Sayyohlarning katta oqimi faqat madaniyatni o'rganish va qadimiy me'morchilikka qoyil qolish uchun Yunonistonga intiladi, deb o'ylash xato. Har qanday sayohatchilar sizga Gretsiya nafaqat go'zal va qadimiy mamlakat, balki mazali taom yeyishingiz mumkin bo'lgan joy ekanligini ham aytib berishadi. Darhaqiqat, mamlakatda tarixiy kult bilan bir qatorda, oziq-ovqat kulti ham hukmronlik qilib kelgan.
Mikenlarni zabt etgan yilni bilmaslik yunonlar uchun kechiriladi, lekin qaysi pishloq makaron bilan yoki u yoki bu taomga qaysi sous bilan xizmat qilishini yaxshi biladi.
Yunon oshxonasi janubiy bo'lishiga qaramay, u achchiq emas. Shuning uchun, siz xavfsiz va qo'rqmasdan, achchiq idishlarga buyurtma berishingiz yoki yangi souslar va ziravorlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Ha, Gretsiya - dengiz bo'yidagi mamlakat, ammo bu joy dengiz mahsulotlari bu erda bir tiyinga sotilishini anglatmaydi. Mahalliy aholi faqat dengiz baliqlarini iste'mol qiladi va, odatda, ushbu tarkibdagi idishlar go'shtnikiga qaraganda ancha qimmatga tushadi. Haqiqiy yunonning qo'li bilan pishirilgan dengiz baliqlarini sinab ko'rganingizda, nima uchun bu odamlar ovqat uchun pulni ayamasligini tushunasiz.
Mamlakat tarixiga chuqurroq kirib borgan holda, Yunonistonning pazandalik afzalliklari bir necha madaniyatlarning arablar, turklar va hattoki italiyaliklarning ta'siriga asoslanganligini taxmin qilish qiyin emas. Ammo bu ta'sir ham an'anaviy taomlarning retseptini o'zgartira olmadi.
Yunon oshpazlari oshpazlik san'atida shu qadar ustalik bilan ishlaydilarki, ba'zida sayyohlar ta'tilga mahalliy menyu tarkibidagi barcha lazzatlarni tatib ko'rish uchun etishmaydilar.
Bironta taom atıştırmalıklarsiz o'tmaydi, bunda ruslar yunonlarga o'xshaydi. Sovuq atıştırmalıklar - mezedalar alohida sevgini qozondi:
- melizanosalata - limon sharbati va zaytun moyi bilan ishlangan, zaytun bilan patlıcan salatasi,
- dolmadakya - uzum barglariga o'ralgan qiyma (arab madaniyatining ta'siri),
- kalamarakya - xamirda pishirilgan kalmar,
- tiropitakya - uchburchak shakldagi pishloqli piroglar,
- kolokitakya - qovurilgan qovurilgan qovoq.
Hech bir yunoncha nonushta, kechki ovqat yoki tushlik pishloqsiz bajarilmaydi. U nafaqat sof shaklda iste'mol qilinadi, balki salatlarning asosiy tarkibiy qismi yoki piroglarni to'ldirish uchun ham qo'shiladi. Pishloqning eng mashhur turlari - feta, graviera, kasseri, mizitra va kefalotiri.
O'zgarish uchun siz karahindiba salatini, bodring, sarimsoq, zaytun moyi va tabiiy yogurt yoki qaymoqli sousda pishloq va go'sht bilan pishirilgan patlıcan asosida tayyorlangan sousni sinab ko'rishingiz kerak.
