Pravoslav taqvimi bo'yicha Yangi yilni nishonlash kuni tug'ilish ro'zasiga to'g'ri keldi. Va imonli pravoslav odamlar Yangi yil stolida qanday lentenli bayramona taomlarni berish mumkinligi haqida savolga duch kelishmoqda.
ko'p kunlik ro'za tutishni anglatadi va 40 kun davom etadi. Bu ro'za pravoslav nasroniylar Pasxadan oldin o'tkazadigan Buyuk Ro'za kabi qattiq emas. Shu bilan birga, go'sht, sut va sut mahsulotlari va tuxum iste'mol qilishning umumiy taqiqidan tashqari, ruxsat etilgan va taqiqlangan oziq-ovqat bilan bog'liq ba'zi qoidalar mavjud.
Ro'za tutish uchun qulaylik uchun maxsus jadval ishlab chiqilgan bo'lib, unda qaysi kunlarda va qanday ovqatlarni iste'mol qilish mumkinligi ko'rsatilgan. Shunday qilib, butun ro'za davrida 15 baliq kuni bor, ularning aksariyati dastlabki ikki haftaga to'g'ri keladi. Boshqa kunlarda o'simlikning qaynatilgan ovqatlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi va ma'lum kunlarda o'simlik moyini iste'mol qilmaslik kerak. Shuningdek, Ro'za kunlari ham bor, ularda faqat o'simlik o'simliklarining xom ashyolari, shu jumladan fermentlar va tuzlangan bodring iste'mol qilinadi.
Shunday qilib, 2016 yil 31 dekabr shanba kuniga to'g'ri keladi - ro'za tutish eng kam bo'lgan kunlardan biri, ya'ni boshqa narsalar qatori baliq ovqatlariga va dengiz mahsulotlariga ham ruxsat berilgan. Bu bayramona Yangi yil menyusini tuzish jarayonini ancha osonlashtiradi:
- Siz ko'plab bayram atıştırmalıklarını tayyorlashingiz mumkin: kalamar shashlik, ringa forshmak, salatlar, qaynatilgan yoki dimlangan baliq bilan to'ldirilgan rulolar, duxovkada pishirilgan qaymoq sousidagi baliqlar va boshqalar.
- Sabzavotlardan: xom, qaynatilgan, dimlangan yoki pishirilgan holda siz turli xil salatlar, gazaklar tayyorlashingiz mumkin.
- Siz sabzavotli taomlarning ta'mini turli xil usullar bilan diversifikatsiya qilishingiz, shuningdek qo'shimcha sifatida barcha turlardan foydalanishingiz mumkin. Yangi yil uchun an'anaviy mayonez bilan tanish bo'lgan salatlar odatiy tarzda tayyorlanishi mumkin. Siz bunday salatlarni yong'oqlarga asoslangan sabzavot mahsulotlaridan tayyorlangan mayonez bilan ziravorlashingiz mumkin. Bunday mayonez ta'mi bo'yicha an'anaviy mayonezdan kam emas, bundan tashqari u fabrikada ishlab chiqarilgan sousga qaraganda ancha foydalidir.
- Issiq ovqatlardan tortib yangi yil dasturxoniga qadar qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshkadan idishlar, sabzavotli plombali manti, karam karam rulolari, qovurilgan nohut, dimlangan dukkakli va donli mahsulotlar va boshqalar mos keladi.
- Shuningdek, sut, tuxum va sariyog'siz tayyorlangan, karam, kartoshka, piyoz va boshqa sabzavotlar va baliqlar bilan to'ldirilgan snack barlari o'rinli bo'ladi. Bundan tashqari, siz hayvonot mahsulotlaridan, kekler, kekler va keklardan, gingerbread va pechenelardan foydalanmasdan pishirishingiz mumkin. Piroglar uchun xamir mineral karbonatli suv, olma olma pyuresi, xamirturush bilan tayyorlanadi.
- Mazali taomlarni veganlar va xom-ashyo mutaxassilarining ovqat kitoblaridan olish mumkin: bu retseptlarda siz hayvonot mahsulotlarini topa olmaysiz, demak siz ularni Rojdestvo ro'zasi paytida bayram stoliga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.
Lenten Yangi yil stoli uchun oddiy retseptlar.
