Julienne yoki Julienne - bu kichkina qozonda kokotda xizmat qiladigan bunday issiq appetizer. Dastlab, julienne "kokotte" deb nomlangan, shuning uchun maxsus idish-tovoqlar nomi berilgan. Ushbu taomning retsepti, taxmin qilganingizdek, Frantsiyada paydo bo'ladi. Julenni tovuq bilan qanday tayyorlashni aniqlaymiz.
Bu zarur
- o'simlik yog'i va tuz;
- yangi maydalangan qalampir;
- sariyog '- 90 g;
- un - 2 osh qoshiq;
- qattiq pishloq - 220 g;
- smetana - 160 g;
- piyoz - 7 dona;
- o'rmon qo'ziqorinlari (boletus, boletus, porcini va boshqalar) - 340 g;
- tovuq oyoqlari - 4 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq julienini tayyorlash uchun oyoqlarini yuving va qaynoq suv solingan idishga soling. Qaynatib oling va keyin issiqlikni kamaytiring. Ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. To'liq tozalangan piyozni qo'shing, past haroratda 50 daqiqa qaynatib oling.
2-qadam
Pishirishdan 15 daqiqa oldin dafna yaprog'i, qalampir va tuzni ta'mga soling. Bulyondan oyoqlarini olib tashlang, ularni sovutib oling va go'shtni suyaklardan ajrating. Uni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.
3-qadam
Qo'ziqorinlarni saralash, yuvish va tozalash, 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'lishni unutmang. Pishirgandan so'ng, ularni mayda bo'laklarga bo'linib, süzgeçte tashlang. E'tibor bering, siz qaynab turgan qo'ziqorinlarni o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin ularni tozalagandan keyin ularni pishganicha qovuring.
4-qadam
O'rmon qo'ziqorinlari o'rniga siz shampignonlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, julienni qo'ziqorinni umuman qo'shmasdan tovuq bilan pishirish mumkin. Skovorodkada bir oz o'simlik moyini qizdiring, qo'ziqorin, tuz qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
5-qadam
Keyin sariyog 'qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 8 daqiqa qovuring. Qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing. O'simlik moyi bilan seyreltilmiş sariyog 'qizdiring, piyoz, qalampir va tuz qo'ying. Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, so'ng uni olovdan oling.
6-qadam
Tuzlangan piyozga qo'ziqorin va tovuq go'shtini qo'shing, un bilan seping va aralashtiring. Smetana qo'shing, yana aralashtiring va past haroratga qo'ying. Aralashmani qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2 daqiqa davomida pishiring. Qalampir va tuzni ta'mga soling.
7-qadam
Idishni sopol idishlar yoki paxta ishlab chiqaruvchilarga bo'ling. Grated pishloq seping. Pechni 180oC ga oldindan qizdiring va u erda qoliplarni joylashtiring, pishloq eriguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Siz julienni tovuq bilan pishirishga muvaffaq bo'ldingiz, ozgina soviydi, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
