Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti yoki shamasi kuz va qish kunlari uchun ajoyib taomdir. Qisqichbaqasimon po'stlog'i bilan nozik, yumshoq cho'chqa knuckle nafaqat Evropa mamlakatlaridagi stollarda, balki pishirilgan cho'chqa go'shti lytki ko'plab xalqlarning oshxonalarida uzoq vaqt davomida mustahkam o'rnashgan.
Bu zarur
- Qaynayotgan mahsulotlar:
- Cho'chqa go'shti - umumiy og'irligi 1, 2-1, 3 kg
- Suv - 2,5-3 l
- Tuz - 1, 5-2 osh qoshiq
- Sabzi - 1 dona.
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Qora yoki xushbo'y qalampir loviya
- Qoplama mahsulotlari:
- Har qanday ziravorlar (xmeli-suneli, utsho-suneli yoki boshqalarni tatib ko'rish uchun)
- Adjika yoki xantal 1-1,5 osh qoshiq
- Asal 1-1, 5 osh qoshiq
- Grated sarimsoq - 3-5 ta chinnigullar (ta'mga qarab)
- Ovqat pishirish idishlari:
- Qaynayotgan idish
- Pishirish uchun laganda
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shanklarni yaxshilab yuvib tashlang, pichoq bilan terini qirib tashlang, qolgan tuklarni teridan iloji boricha olib tashlang. Ularni salqin suvda 3-4 soat davomida ushlang, suvni bir marta almashtirish tavsiya etiladi.
2-qadam
Idishni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Shundan so'ng, go'shtni qaynoq suvga soling, baliq esa to'liq suv bilan qoplanishi kerak. Taomni tuzlang, qora va xushbo'y qalampir no'xat qo'shing. Tovaga yaxshilab yuvilgan tozalanmagan piyoz, sabzi qo'shishingiz mumkin. Suvni qaynatib oling va darhol issiqlikni minimal qaynatishga kamaytiring. Keyinchalik, suyaklar kamida 1,5 soat davomida qaynatilishi kerak.
3-qadam
Cho'chqa go'shti qaynayotganda, siz qoplash uchun aralashmani tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xantal yoki adjika, qalampir aralashmasi yoki hops-suneli, utsho-suneli, tug'ralgan sarimsoq va asal kabi tayyor ziravorlardan foydalaning.
4-qadam
Go'shtni qaynatgandan so'ng, uni idishdan idishga olib chiqib, ozgina sovushini kutib turing. Bulyondan sabzi va piyoz olinadi, ular endi ishlatilmaydi. Bulyon boshqa idishlar uchun ishlatiladi yoki uning bir qismi press uchun o'tkazilgan 2-3 osh bulon, bir chimdik tuz va sarimsoqni birlashtirib go'sht uchun sous tayyorlash uchun ishlatiladi. Ushbu sous alohida yirtqichlardan beriladi va tayyor tayoq ustiga quyiladi.
5-qadam
Bir oz sovigan suyaklar asal qalampiri aralashmasi bilan qoplash uchun surtiladi va tandirda oltin qobiq paydo bo'lguncha zaharlanadi. Go'sht taxminan 40-50 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiriladi.
6-qadam
Taomni har xil yonma-ovqatlar bilan ta'minlash mumkin: qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, loviya, guruch, tuzlangan karam va hattoki mavsumiy sabzavotlar va o'tlar. Ba'zi stollarda pechda pishirilgan knuckle pivo gazaklari sifatida xizmat qiladi. Bu holatda, go'sht ko'pincha suyakda qoladi va xantal, sarimsoq aralashmasi va ziravorlar bilan birga xizmat qiladi.
Tandirda cho'chqa go'shti shamchasini pishirish uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Ammo tajribali oshpazlar haqida gapiradigan bitta muhim nuance bor. Tugma yumshoq va yumshoq teriga ega bo'lishi uchun, uni pishirishdan oldin qaynatish yaxshiroqdir.
