Mol go'shti go'shtning eng foydali turlaridan biridir. Ammo uning muhim kamchiliklari ham bor - uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan keyin idishlarning qurishi. Go'sht uchun to'g'ri tanlangan marinad uni yo'q qilishga yordam beradi.
Suvli mol go'shti bifteklari uchun tuzlamoq
Tarkibi:
- biftek - 2 dona;
- limon - yarim;
- Worcester sousi - 3 ta kichik qoshiq;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
- chili sousi - 1 ta kichik qoshiq;
- sarimsoq - chinnigullar;
- tuz va qalampir - har birining yarmi kichik qoshiq.
Tayyorlanishi:
Go'sht bo'laklarini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiqlar yordamida quriting. Mol go'shti muzlatilgan emas, balki sovutilgan bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
Kichkina idishda ikkala sousni, moyni, barcha quruq ingredientlarni, yangi kubiklarni yangi sarimsoq bilan yuboring. Urug'lardan ehtiyotkorlik bilan filtrlangandan so'ng, ular uchun yarim tsitrus sharbatini siqib oling.
Olingan xushbo'y tuzlamani bir tomondan bifteklarga to'kib tashlang. Ularni soatiga to'rtdan biriga shunday qoldiring. Qolgan tuzlamani qo'shing. Yana chorak soat davomida turib oling. Agar styuardessa ixtiyorida ko'p vaqt bo'lsa, unda siz bifteklarni har ikki tomonga 1 soat davomida achchiq aralashmada "dam" berishingiz mumkin.
Go'shtni panjara idishiga yuborish va kerakli holatga pishirish qoladi. Uni panjara ustiga qovurish yanada mazali bo'ladi.
Pivo retsepti
Tarkibi:
- mol go'shti go'shti - taxminan bir funt;
- piyoz - 4 ta o'rta bosh;
- sabzi va bolgar qalampiri - 1 dona;
- pivo (engil) - yarim litr;
- tuz, ziravorlar - ta'mga ko'ra;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
- sariyog 'yog'i - 60 g.
Tayyorlanishi:
Go'shtni yuving va quriting. Uni tasodifiy qismlarga kesib oling. Ular sabzavotlarni qo'shimcha ravishda pishirish uchun qulay bo'lishi kerak.
Piyozni tozalang, yarim halqalarga, sabzi - ingichka aylana shaklida, qalampir (ilgari urug'lardan tozalangan) - kubik yoki tayoqchalarga bo'ling. Barchasini aralashtiring, tuz qo'shing. Sabzavot massasini go'sht bilan birlashtiring.
Aralashmaning ustiga iliq pivo tushiring. Idishni ingredientlar bilan qopqoq bilan yoping. Birinchidan, uni salqin xonada stol ustida bir necha soatga qoldiring, keyin yana 20 soat sovuqqa o'tkazing.
Birinchilardan bo'lib tuzlangan go'shtni eritilgan yog'lar aralashmasi bilan issiq quyma temirga yuboring. Mol go'shti bo'laklari oltin rangga aylanganda, ularga barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Birgalikda 6-7 daqiqa davomida ovqatni qovuring.
Go'sht va sabzavot massasi ustiga ozgina tuzlamani tushiring. Barchasini aralashtiring, yoping va taxminan yarim soat davomida past haroratda mahkam yopiq qopqoq ostida qaynatib oling.
Ushbu retsept eng nozik taomni tayyorlaydi. Go'sht tom ma'noda og'zingizda eriydi.
Pirzola uchun
Tarkibi:
- yuqori sifatli quruq sharob (qizil) - 80-100 ml;
- mol go'shti xamiri - 1 kilogramm;
- quritilgan tug'ralgan bibariya - 1 osh qoshiq. l.;
- zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.;
- tuz, yangi sarimsoq, rangli qalampir aralashmasi - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Yuvilgan va quritilgan go'shtni pirzola uchun yaroqli bo'laklarga bo'ling. Ularni maxsus oshxona bolg'asi bilan ehtiyotkorlik bilan davolang. Sigirni ehtiyotkorlik bilan urish kerak, ammo ayni paytda kelajakdagi pirzola uchun tayyorgarlik tuzilishiga zarar etkazmaslik kerak. Bu jarayonda go'sht sharbati oshxonaning barcha devorlariga tushmasligi uchun, siz shunchaki bo'laklarni oziq-ovqat filmi / sumka bilan yopishingiz kerak.
