Pechda qovurilgan, panjara yoki qovurilgan mol go'shti - bu oilaviy kechki ovqat yoki bayramona kechki ovqat uchun ajoyib taom. Ammo qattiq va haddan tashqari quritilgan go'sht sizning taomingizning zavqlanishiga putur etkazishi mumkin. Uni suvli saqlash uchun bir necha oddiy pishirish usullarini o'zlashtiring. Har bir pishirish usuli o'zining kichik siriga ega.
Bu zarur
-
- yog ';
- yog'li jambon;
- golli igna;
- folga;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'g'ri go'shtni tanlang. Loin, dumba va jambon qovurish va panjara uchun javob beradi. Bo'yin, yelka pichog'i, dasta va ko'krak, qo'shilgan suyuqlik bilan sekin to'qish uchun juda mos keladi.
2-qadam
Sharbatroq bo'lish uchun katta bo'lakda pishirilgan go'shtga yog 'qo'shing. Parcha cho'chqa yog'i yoki yog'li jambonning ingichka qatlamiga o'ralgan bo'lishi mumkin. Ularni ingichka qilib kesib oling va ularni urib oling. Go'shtni ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va uni kuchli ip bilan bog'lang. Qo'shimcha lazzat uchun yog 'chiziqlari ostiga maydalangan sarimsoq, zanjabil yoki maydanoz qo'shishingiz mumkin.
3-qadam
Go'shtga yumshoqlik va to'ldirishni qo'shadi. Bekonni ingichka, uzun chiziqlar bilan kesib oling. Bekonning "ipini" skrining ignasiga mahkamlang va parcha yuzasidan 1 sm orqaga chekinib, go'shtni "tikib qo'ying". Tayyor mol go'shti toza savatga o'xshash bo'lishi kerak.
4-qadam
Suvli mol go'shtini pishirishning eng oson usuli - go'shtning mayda bo'laklarini folga solib qo'yish. Paketdan tayyor mol go'shtini olishga shoshilmang - uni ozgina sovib turing va o'z sharbatiga soling.
5-qadam
Agar siz mol go'shtini panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni qo'pol bo'laklarga bo'ling - kichik bo'laklar juda qizarib pishgan va qattiq. Go'shtning yanada yumshoqligi uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Sigirni simli javonga qo'ying va pishirish varag'ini ostiga qo'ying. Pishirish jarayonida go'shtni doimo ajralib turadigan sharbat bilan sug'orib oling.
6-qadam
Sharbatli bifteklar uchun sharbatni biftek ichida saqlash uchun donni kesib oling. Bifteklarni qizdirilgan idishga soling va ularni oltin jigarrang qobiq ostidagi sharbatni "saqlab qolgandek" tezda ularni ikkala tomonga qovuring. Shundan so'ng, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qovurilishi yoki yirtqichlardan joylashtirilishi va sous bilan pishirilishi mumkin.
7-qadam
Pishiriqlar pishirganda, sosni ayamang. Kastryulkadagi suyuqlik darajasini muntazam tekshirib turing. Agar u tushib ketgan bo'lsa va go'sht hali tayyor bo'lmasa, siz ozgina bulon qo'shishingiz mumkin. Idishni qopqoq yoki folga bilan yoping - bu suyuqlikni bug'lanib ketishiga yo'l qo'ymaydi va mol go'shti suvli bo'lib qoladi.
