Xitoy oshxonasining tarixi qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Pazandachilik ilmi buyuk ustalar tomonidan avloddan avlodga o'tib kelgan. Va bugungi kunda deyarli har bir mamlakat va shaharda turli xil xitoylik restoran va kafelarni ko'rishingiz mumkin. Sharq oshpazlari o'z ishlarini ehtiyotkorlik bilan bajaradilar va nafis durdonalarni tayyorlaydilar. Albatta, ularning oshxonasi o'ziga xos va hamma uchun mos emas, lekin buyuk oshpazlarni qadrlamang.
Sharqiy urf-odatlar va urf-odatlar
Xitoyliklar o'zlarining sirli madaniyati va g'ayrioddiy urf-odatlariga ega bo'lgan keng ko'lamli xalqdir. Ovqat pishirish uchun ular ko'pincha: go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, guruch, sabzavotlar va turli xil issiq ziravorlardan foydalanadilar.
Ovqat pishirishning o'zi bir xil marosimdir. Masalan, ingredientlar bir-biridan alohida va faqat mayda bo'laklarga bo'linadi. Bu tanadagi ovqatni yaxshiroq assimilyatsiya qilish uchun zarurdir. Keyin hamma narsa xushbo'y o'tlar (muskat yong'og'i, qalampir, zira, kardamon, doljin, loviya va maydanoz) bilan ziravorlanadi, bu taomga ajoyib hid va g'ayrioddiy ta'm beradi.
Pishirilgan durdonalar avval rang va hidga, so'ngra ta'mga qarab baholanadi.
Bayramona stol bezatish - bu an'anaviy xitoy oshxonasining asosiy elementlaridan biridir. Stol ustidagi idishlarni yanada yorqinroq va aniqroq qilib ko'rsatish uchun oshpazlar qarama-qarshi ranglarning turli xil kombinatsiyalaridan foydalanadilar: yorqin qizildan to'q jigar ranggacha.
O'zining tayoqchalari bilan plastinkada mehmonga lazzatli taomlar berish sharq madaniyatining an'anasi hisoblanadi - bu tashrif buyuruvchiga bo'lgan e'tiborning belgisidir. Keyin mehmonga sharob bilan yuvilgan sousli guruchni tatib ko'rish taklif etiladi. Kechki ovqatning oxirida engil bulonni tatib ko'rish va uni sut bilan yashil choy bilan yuvish odatiy holdir. Ovqatlarni iste'mol qilishning ushbu ketma-ketligi organizmning normal metabolizmi uchun eng mos deb hisoblanadi.
Xitoy taomlarini iste'mol qilish yaxshi yoki yomonmi?
Sharq oshxonasi - parhezli va past kaloriyali. Xitoy hududida serhosil erlar mavjud bo'lib, bu o'simliklarni o'stirish va chorva mollarini ko'paytirish imkonini beradi. Shuning uchun pishirish uchun mahsulotlar har doim yangi va tabiiydir.
Oddiy hayotda xitoyliklar ertalab yashil choyni shakarsiz ichishni, guruch iste'mol qilishni afzal ko'rishadi - vitaminlarga, tolaga, kaliyga va o'simlik oqsillariga boy. Ushbu komponentlarning barchasi insonning yurak-qon tomir tizimi va mudofaa tizimiga ta'sirini ijobiy aks ettiradi.
Xitoy taomlarining foydaliligi asosan tushlik uchun tanlangan joyga va buyurtmaning o'ziga bog'liq. Ko'p miqdorda zararli yog'larni o'z ichiga olgan tez ovqatlanish joylariga tashrif buyurish tavsiya etilmaydi. Sog'lom ovqat tayyorlashning tasdiqlangan usullaridan biri bu uyda ovqat tayyorlashdir. Bu issiq ziravorlar (tuz, qalampir) qo'shilish darajasini pasaytiradi.
An'anaviy sharq oshxonasining katta kamchiligi bu ziravorlardir. Odamning oshqozoniga tanaga ko'p miqdorda sirka, sarimsoq, qalampir tushishi bilan kurashish juda qiyin bo'lgani uchun. Bu oshqozon-ichak tizimiga zarar etkazishi, gastrit va oshqozon yarasini keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun ovqatlanish usulini diqqat bilan kuzatib borish va yaxshi ovqatlanish joylarini tanlash tavsiya etiladi.
