-vaqti bilan ko'mirlar ustiga yoki panjara ustiga o'gir.
6-qadam
"Osiyo" kabobiga tovuqni qanday marinadlash kerak
Osiyo oshxonalarida ko'pincha tuzlash uchun o'simlik moyi, asal va soya sousining aralashmasi ishlatiladi. Ushbu tuzlamoq tovuq go'shti uchun ham juda yaxshi. Go'shtni yuving, quriting va kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Zanjabilning ildizidan terini olib tashlang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Suyuq asal, kunjut moyi, soya sousi, sarimsoq va zanjabilni birlashtiring. Tovuq bo'laklarini mahkam zip-qulf sumkasiga joylashtiring, tuzlamoq quying, sumkani yoping va yaxshilab silkit. Go'shtni muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying. Oldindan namlangan bambukdan tayyorlangan shishlarga tovuqni torting. Go'sht quyuq oltin va yaltiroq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida burilishni unutmasdan qovuring. Tug'ralgan yashil piyozga sepilgan tovuq shishlariga xizmat qiling.
7-qadam
Yogurtda shish uchun tovuqni qanday marinadlash kerak
Yogurt asosida tovuq go'shtiga yaxshi mos keladigan yumshoq va yumshoq marinadlar olinadi. Tuzli aralashmaning mazasi va xushbo'yligi fermentlangan sut mahsulotiga qo'shilgan ziravorlarga bog'liq bo'ladi. Ular deyarli neytral bo'lishi mumkin yoki ranglarning sharqiy boyligi bilan sizni hayratda qoldirishi mumkin. Yaqin Sharq uslubida marinadlangan go'shtni limondan olib tashlang va sharbatini siqib oling, sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing. Yogurtga zaytun moyi va limon sharbatini to'kib tashlang, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, quritilgan qalampir, qizil achchiq qalampir, zira va dolchin bilan ziravor qiling. Aralashmani ozgina ko'pirtiring. Tovuq bo'laklarini tuzlangan idishga soling, yoping va yaxshilab silkitib oling. Go'shtni muzlatgichga bir soatga qo'ying. Tovuqni skewer qiling va shishlar oltin jigarrang bo'lguncha burilishni unutmasdan 10-15 daqiqa davomida ko'mir ustiga panjara qiling.
