Tovuqni pechda pishirish bu pirojniyga o'xshaydi. Ayni paytda, agar siz ba'zi qoidalarga rioya qilmasangiz, tovuq juda mazali pishirilmasligi mumkin. Tovuqni pechda tanlash va pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar har qanday uy bekasiga nafaqat mazali tovuqni pishirish, balki uy hayvonlarini ham o'rgatishga yordam beradi.
Tandirda pishirish uchun tovuqni tanlashda qanday xato qilmaslik kerak
- Pishirish uchun muzlatilgan emas, balki sovutilgan o'rta bo'yli tovuqni tanlagan ma'qul. Juda katta bo'lgan tovuq yaxshi pishirilmasligi va yumshoq yoki yumshoq go'sht bo'lmasligi mumkin.
- Bozorda oriq tovuqlarni tanlamang - ularning mazasi yo'q go'shtlari bor. Tovuqning mushak to'qimasi yaxshi rivojlangan bo'lishi kerak, u "semiz" bo'lishi kerak. Tovuq ko'kragi dumaloq, chiqadigan suyaksiz bo'lishi kerak.
- Tovuq terisi hatto pushti-sariq rangga ega bo'lishi kerak. Go'sht va yog 'bir xilda, dog'larsiz bo'lishi kerak. Tovuq tarkibidagi ochiq sariq yog' istalmagan, u sut rangidagi oq rangga, sarg'ishning engil soyasiga ega bo'lishi kerak.
- Agar tovuqning teri rangi kulrang bo'lsa va mushak tolalari notekis bo'lsa, dog'lar bo'lsa, tovuq mazali bo'lmaydi.
- Tovuq go'shtini sotib olayotganda uni hidlang. Sifatli tovuq go'shti xom, yoqimli yoqimli hidga ega.
- Tovuqni pechga qo'yishdan oldin uni tayyorlashingiz kerak: uni olov ustiga ossifikatsiya qiling, yuving, salfetka bilan botirib, ziravorlar va tuz bilan artib oling va 20-30 daqiqaga qoldiring.
To'g'ri pishiriladigan idishni qanday tanlash kerak
- Tovuqni pishirish uchun yuqori tomonlari quyma temir yoki sopol idishlar juda yaxshi. U bir tekis qiziydi, shuning uchun tovuq kuymaydi, balki bir xilda pishiriladi.
- Pishirish uchun shisha yoki metall idishlar mos keladi: pishirish varag'i yoki stewpan. Ularda pishirish, albatta, keramika va quyma temir idishlarda bo'lgani kabi qulay emas. harorat rejimiga e'tibor bering, shunda tovuq kuymaydi, u bir tekisda pishiriladi.
- Tovuqni pishirish muammosiz qilishni istaganlar maxsus pishirish moslamalariga e'tibor berishlari kerak: masalan, o'rtada konusli chuqur idish, yoki - vertikal pishirish uchun metall tayanch.
- Tovuqni javonda pishirish mumkin, ammo keyin uni pishirilgan sabzavot, kartoshka bilan pishirolmaysiz. Ovqat pishirish imkoniyatlari sezilarli darajada kamroq bo'ladi.
- Yana bir usul - bu qutidagi tovuq. Buning uchun sizga taglik kerak (u odatdagi pishirish varag'i bo'lishi mumkin). Tor konusli idishni suv bilan to'ldiring va ustiga tovuqni qo'ying. Tovuq pishiradi va qutidagi bug 'go'shtni yumshoq qiladi.
Tovuqni qancha miqdorda va qanday haroratda pishirish kerak
- "Klassik" ga ko'ra, tandirda pishirilgan tovuq go'shti ichidagi harorat 85 darajaga etganida tayyor hisoblanadi. Ammo, ko'pgina oshpazlarda maxsus termometrlar mavjud emasligi sababli, tovuqning tayyorligi quyida muhokama qilinadigan tashqi belgilar bilan belgilanadi. Eng muhimi, kerakli natijaga olib keladigan qoidalarga rioya qilishdir.
- Tovuqni pechga qo'yishdan oldin, pechni 180-200 darajaga qadar qizdiring, shu haroratda 40 kg ichida 1 kg tovuq pishiriladi.
- Tovuqning qay darajada pishirilganligini ko'krak sohasidagi vilka yoki tish cho'chqachasi bilan surish orqali aniqlash mumkin. Agar bo'shatilgan suyuqlikda qon yoki loyqalik bo'lsa, uni pechdan erta oling, ammo teshikdan tiniq suyuqlik chiqsa, tovuq tayyor.
- Tovuqni oldindan qizdirilgan pechda haddan tashqari oshirib yuborish mumkin emas, chunki uning go'shti yoqib yuborilgan yog'ning yoqimsiz hidiga va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. U juda quruq bo'ladi, yumshoqlik va sharbatni yo'qotadi.