Aralashtirilishi oson idishda sharob va moyni birlashtiring. Ingredientlarni juda yaxshi aralashtiring. Ularga tuz, qalampir aralashmasi tushiring. Agar so'ralsa, siz marinadga urug'siz yoki quruq holda issiq chilimning kichik bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin.
Sarimsoqni kesib oling (uning miqdori ta'mga qarab tartibga solinadi) miniatyura kubiklariga bo'ling. Bundan tashqari, taomni eng yaxshi qirg'ichdan maydalab olishingiz mumkin. Bibariya bilan sarimsoqni tuzlamoq asosiga o'tkazing. Aromatik o'tlar qo'shilishi bilan uni haddan tashqari ko'tarmang. Aks holda, go'shtning o'zi ta'mi buziladi. Sigirda u allaqachon yorqin.
Pirzola uchun preformlarni qopqoqli plastik qolipga yuboring. Tuzlamani saxiylik bilan tepaga to'kib tashlang. Yoping. Eng kamida 1-1,5 soat davomida sovuqda qoldiring. Sigir bu shaklda qancha vaqt "dam olsa", shirali, yumshoq va xushbo'y tayyor piyola chiqadi.
Tayyorlangan pirzola panada qovurish va pechda pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida pishirish uchun bir xil darajada mazali bo'ladi. Xizmat qilayotganda, ular tomat pastasiga asoslangan sous bilan maydalangan silantro qo'shilishi kerak.
Shampan
Tarkibi:
- semiz mol go'shti - 400-450 g;
- quruq shampan - 300-350 ml;
- oq piyoz - 2 bosh;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l. + qovurish uchun;
- ziravorlar va ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Go'shtni tayyorlang - yuving, qog'oz peçetelerle quriting. Qovurish uchun mol go'shtini qulay qismlarga kesib oling. Tozalangan piyozni yarim halqalarga maydalang.
Qulay idishda tuz va sevimli ziravorlaringizni birlashtiring. Siz suvli aromali mol go'shti uchun maxsus tayyorlangan aralashmani sotib olishingiz mumkin.
Go'sht bo'laklarini keng idishga 1-2 qatlamga soling. Yuqoridan ziravorlar va tuz tushiring. Mol go'shtini qo'llaringiz bilan maydalang, shunda har bir parcha aromatik aralashma bilan to'yingan bo'ladi. Go'shtga piyoz va zaytun moyi qo'shing.
Va nihoyat, shampanni xona haroratida quying. Barcha ingredientlarni 3-4 soat davomida to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga qo'ying.
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, barcha mol go'shtini simli javonga yuboring va ortiqcha suyuqlik bo'laklardan oqib chiqguncha kuting. Uni sizning xohishingizga qovurish qoladi. Masalan, tiniq bo'lguncha issiq zaytun moyidagi kichik qismlarda.
Sigir qovurg'alari uchun tuzlamoq
Tarkibi:
- qovurg'alar - 1, 2-1, 4 kg;
- granulyatlangan piyoz va sarimsoq - har biri 1 osh qoshiq l.;
- jigarrang shakar - 2 osh qoshiq l.;
- zira va tuz - har biri ½ choy qoshiq;
- quruq chili va qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
- sariyog ', barbekyu sousi - ta'mga ko'ra.
Tayyorlanishi:
Katta idishda barcha e'lon qilingan ziravorlar, tuz, qamish shakar, maydalangan sabzavotlarni birlashtiring. Olingan tarkib bilan har tomondan yuqori sifatli yuvilgan va quritilgan qovurg'alarni maydalang.
