Baliqning tanaga foydasi qadimdan ma'lum bo'lib, u ozuqa moddalarining yuqori miqdori bilan oson hazm bo'ladigan mahsulot bo'lib, go'sht mahsulotlari uchun ozuqaviy qiymatidan kam emas. Baliq go'shtining ta'm sifatlari yuqori, ammo pishirish paytida hidni saqlab qolish va taomning ta'mini yaxshilash uchun siz baliq tayyorlash va qayta ishlashning ba'zi qoidalarini bilishingiz kerak.
Baliqlarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?
- Baliqni tozalashni osonlashtirish uchun uni bir necha soat sovuq kislotali suvga solib qo'yishingiz kerak (bir litr suv uchun 2 osh qoshiq sirka).
- Baliq qaynoq suv bilan oldindan quyilsa, tarozi tezroq tozalanadi.
Noxush hiddan qanday qutulish mumkin?
- Agar baliq loydan hidi chiqsa, tana go'shtini kuchli sho'r eritmada yuvish yordam beradi. Bundan tashqari, qalampir va arpabodiyon bilan surtishingiz mumkin, yarim soat turing va keyin yuving.
- Gutted baliqni emal idishga soling va sirka qo'shib suv quying, dafna barglari, bir nechta qalampir no'xati va piyozni tashlang. Bir necha soat turing.
- Limon sharbati yoqimsiz hidni engishga yordam beradi, agar siz uni tana go'shtiga surtib qo'ysangiz.
Baliqni qanday mazali qovurish mumkin?
- Qovurishdan oldin baliqni yarim soat davomida sovuq sutda ho'llash, so'ngra siqib, unga solib, qizarib pishguncha har ikki tomonning qaynoq yog'iga qovurish tavsiya etiladi. Yong'inni kamaytiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Baliq tuzlanib, pishirishdan oldin 15 daqiqa davomida shu shaklda saqlansa, parchalanmaydi.
- Qovurishdan oldin baliq bo'laklarini tayyorlang: tuz, qalampir seping, limon sharbati seping va muzlatgichga bir muddat qo'ying.
- Baliqni qovurishdan oldin 20 daqiqa davomida o'simlik moyi, limon sharbati, piyoz va tuz aralashmasiga solsangiz, baliqning ta'mi yaxshilanadi.
- Agar siz avval uni smetana bilan qoplasangiz yoki sutga solib qo'ysangiz, baliq yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Keyin siqib oling, unga o'ting va sariyog 'bilan qovuring.
- Agar siz baliqni chuqur qovurmoqchi bo'lsangiz, u sochiq yoki peçete quritilishi kerak va shundan keyingina qizdirilgan yog'ga botiriladi. Yog 'idish-tovoqning o'rtacha darajasidan yuqori bo'lmasligi kerak.
- Qovurish jarayonida baliq kıvrılmaması uchun, yuqorida va pastda, ikkita kesma qilinadi.
- Yog 'tarqalishini oldini olish uchun idishni teskari süzgeçle yoping.
- Baliqni qovurish uchun ideal aralash o'simlik yog'i va sariyog 'hisoblanadi.
