Cho'chqa go'shtini pechda folga, maxsus yeng yoki sumka yordamida pishirish eng mazali bo'ladi. Bunday qoplamalar go'shtni suvli va ayniqsa yumshoq tutadi.
Kartoshka bilan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti xamiri - 1 kilogramm;
- yosh kartoshka - 1 kilogramm;
- piyoz - 2-3 mayda bosh;
- klassik mayonez - osh qoshiq;
- yog ', qalampir, tuz - ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Go'shtni yuving va quriting. Uni kub shaklida maydalang. Barcha piyozlarni yuving va tozalang. Boshlarini ingichka yarim halqalarga kesib oling. Tayyorlangan ingredientlarni umumiy idishda birlashtiring.
Kartoshkani tilimga kesib tashlang. Agar bu ingichka teriga ega bo'lgan yosh sabzavot bo'lsa, unda ikkinchisini tozalash kerak emas. Kartoshka takozlarini qalampir bilan seping va hamma narsani aralashtiring.
Ikkala sabzavotni va go'shtni issiqqa chidamli moylangan shaklda yuboring. Barchasini sho'rlangan klassik mayonez bilan surting.
Pishiriqni pechkada o'rta raftada oldindan belgilangan haroratda pishiring. Hatto odatdagi pishirish varag'iga ovqat ham qo'yishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ovqatni bir soatdan ozroq pishiring. Idishdagi ingredientlar bir oz oltinga aylanishi kerak.
Asosiy issiq ovqat sifatida taomga xizmat qiling. U go'shtni ham, garniturni ham birdaniga birlashtiradi. Faqat ovqatni yangi / tuzlangan sabzavotlar bilan to'ldirish qoladi.
Piyoz bilan cho'chqa go'shti bo'yni
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti bo'yni - 1, 3-1, 5 kg;
- piyoz - 650-700 g;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- sariyog '- 80-100 g;
- soya sousi - 1/3 osh qoshiq (qo'shimchalarsiz klassik qalin mahsulot);
- oq sharob sirkasi - 1, 5 kichik. qoshiq;
- tuz va maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga ko'ra;
- suv - st.
Tayyorlanishi:
Piyozni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Yog'li mangalga yuboring.
Go'shtni yuving va uni butun qismga quriting. Uni darhol retseptda ko'rsatilgan quruq ingredientlar bilan maydalang. Cho'chqa go'shti ustiga tuz va qalampir maydalashni qulay qilish uchun qo'llarni har qanday moy bilan yaxshilab surtish kerak.
Bir parcha go'shtni pishirish ipi bilan bog'lang. Bu pishirish jarayonida uning shaklini saqlab qolishga imkon beradi. Ip bilan allaqachon bog'langan go'sht bo'lagida, o'tkir pichoq bilan sayoz kesiklar qiling. Ularga yangi sarimsoqning tozalangan chinnigullarini joylashtiring. Go'sht tayyorgarligini piyoz bilan qovurilgan idishga o'tkazing.
Qolgan barcha suyuq ingredientlarni alohida birlashtiring. Avval sous va sirka aralashtirishingiz kerak, so'ngra kompozitsiyani sovuq suv bilan suyultirish kerak.
Olingan suyuq sousni go'sht va piyoz ustiga tushiring. Cho'chqa atrofida katta kubiklar bilan kesilgan barcha sariyog'larni yoyib chiqing.
Bargni yuqori qismidagi folga bilan barcha tarkib bilan yoping. Birinchidan, idishni 50-55 daqiqa davomida 190-200 daraja pishiring. Keyin pechning issiqligini taxminan 20 darajaga tushiring va taxminan 40 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
Natijada og'zingizda eriydigan eng yumshoq go'sht bo'ladi. Karamel karam piyozi ham mazali bo'lib, uni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan birga berish mumkin.
Folga solingan italyancha uslubdagi cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- bo'yin (cho'chqa go'shti) - 1, 7-2 kg;
- pishgan suvli pomidor - yarim kilogramm;
- shampinonlar - 7-8 dona;
- ta'mga ko'ra yangi sarimsoq;
- zaytun moyi - 1 ta katta qoshiq;
- italyan o'tlarining quruq aralashmasi, ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Tayyorlangan (yuvilgan va quritilgan) go'sht bo'lagiga chuqur kesiklar qiling. U qismlarga bo'linadigan joylar atrofida.
Sarimsoq, qo'ziqorin va pomidorni ingichka bo'laklarga kesib oling. Bunday holda, avval siz pomidordan terini olib tashlashingiz shart emas. U tugagan muomalada umuman his etilmaydi. Plitalarni go'shtdagi kesiklarga soling.