Mol go'shtini chuqur idishga soling. Ustini sumka bilan yoping. Ushbu shaklda go'shtni kamida 2 soat davomida salqin joyda qoldiring.
Oldindan pechni 210-220 daraja haroratgacha qizdiring. Pishirish varag'ini folga bilan yoping. Qoplamaning porloq tomoni "qarash" kerak.
Tayyorlangan go'shtni folga qo'ying. Har qanday o'simlik moyidan ozgina seping. Qoplangan mol go'shtini har tomondan o'rab oling. Ish qismini 3 soat davomida pechga qo'ying.
Tayyorlangan qovurg'alarni barbekyu sousi bilan mo'l-ko'l yoyib chiqing. Agar u qo'lda bo'lmasa, siz shunchaki ularga kechki ovqatga achchiq ketchup bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Mayonez bilan tuzlangan tuz
Tarkibi:
- mol go'shti go'shti - 1 kilogramm;
- qora oq qalampir va chili aralashmasi, ta'mga tuz;
- klassik mayonez - 1/3 osh qoshiq;
- sarimsoq - yarim kichkina bosh;
- shirin / issiq xantal - 1/3 osh qoshiq;
- tkemal sousi - osh qoshiq;
- pishgan kivi - 1 dona.
Tayyorlanishi:
Barcha yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagini chuqur kesmalar bilan yoping. Tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ustiga qirg'ichdan o'tkazing. Ayniqsa ehtiyotkorlik bilan kesilgan joylarni qayta ishlashingiz kerak. Ularni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Buning uchun chinnigullar uchi uchli tayoqchalarga aylantirilishi kerak.
Mayonezni chuqur plastinaga yuboring. Darhol uning ustiga xantal qo'ying. Agar siz achchiq ovqatni olishni istasangiz, uning achchiq versiyasini olishingiz kerak. Tkemali qo'shing.
Kivi tozalang. Meva imkon qadar pishgan va yumshoq bo'lishi juda muhimdir. Aks holda, bu shunchaki tuzlamoq uchun mos bo'lmaydi. Kivi pyuresi bo'lguncha maydalang, mayonez massasiga yuboring. Ushbu meva go'sht tolalarini mukammal yumshatishga "qodir" bo'lib, ularni qisqa vaqt ichida yumshoq qiladi.
Yuqoridan bir juft yangi sarimsoq chinnigullarini siqib chiqaring. Olingan massa bilan go'sht preparatlarini maydalang, shunda u ham bo'laklarga tushadi. Ularni sovuqda 20 soat davomida yuboring.
Belgilangan vaqtdan keyin siz mol go'shtini tandirda butun bo'lagi bilan pishirishingiz mumkin. Masalan, folga yoki sumkada.
Tuzlangan mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti go'shti - yarim kilogramm;
- tuz, koriander, qalampir, donador sarimsoq - har biriga to'liq osh qoshiq;
- bibariya - 1 choy qoshiq;
- yangi petrushka barglari - 80-100 g;
- piyoz - butun bosh;
- soya sousi - 2/3 osh qoshiq;
- zaytun moyi - 60 ml.
Tayyorlanishi:
Tuxumni yuving. Uni har tomondan to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan quyidagi quruq ingredientlar aralashmasi bilan arting: qalampir tuzi, donador sarimsoq.
Zaytun moyini quyma temir idishda yaxshilab qizdiring. Undagi go'shtni qovuring - har tomondan taxminan bir daqiqa. Mol go'shti ichkarida pishirilguncha kutishning hojati yo'q, engil tiniq bo'ladi.
Go'sht qovurayotgan paytda siz pechni oldindan qizdirishingiz kerak. Optimal harorat 180-190 daraja. Unga allaqachon qovurilgan qovurilgan mol go'shtini har qanday qulay shaklda yuboring. Sizga taomni 25-30 daqiqa davomida pishirish kerak bo'ladi.