Salat tayyorlash uchun sizga qizil karam kerak bo'ladi. Bu yagona tarkibiy qism. Biz yupqa tug'ralgan karamni yong'oq sousi bilan ziravor qilamiz. Sosni tayyorlash uchun taxminan 50 gramm yong'oq yadrosi, bir necha maydanoz novdasi, bir osh qoshiq mayda qirg'ichdan o'tkazilgan nordon olma, 200 ml suv, 1 tish sarimsoq, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i va ta'mga qarab tuz oling. Barcha oziq-ovqatlarni idishga solib, immersion blender bilan artib olish kerak.
Yong'oq asosidagi mayonez bilan ishlangan xom sabzi, olma, yangi bodring, yashil piyoz, unib chiqqan nohut yoki mosh fasulyesi. Bunday mayonezni tayyorlash uchun yarim stakan yong'oq yadrosini bir stakan suv bilan to'kib tashlang, ozgina o'simlik moyi, tuz, qalampir va limon sharbati qo'shing. Qo'l aralashtirgich bilan urting. Sizning xohishingizga mutanosibliklar.
Xamirturush xamirini 3 stakan bug'doy uni, 1/3 stakan irmik, 1 osh qoshiq quruq xamirturush, 5 osh qoshiq o'simlik moyi, 1 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va 600 ml suvdan tayyorlang. Hammasi silliq bo'lguncha aralashtiriladi, xamir qalin, xuddi pancake kabi. Xamirni iliq joyda 1 soatga qoldiring. To'ldirish uchun 3-4 piyozni yarim halqalarga bo'linib, ozgina tuzlang, maydalangan koriander sepib, qalampir va sumalak qo'shing. Xamirning yarmini qolipga to'kib tashlang, piyozni yotqizib, qolgan xamirni to'ldiring va pechga yuboring, uni 50 daqiqa davomida 180 daraja qizdirish kerak. Pirog issiq ham, sovuq ham mazali.
Ushbu salatni tayyorlash uchun xom sabzi va lavlagi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Salatani xom mayonez bilan tuzlang, uni tayyorlash texnologiyasi allaqachon yuqorida tavsiflangan. Bunday mayonezda pishirish jarayonida sarimsoq chinnigulini lavlagi salatiga qo'shish o'rinli bo'ladi. Tayyorlangan salatni salat idishiga soling va maydalangan yong'oqlarga seping.
Yog'siz xamirni tayyorlash uchun 2, 25 stakan unni 1 choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Aralashga 1 osh qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtirilgan 165 ml sovuq suv quying. Xamirni yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida un suv va moyni yutadi, xamir elastik, elastik va ishlashga yoqimli bo'ladi. To'ldirish sifatida siz turp, karam, qo'ziqorinli karam, piyozli kartoshka, qo'ziqorinli kartoshka, oshqovoqdan foydalanishingiz mumkin.
Ha, siz pitssani hayvonot mahsulotlaridan foydalanmasdan tayyorlashingiz mumkin. Xamirni tayyorlash uchun 290 ml suvni 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq qo'shing. Saxal va 1, 5 choy qoshiq. tuz. 3,5 stakan un va 1 - 1,5 choy qoshiqni to'kib tashlang. quruq xamirturush. Xamirni yoğurun, uni 30 - 60 daqiqaga qoldiring. Sog'liqni saqlash do'konlarida sotib olinadigan pomidorlar, qo'ziqorinlar, qizil piyoz, oldindan tomat pastasi (bug'doy go'shti), zaytun, tofu pishlog'i, shuningdek bug'doy kolbasa va kolbasalari bilan xarid qilish mumkin. sifatli to'ldirish. Shuningdek, pitssa tayyorlash uchun xom ashyoning imkoniyatlari mavjud. Taomning markazida urug'lar va sabzavotlardan quritilgan pirojnoe mavjud; to'ldirish uchun xom pomidor, qo'ziqorin, ko'katlar, piyoz va boshqalar mos keladi. Xom pishloqni tayyorlash uchun siz suv bilan to'ldirilgan urug 'yoki yong'oqni maydalagich bilan maydalashingiz kerak, tortib oling, pirojniyga soling, matbuot ostida fermentlang.
Bu Rojdestvo Rojdestvoni kuzatayotgan pravoslav xristianlar Yangi yil dasturxoniga xizmat qilishi mumkin bo'lgan taomlar retseptlarining ozgina qismidir.
