Ba'zi uy bekalari do'konda yogurt sotib olishni emas, balki ularni o'zlari yogurt ishlab chiqaruvchisida pishirishni afzal ko'rishadi. Pishirish texnologiyasiga to'g'ri rioya qilgan holda, mahsulot yaxshi ta'mga ega va ishlab chiqarish sharoitida olinganidan kam bo'lmagan foydali bo'ladi. Pishirish jarayonining o'zi juda oddiy va ba'zi qoidalarga rioya qilish natijani yaxshilashga yordam beradi.
Uyda yogurt tayyorlash uchun sizga yogurt ishlab chiqaruvchi, sut va xamirturush kerak bo'ladi. Siz maxsus boshlang'ichlardan ("Acidophilus", "Narine") foydalanishingiz mumkin, ular dorixonalarda va yirik do'konlarda quruq shaklda sotiladi. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq ravishda bunday kukuni suyultirish kerak. Yogurt tayyorlash uchun idishlar kiruvchi bakteriyalarning mahsulotga kirib qolishining oldini olish uchun mukammal toza bo'lishi kerak.
Agar sut pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni qaynatib oling va sovutib oling. Agar yo'q bo'lsa, uni qizdiring. Uning harorati 30 daraja bo'lishi kerak. Uyda tayyorlangan yogurt tayyorlash sut tarkibidagi yog'ga qarab biroz vaqt talab etadi. U qanchalik semiz bo'lsa, yogurt qalinroq bo'ladi. Shuningdek, do'konda sotib olingan yogurt yoki smetana boshlang'ich sifatida tanlanishi mumkin - keyin pishirish vaqti 7-10 soatni tashkil qiladi. Agar quruq xamirturush ishlatilsa, pishirish davri 15 soatgacha. Siz bu vaqtdan uzoqroq turmasligingiz kerak - ortiqcha yogurt ortiqcha yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
Tayyorlangan sut xamirturush bilan aralashtiriladi, idishlarga quyiladi, shundan keyin ular qatiq ishlab chiqaruvchiga joylashtirilishi kerak. Ularning nisbati taxminan quyidagicha bo'ladi: 1 litr sut uchun - 2 osh qoshiq do'konda sotib olingan yogurt yoki 3 osh qoshiq smetana, ko'rsatmalarga muvofiq quruq boshlang'ich madaniyatini qo'shing. Qurilma uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganib chiqing - ba'zi qurilmalarda qutilar qopqoqsiz, boshqalarida qopqoq bilan o'rnatilishi kerak. Lazzatni yaxshilash uchun qo'shimchalar, asal, mevalar faqat qatiqning o'zi tayyorlangandan keyin qo'yilishi kerak.
Pishirgandan so'ng, qatiqni to'liq sovutguncha xona haroratida ushlab turish kerak, shundan keyin idishlarni qopqoq bilan yopish va muzlatgichga qo'yish kerak. Olingan mahsulotni yogurt ishlab chiqaruvchisi o'chirilganidan bir yarim soat o'tgach eyishingiz mumkin. Mahsulotni tayyorlash paytida haroratning keskin o'zgarishiga, idish-tovoqlarning harakatlanishiga, qoralamalarga yo'l qo'ymaslik kerak - bu bakteriyalarga yomon ta'sir qiladi, shuning uchun fermentatsiya sodir bo'ladi. Siz muzlatgichda uch kungacha tayyor yogurtni saqlashingiz mumkin.