Yuvilgan va quritilgan maydanozni mayda maydalang. Miniatyurali piyoz kublarini o'tlarga qo'shing. Qolgan quruq ingredientlarni to'kib tashlang, sousni va yog'ni quying. Barchasini aralashtiring.
Olingan noodatiy tuzlamoq bilan allaqachon qovurilgan va pishirilgan go'shtni o'tlar bilan to'kib tashlang. Idishni folga qatlami bilan yoping, uni sovuqqa 4-6 soat davomida yuboring.
Bunday original taom sovuq holda xizmat qiladi. Noyob retsept sizga mol go'shtini ayniqsa suvli va mazali tayyorlashga imkon beradi.
Zanjabil tuzlamoq
Tarkibi:
- klassik soya sousi - ½ chashka;
- bifteklarga kesilgan go'sht - 1, 2-1, 5 kg;
- tug'ralgan yashil piyoz (tuklar) - ½ chashka;
- sarimsoqning kichik kubiklari - 2-4 osh qoshiq. l.;
- maydalangan zanjabil ildizi - 1/3 choy qoshiq;
- qamish shakar - ¼ st.;
- tuz, qalampir, hidsiz yog '- ta'mga qarab.
Tayyorlanishi:
Soya sousini maxsus tuzlangan sumkaga yuboring (mahkamlagichli plastik). Undagi qamish shakarni eritib oling. Piyoz, zanjabil, sarimsoq, qalampir qo'shing. Ayniqsa tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki soya sousi allaqachon juda sho'r.
Go'sht bifteklarini tuzlamoq bilan paketga soling. Mahsulotni barcha tarkib bilan mahkamlang. Xaltani yaxshilab silkit. Uni 7-8 soat davomida sovuq joyga yuboring.
Pechingizdagi gril funktsiyasini yoqing. Ikkinchisini o'rtacha haroratgacha qizdiring.
Mol go'shtini moylangan simli panjara ustiga qo'ying. Uni o'zingizning sevimli donatingizga pishiring. Jarayonda maxsus go'sht termometridan foydalanish juda qulay. Parchaning optimal ichki harorati 75-85 daraja.
6-7 daqiqa davomida plastik plyonka ostida "dam olish" uchun tayyor davolanishni qoldirish kerak. Keyin - ularni har qanday achchiq sous bilan qo'shing va xizmat qiling.
Sigir kabobiga piyozli marinad
Tarkibi:
- mol go'shti filesi - 800-900 g;
- soya sousi - yarim stakan;
- sharob sirkasi (engil) - ¼ osh qoshiq;
- soya sousi - yarim stakan;
- qamish shakar - 2 osh qoshiq l.;
- mayda tug'ralgan oq piyoz - 2 bosh;
- sariyog ', maydalangan zanjabil, quruq sarimsoq - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Go'shtni yaxshilab tayyorlang. Agar mavjud bo'lsa, yog'ni kesib oling. Tomirlarni va ortiqcha narsalarni olib tashlang. Qolganlarini yuving va quriting. Keng chiziqlar bilan kesib oling (taxminan 1,5 sm). Barcha go'shtni mahkamlagich bilan maxsus sumkada yuboring.
Sos, sirka, shakar, maydalangan sabzavot, sarimsoq, zanjabilni alohida aralashtiring. Ingredientlar ustiga ozgina yog 'tushiring. Bu 1-2 osh qoshiq etarli bo'ladi. l. Olingan tuzlamani go'sht sumkasiga yuboring. Tuzilmani zip qiling. Barcha tarkibidagi sumkani 3 soat sovuqda joylashtiring.
Grilni oldindan yoqing. O'rtacha issiqda qizdiring. Tayyorlangan go'shtni metall shishlarga tortish. Grilda ovqat tayyorlang. O'rtacha pishiriqni qovurish uchun uni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 8-10 daqiqa davomida panjara qilish kifoya qiladi.
Pishgan go'shtni har qanday sevimli sousingiz bilan qizdiring. Garnitür sifatida bir xil grilda pishirilgan sabzavotlar juda yaxshi.
