Tuzli karam - har xil idishlarni tayyorlash uchun mos keladigan mazali va foydali mahsulot. Hammayoqni sho'rvasi, salatlar, oshxonalar, borsch, köfte - bu sho'r karam bilan yangilariga qaraganda ancha mazali bo'lgan taomlarning ozgina qismi.
Hammayoqni - bu bog'bonlar yig'ib oladiganlar orasida eng so'nggi sabzavot. Haqiqat shundaki, karam sovuqdan qo'rqmaydi va -5 darajagacha bo'lgan engil sovuqlarga osongina toqat qiladi. Agar siz birinchi sovuqdan oldin karamni bog'dan olib chiqishga muvaffaq bo'lmasangiz, xavotir olmang, chunki kesilmagan karam o'z ta'mini umuman o'zgartirmaydi, shunchaki uni tabiiy ravishda eritib yuboring, shunda siz uni kesib, tuzlashni boshlashingiz mumkin.
Agar kesilgan karam muzlatilgan bo'lsa (tungi harorat kamida -5 darajagacha pasaygan bo'lsa), u tuzlash uchun ham javob beradi. Qisqichbaqasimon karamni yoqtirasizmi? Keyin karamning boshidan dastlabki beshdan etti barggacha barglarni olib tashlang (butun karam bir kechada muzlab qolmaydi), qolganini xavfsiz tarzda maydalab, fermentatsiya qilishingiz mumkin.
Hammayoqni sho'rva, borscht va sabzavotli oshni sevuvchilar karamning muzlab qolgani haqida tashvishlanmasliklari kerak. Axir, siz muzlatilgan karamni ham tuzlashingiz mumkin, hisobga olish kerak bo'lgan yagona narsa, karam yangi tuzlanganidan bir oz yumshoqroq bo'ladi. Biroq, bunday karam issiq ovqatlarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Faqat ikki martadan ko'proq muzlatilgan va eritilgan karamni tuzlash uchun yaroqsiz. Bunday karam, agar tuzlangan bo'lsa, tezda yomonlashadi, undan idish-tovoqlar sizga juda yoqmaydi. Shuning uchun, men sizga ushbu sabzavotni birinchi sovuqdan kechiktirmasdan fermentatsiya qilishingizni yoki karamni muzlash haroratining boshlanishidan oldin kesib tashlashingizni va ularni tuzlanguncha qabrxonada saqlashingizni maslahat beraman (yoki sabzavotlar sovuq ta'sir qilmaydigan har qanday salqin joyda)). Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkin: siz muzlatilgan karamni tuzlashingiz mumkin, ammo u kamroq tiniq bo'ladi. Uch marta yoki undan ko'proq muzlatilgan va eritilgan sabzavotlar sho'rlanish uchun mos emas.
