Birinchi marta Kiev kotletlari Rossiyada Empress Elizabeth davrida paydo bo'lgan. Taomning retsepti Frantsiyadan keltirilgan, u "de volay" deb nomlangan. 1812 yilgi Vatan urushidan so'ng, bu kotletlar Mixaylovskiy deb o'zgartirildi. Ammo kotletdagi tovuq suyagi, oyog'iga taqlid qilib, avval Kiev restoranlarida paydo bo'ldi. Ushbu ajoyib taomni ko'p pishirgich yordamida sinab ko'ring.
Tovuq Kiev retsepti sekin pishirgichda
Ovqat uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang: 300 g yangi tovuq ko'kragi, 40 g sifatli sariyog ', 2 dona tuxum, 100 g kraker, 100 g un, 40 g qattiq pishloq, arpabodiyon, oq qalampir, tuz.
Ko'krakdan filetolarni kesib oling. Buning uchun brisket bo'ylab chuqur kesib oling, qanot bilan birga filetoni kesib oling. Suyakni go'shtdan kesib oling. Uni go'sht va teridan tozalang. Fileto yuqori qismini kesib oling, oq tomirlarni, plyonkalarni va yog'larni olib tashlang. Parchalarni maxsus bolg'a bilan 0,5 sm qalinlikda urting. Pishloqni maydalang. Yumshoq sariyog'ni pishloq, qalampir, tuz va arpabodiyon bilan aralashtiring va muzlatgichda muzlatib qo'ying.
Go'sht bo'laklarini tuz va qalampir bilan tuzlang. To'ldirgichni ularga qo'ying. Oval kolbasa hosil qiling va ularni tovuq suyaklari ustiga torting. Buning uchun urug'larni tayyorlangan filetaning o'rtasiga qo'ying. Pishirish paytida plomba tugamasligi uchun filetkalarni juda qattiq o'rab oling. Shakllangan kotletlarni bir necha daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
Agar kotlet burishmasa va suyuqlik oqib chiqsa, teshikni kaltaklangan go'sht bo'lagi bilan yoping.
Nonni tayyorlang. Tuxumlarni urting. Kletletlarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni unga solib, keyin tuxumga, so'ngra non bo'laklariga, keyin yana tuxumga va yana nonlarga soling. Kotletlar zich qobiq qatlamiga ega bo'lishi kerak. Tovuq Kiev kotletlarini ko'p yog'da "Bake" rejimida ko'p yog'da qovuring. Sariyog 'pattilarni kamida yarim yo'l bilan qoplashi kerak. 15 daqiqadan so'ng ularni aylantiring. To'ldirishni kotlet bo'ylab bir tekis taqsimlash uchun, pishirish dasturi tugagandan so'ng, idishni 5 daqiqa davomida ko'p pishirgichda qoldiring.
Sekin pishirgichdagi qo'ziqorinli Kiev tovuqi
Qo'ziqorinli Kiev kotletlari uchun 300 g tovuq ko'kragi, 200 g qo'ziqorin, ozgina petrushka, 40 g sariyog ', 2 dona tuxum, o'simlik moyi, qalampir, non bo'lagi, un, tuz oling.
Qo'ziqorinlarni mayda maydalab, ularni yog'ga qovuring. Sovutgichga yuboring va mayda to'g'ralgan maydanoz va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani muzlatgichga joylashtiring. Fileni tayyorlang, uni bolg'a, tuz va qalampir bilan urting. Unga sariyog 'va qo'ziqorin aralashmasini joylashtiring va mahkam o'rab qo'ying.
To'ldirma chiqib ketmasligi uchun, lekin kotlet ichida qoladi, avval uni juda nozik tovuq bo'lagiga, so'ngra pirzola ichiga o'rab qo'ying.
Pattiesni muzlatgichga bir necha daqiqaga joylashtiring. Tuxumlarni urting. Kletletlarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni unga, tuxumga, maydalangan nonlarga, yana tuxumga va yana nonlarga torting. Ko'p pishirgichga yog 'tushiring, uni qizdiring. Yassi qoshiqni ishlatib, pattilarni moyga soling. "Pishirish" rejimini 30 daqiqaga o'rnating, 15 daqiqadan keyin pattilarni burang. Tayyor taomni chiqarib oling va xizmat qiling.
