Ikkinchisiga go'sht tanlayotganda, mol go'shtida to'xtang. Undan olingan taom samimiy, sog'lom bo'lib chiqadi. Taste uchun mol go'shti taomlari ko'p sonli garnitür bilan birlashtirilgan bo'lib, bu stolni xilma-xil va sog'lom qiladi.
Goulash go'shti
Gulash - venger cho'ponlar tomonidan ixtiro qilingan taom. Bu ham aristokratlar, ham Vengriya armiyasining askarlari tomonidan qadrlangan. Va endi gulash retsepti butun dunyoda mashhur. Ingredientlarning nisbati tayyor mahsulotning kerakli hajmiga qarab sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg mol go'shti;
- 350 g piyoz;
- 300 g sabzi;
- 300 g kartoshka;
- 350 g pomidor;
- 2 tish sarimsoq;
- 300 g bolgar qalampiri;
- 2 osh qoshiq tomat pastasi;
- 2 osh qoshiq bug'doy un;
- 750 ml suv;
- 0,5 choy qoshiq koriander;
- 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
- 0,5 choy qoshiq qizil qalampir (issiq);
- 1 osh qoshiq tuz;
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Sigirni yuving, quriting, kichik bo'laklarga bo'ling.
Sabzavotlarni yuving, agar kerak bo'lsa, tozalang.
Birinchidan, qalin devorli kastryulga o'simlik moyini quying, undagi mayda tug'ralgan piyozni sekin olovda 2 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, piyozga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 2 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
Tava ostidagi issiqlikni oshiring. Unga go'sht soling va uni 3 daqiqa davomida qovuring. Ushbu bosqichda siz kelajakdagi gulashga doimiy ravishda aralashishingiz kerak, chunki go'sht idishning pastki va yon tomonlariga yopishib olishi mumkin.
Go'shtga ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Ziravorlar miqdori sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Go'shtni un bilan to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring. Tomat pastasini qo'shing. Issiqlikni ozgina kamaytiring.
Pomidorlarni bo'laklarga, shirin qalampirga bo'laklarga bo'ling. Go'shtga sabzavot qo'shing. Bir yirtqichlardan suv quying va qaynab chiqqandan keyin 45 daqiqa davomida yoping. Idish juda ko'p qaynatilmasligi kerak.
Kartoshkani mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, sovuq suvda yuving, go'sht bilan yirtqichlardan soling. Go'sht va kartoshka to'liq tayyor bo'lguncha gulashni pishirishda davom eting. Agar xohlasangiz, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, dafna bargini qozonga soling. Shundan so'ng, gulashni olovdan olib tashlang, mahkam yoping va uni 10 daqiqa davomida pishiring.
Qoramol mollari
Mol go'shti stroganovi tez va oson tayyorlanadi. Go'sht yumshoq va suvli. Ziravorlar miqdori kamayishi bilan mol go'shti stroganovini bolalar yoki parhez stolida berish mumkin.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti;
- 1 katta piyoz;
- 2 ta katta sabzi;
- 2 bolgar qalampiri;
- 35 g sariyog ';
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 250 g smetana;
- 5 osh qoshiq tomat pastasi;
- tuz;
- reyhan;
- qalampir;
- kekik.
Sigirni yuving, yaxshilab quriting, 3-5 sm uzunlikdagi ingichka kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishni yuqori haroratga qo'ying, ustiga sariyog 'eritib oling. Go'sht sharbatlari paydo bo'lguncha, doimo aralashtirib, mol go'shtini qovuring. Keyin go'shtni 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, idishdagi barcha suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang. Go'shtni yana 3-4 daqiqa qovurishda davom eting. Ushbu protseduradan keyin mol go'shti yumshoq bo'lib, rangi qizildan kul ranggacha o'zgaradi. Tovoqni go'sht bilan qopqoq bilan yoping va ostidagi olovni o'chiring.
Sabzi va piyozni tozalang va yuving. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang. Ikkinchi qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyozni och oltin ranggacha qovuring. Keyin sabzi piyozga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Yuvilgan bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, dastani olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
Sabzavot va mol go'shtini birlashtiring. Smetana, tomat pastasi, 0,25 osh qoshiq qo'shing. suv va har bir narsani sekin olovda 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Quritilgan go'sht sharbati, ziravorlar va tuzni mol go'shti stroganoviga qo'shing. Barchasini aralashtiring va 15-20 daqiqa davomida yoping. Xizmat qilishdan oldin, tayyor ovqatni 10 daqiqa davomida qopqoq ostida quyish kerak. Shunday qilib, go'sht ziravorlar aromati bilan yaxshiroq to'yingan va mol go'shti ta'mi yanada yorqinroq bo'ladi.