Folga katta qismini yog 'bilan yog'lang. Ziravorlar va tuz bilan mo'l-ko'l seping. Tayyorlangan go'sht bo'lagini ustiga qo'ying. Siz uni qo'shimcha ravishda tuz va italyan o'tlari bilan surtishingiz mumkin.
Blankani folga soling. Ip bilan hamma narsani tuzating. Davomini 90-120 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Tayyor go'shtni kengaytiring, ipni olib tashlang va qismlarga bo'ling. Har biriga pishirilgan pomidor bilan xizmat qiling.
Ushbu retsept bo'yicha yumshoq suvli go'sht uchun ajoyib garnitür sabzavotli pyuresi bo'ladi. Masalan, qaymoq bilan kartoshka yoki no'xat.
Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa pulpasi (bitta bo'lakda) - 1, 2-1, 5 kg;
- sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
- tuz, cho'chqa ziravorlari aralashmasi, lavrushka - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan go'sht avval marinadlash uchun tayyorlanishi kerak. Buning uchun: sarimsoqni tozalang, katta uchli bo'laklarga bo'ling. Lavrushkani maydalang. Belgilangan mahsulot miqdori uchun 1-2 barg mavjud. Tug'ralgan lavrushkani tuz va turli xil cho'chqa ziravorlari bilan aralashtiring.
Go'sht bo'lagi yuzasida kesiklar qiling. Har birining chuqurligi taxminan 2,5-3 sm bo'lishi kerak. Ularning orasidagi interval 3-4 sm. Hosil bo'lgan teshiklarda siz sarimsoq va ziravorlar bo'laklarini aralashmasini qo'yishingiz kerak. Cho'chqa go'shtini tuz va ziravorlar bilan to'ldiring.
Tayyor go'shtni folga soling. Ushbu shaklda sovuq joyda taxminan 10-12 soat davomida olib tashlang. Agar styuardessa stokda juda ko'p bo'sh vaqtga ega bo'lmasa, siz go'shtni kamida 3-4 soat davomida marinadlashingiz kerak.
Cho'chqa go'shti "dam olish" ni tugatganda, siz isitish uchun pechni yoqishingiz kerak. Optimal harorat 180-190 daraja.
Silikon cho'tka bilan pishirish varag'iga har qanday yog'ning ingichka qatlamini yoyib chiqing. Uni pechdagi o'rta tokchaga yuboring. Birinchidan, cho'chqa go'shtini qoplamada taxminan 70-80 daqiqa davomida pishiring. Keyin - folga oching, qismini aylantiring va taxminan yarim soat davomida pishirishni davom eting.
Siz go'shtni tayyorligini pichoq yoki vilka bilan tekshirishingiz mumkin. Parcha ichidagi yumshoqlik bilan aniqlanadi. Xizmat qilishdan oldin cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling. Siz uni nafaqat asosiy taom sifatida garnitür bilan, balki sendvichli zararli do'kon kolbasi o'rniga ham iste'mol qilishingiz mumkin. Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti muzlatgichda yaxshi saqlanadi.
Tandirda cho'chqa kabobi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2 kilogramm;
- piyoz - 4 ta o'rta bosh;
- stol sirkasi - 3-4 osh qoshiq. l.;
- shakarli shakar - 2 osh qoshiq. l.;
- limon sharbati, barbekyu ziravorlari, tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini o'rtacha kattalikdagi bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Har birini yaxshilab ur. Keyingi - filmni olib tashlang, ziravorlar va tuz bilan seping va yana oshxona bolg'asi bilan bo'lajak kebabni ozgina urib qo'ying. Barcha tayyorlangan cho'chqa go'shtini umumiy idishga joylashtiring.
Tozalangan piyozni (2 bosh) o'zboshimchalik doiralariga kesib oling. Ushbu sabzavot miqdori sizning xohishingizga moslashtirilishi mumkin. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, shish kebab oxirida mazali bo'lib chiqadi.
Sabzavot bo'laklarini go'shtga to'kib tashlang. Har bir narsani intensiv ravishda qo'llaringiz bilan aralashtiring. Jarayon davomida piyozni kuch bilan yoğurmak kerak, shunda ular etarli miqdorda sharbat beradi. Kelajakdagi kabobni kamida 2-3 soat davomida ushbu shaklda qoldiring. Go'shtni havoga etkazmaslik uchun idishni u bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Agar siz cho'chqa go'shtini ikki soatdan ko'proq marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni sovuq joyga olib tashlash kerak.
Qolgan piyoz boshlarini ingichka halqalarga kesib oling. Ularni alohida idishga yuboring. Yangi qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Sirka, shakar, ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, siz massaga bir necha katta qoshiq limon sharbatini quyishingiz mumkin.
