Sauerkraut ruslarning bir necha avlodi uchun eng yoqimli taom hisoblanadi. Ushbu taomsiz kundalik ovqatni va hatto tantanali kechki ovqatni tasavvur qilish qiyin. Tuzlangan karamni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi mahsulotning tabiiy siqilishini saqlab qolishga imkon bermaydi. Va sir juda oddiy - karam tuzlangan va elastikligini saqlaydi, agar u sho'r suv bilan tuzlangan bo'lsa.
Bu zarur
-
- - O'rta kattalikdagi karamning 2 boshi
- - 200 gramm maydalangan sabzi
- - 0,5 stakan osh tuzi
- - 2 litr qaynatilgan suv
- - 3 l uchun chuqur plastik idishlar
- - drenaj
- - uzun pichoqli o'tkir pichoq
- - fermentatsiya uchun yog'och keg
- - arpabodiyon donalari
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hammayoq vilkalarining yuqori barglarini tozalang va qorong'u joylarni tozalang. Keyin karamning har bir boshini suv ostida yuving.
2-qadam
Hammayoqning boshlarini ikkiga bo'ling, shunda butun stumblar yarmidan birida qoladi. Hammayoqni o'tkir pichoq bilan juda mayda maydalab, sabzi bilan aralashtiring. Shuni unutmangki, maydalangan karam uzunligi maydalangan sabzidan bir oz kengroq bo'lishi kerak. Ushbu nisbatlarga rioya qilish tuzlashdan keyin mahsulotning tabiiy siqilishini saqlaydi. Shuni esda tutish kerakki, karam barglari tagida achchiq bo'lishi mumkinligi sababli, qoqishni ozgina chuqurlik bilan kesib tashlash kerak.
3-qadam
Chuqur idishni olib, barcha tuzni qo'shing. Shundan so'ng, ozgina miqdorda qaynatilgan suv qo'shing va tuz to'liq erimaguncha aralashtirishni boshlang. Sho'r suv eriydi, suvni suzgichni to'liq botirish uchun etarli suv bo'lguncha qo'shib qo'yish kerak.
4-qadam
Hammayoqni sho'r suvga bo'laklarga suzib qo'ying, shunda butun massa to'liq sho'r suv bilan qoplanadi. Hammayoqni yarmidan ko'p bo'lmagan suzgichga to'kib tashlang. Sho'r suvni ko'paytirish uchun har bir qism sho'r suvda 1 daqiqagacha qoldirilishi mumkin. Shundan so'ng, karam drenajlanishi kerak.
5-qadam
Hammayoqni fermentatsiya idishiga tushiring. Va shunga o'xshash ustiga ozgina sho'r tushiring. Shundan so'ng, qolgan eritma endi talab qilinmaydi va drenajlanishi mumkin. Agar qo'lingizda yog'och bochka bo'lmasa, uni emalli idish bilan almashtirishingiz mumkin.
6-qadam
Hammayoqning har bir qatlamiga oz miqdordagi arpabodiyon urug'ini seping va butun massani qo'ygandan so'ng, qopqog'ini yoping. Agar siz kostryulkadan foydalansangiz, unda siz idishning kengligidan kichikroq plastinka olishingiz va karamning ustiga qo'yishingiz kerak. Yuqoridan, plastinka suv bilan to'ldirilgan piyola shaklida press bilan bosilishi kerak.
7-qadam
Olingan sho'r suvni to'kib tashlang, agar karam kegdan oqib chiqa boshlasa. Shuni ham yodda tutish kerakki, agar dastlabki uch kun ichida karam ortiqcha sharbat chiqarsa, unda matbuotni biroz yumshatish kerak.