Pomidor sharbatidagi mol go'shti
Achchiq ta'mga ega xushbo'y mol go'shti tez pishiriladi, ish kunida kechki ovqatga yaxshi. Hatto ozgina oshxona tajribasiga ega styuardessa ham pishirishi mumkin, chunki retsepti juda qiziqarli va sodda.
Tarkibi:
- 600 mol go'shti;
- 2 ta katta piyoz;
- Har birida 1 choy qoshiq reyhan va oregano;
- 350 ml pomidor sharbati;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch;
- o'simlik moyi.
Oldin yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'lak qiling. Uni ozgina o'simlik moyi qo'shilgan holda, qizarib pishgan idishda ozgina oltin rangga qadar qovuring.
Go'shtni yirtqichlardan o'tkazing, oregano va reyhan qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan pomidor sharbatini mol go'shti ustiga to'kib tashlang. Sharbat bo'lmasa, 3 osh qoshiqni 300 ml sovuq suvda suyultirish mumkin. tomat pastasi va bu aralashmani pishirishda ishlating.
Piyozni mayda to'g'rab, o'simlik moyida yarim pishganicha qovuring, uni go'shtga qo'ying. Pomidor sharbatida mol go'shtini 1 soat davomida pishiring. Keyin uni ta'mga tuzlang va ozgina qora murch qo'shing. Bu taom uchun maydalangan qizil achchiq qalampir ham foydali.
Yana 30 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shtini qaynatib oling. Kartoshka pyuresi bilan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan juda mazali go'sht. Ammo boshqa garnitürler bilan ham yaxshi mos keladi.
Nonvoyxonada pishirilgan mol go'shti
Ikkinchi taom sifatida, ayniqsa bayramona stolda siz sigirning butun qismini pishirishingiz mumkin. Ushbu taom nafaqat mazali, balki ajoyibdir.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 0,5 choy qoshiq sharob sirkasi;
- 1 choy qoshiq don xantal;
- 1 osh qoshiq asal;
- 1 choy qoshiq bibariya;
- 1 choy qoshiq tuz;
- qora qalampir no'xati.
Tuzlamani katta yirtqichlardan tayyorlang. Buning uchun o'simlik yog'i (tercihen zaytun moyi), sharob sirkasi, xantal, asal, bibariya va tuzni aralashtiring. Qora qalampir no'xatini ohakda maydalab, shuningdek tuzlamoqqa soling. Marinadga kekik, chinnigullar, koriander, zira, marjoram solib qo'yishingiz mumkin. Bu faqat tayyor mol go'shti mazasini boyitadi.
Sigir go'shtini yuving, har tomondan tuzlamoq bilan arting va muzlatgichda 4-8 soat davomida saqlang. Marinadlash paytida go'sht parchasini bir necha marotaba o'girib marinadlab namlash kerak.
Mol go'shti go'shtini folga bilan ikki qatlamga o'rab qo'ying. Paket havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Keyin pishirish paytida ajralib turadigan go'sht sharbati chiqmaydi va mol go'shti suvli bo'lib qoladi.
Sigirni 180 ° C da 2 soat davomida pishiring. Keyin plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, o'tkir pichoq va vilkalar yordamida go'shtni qismlarga bo'laklab oling va o'zingiz tanlagan garnitür bilan xizmat qiling.
Ko'p pishirilgan mol go'shti pirzola
Oshxona yordamchisi sabzavot bilan mayin va suvli mol go'shti pirzola tayyorlaydi.
Tarkibi:
- 500 g mol go'shti;
- 100 g pastırma;
- 200 g qovoq;
- 1 sabzi;
- 1 bolgar qalampiri;
- 300 g yashil loviya;
- 300 g oshqovoq;
- 1 piyoz;
- 200 g qo'ziqorin;
- 2 tish sarimsoq;
- qora qalampir;
- tuz.
Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang, katta chiziqlar bilan kesing. Qovoqni katta kublar bilan kesib oling.
Ko'p pishirgichning pastki qismiga bir oz o'simlik moyini quying, ichiga qo'ziqorin, qovoq, sabzi, qalampir va yashil loviya soling. Sabzavot va qo'ziqorin aralashmasini 10 daqiqa davomida sote qiling.
Sekin pishirgichga tug'ralgan pastırma va oshqovoq qo'shing, barchasini tuzlang. Mazali taomning muhim sharti: pirzola ustidan ortiqcha tuzlamang! Tuz bekonda allaqachon mavjud, buni hisobga olish kerak.
Dana pirzolasini tuz, murch bilan ziravorlang va sabzavotlarning ustiga ko'p pishiriladigan idishga soling. Go'shtni mayda to'g'ralgan piyoz va sarimsoq bilan seping. Qopqoqni va bug 'chiqarish valfini yoping. Taxminan 40 daqiqa davomida "Braise" rejimida mol go'shti pirzolasini pishiring.
Sabzavotli pirzolani plastinka ustiga qo'ying, yangi o'tlarga seping va xizmat qiling.