Pishirish varag'ini yuqori tomonlari bilan pishirish qog'ozi bilan yoping. Qovurilgan yengni uzunlikka kesib oling. Bir tomondan mahkam bog'lang. Birinchidan, tuzlangan piyozni yengga yuboring. Tuzlangan go'shtni sabzavotsiz tarqatib yuboring, unda u bir necha soat sarfladi. Yengning boshqa uchini bog'lang. Qoplamada bir nechta kichik teshiklarni yarating.
Barbekyu pechda 70-90 daqiqa davomida 200-210 daraja pishiring. Natijada go'shtni ozgina qizartirish kerak.
Tayyor kabobni oling va uni katta idishga soling. Piyoz ham xizmat ko'rsatishga arziydi - ular achchiq ta'mi bilan juda mazali bo'lib chiqadi. Tomat pastasi asosida tayyorlangan turli xil soslar bilan mazali kabobni ko'ring.
Asl sousda pirzola
Tarkibi:
- cho'chqa pulpasi - yarim kilogramm;
- o'rtacha yog'li smetana - to'liq stakan;
- Dijon xantal loviya - 3 ta katta qoshiq;
- qattiq yoki yarim qattiq pishloq - 150-170 g;
- tozalangan yog '- 1-2 osh qoshiq. l.;
- tuz va rangli maydalangan qalampir aralashmasi - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan go‘shtni toza, o‘rtacha bo‘laklarga bo‘ling. Har birining qalinligi taxminan 2 sm ga teng bo'lishi kerak. Har ikki go'sht bo'lakchasini har ikki tomonga tishlari bilan maxsus oshxona bolg'asi bilan davolang. Dilimlarni qalampir va tuz aralashmasi bilan silang. Go'sht quruq ingredientlar bilan yaxshilab to'yingan bo'lishi uchun yana urishni takrorlang.
Pishirish varag'ini tozalangan yog 'bilan silikon cho'tka bilan tozalang. Tayyorlangan pirzolani o'simlik moyi bilan ozgina yoping. Ikkinchisini butun pishirish varag'iga yoyib chiqing.
Go'shtni pechda soatiga to'rtdan biriga pishiring. Optimal harorat 160-170 daraja.
Eng katta bo'linmalarga ega bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, pishloqni maydalang. Unga barcha smetana va xantalni qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Qisqa vaqt ichida go'sht tayyorgarligini chiqarib oling va hosil bo'lgan xantal-smetana sousi bilan yoping. Choplarni pechga soatiga to'rtdan biriga qaytaring. Agar kerak bo'lsa, go'sht pishib etilmasligi uchun pishirish vaqtini uzaytirasiz.
Cho'chqa bo'yni
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 750-800 g;
- klassik soya sousi - 1/3 chashka;
- yangi sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- no'xat shaklida xushbo'y qalampir - 6-7 dona;
- cho'chqa go'shti uchun turli xil xushbo'y o'tlar - 3 ta katta qoshiq.
Tayyorlanishi:
Tozalangan sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq bilan cho'chqa go'shti suyagida sayoz teshiklarni yarating. Olingan har bir teshikka bir bo'lak sarimsoq va allspice no'xatini soling.
Tayyorlangan cho'chqa go'shtini har tomondan ziravorlar bilan maydalang. Sizga tuz ishlatishingiz shart emas. Soya sousini go'sht ustiga quyish kifoya. Bu etarli darajada sho'r. Ushbu shaklda cho'chqa go'shtini taxminan 2-3 soatga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan go'sht bo'lagi har tomondan tuzlamoqqa botirilishi uchun aylantirilishi kerak.
Qovurilgan yengdan cho'chqa go'shti hajmiga teng bo'lgan chiziqni kesib oling. Bundan tashqari, bir tomondan taxminan 20-25 sm bo'sh qolishi kerak. Tayyor go'shtni yengga yuboring. Qopqoqning tikuvi tepada bo'lishi kerak.
Qolgan tuzlamani go'sht ustiga to'kib tashlang. Yengni maxsus qisqichlar bilan mahkamlang. Dastlab ishlov beriladigan qismni qolipga solib, keyin 200-210 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Idishni 60-70 daqiqa davomida pishiring. Cho'chqa go'shtining tayyorligini ingichka pichoq bilan ponksiyon qilish orqali aniqlash mumkin. Agar kesikdan shaffof sharbat oqib chiqsa, pechdan go'sht bilan shaklni olib tashlashga arziydi.
Olingan taom turli xil yonma-ovqatlar bilan xizmat qilish uchun mazali bo'ladi. Ularni shirin yoki achchiq souslar bilan to'ldirish maqsadga muvofiqdir.
