Meva shakarlash an'anasi bizga qadimgi Sharqdan kelgan. Aynan shu tarzda ajoyib sharqona shirinlik - shakarlangan mevalar olingan edi. Shakarlangan mevalar tarvuz po‘stlog‘i, qovun, oshqovoq, apelsin va limon po‘stlog‘idan tayyorlanadi. Zanjabil ildizining shakarlangan qismlaridan juda achchiq, achchiq-shirin ta'm olinadi. Uy qurilishi kukilariga, muzqaymoqlarga aromatik shakarli zanjabil qo'shib yoki ularni mustaqil noziklik sifatida ishlatsangiz, siz o'zingizning uyingiz va mehmonlaringizni chinakam o'ziga xos taom bilan ajablantirasiz.
Bu zarur
-
- zanjabil ildizi - 500 g;
- shakarli shakar - 3 stakan;
- suv - 1 stakan;
- shakar shakar - 100 g;
- limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shakarlangan mevalar uchun zanjabilni tanlang. Kam chiqindilarga ega bo'lish uchun u nisbatan katta va teng bo'lishi kerak. Uni tozalang. Kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Eng asosiysi, hosil bo'lgan zanjabil qismlarining o'lchamlari taxminan bir xil. Bu ularning shakar siropida bir tekis namlanishini ta'minlaydi.
Tayyorlangan zanjabil bo'laklarini 3 kun davomida namlash uchun sovuq suvga soling. Suvni kuniga kamida 2 marta o'zgartiring. Bu ortiqcha achchiqlanishni olib tashlashga yordam beradi. Süzgeci tashlang, ortiqcha suvni to'kib tashlang.
2-qadam
Sirob tayyorlang. Buning uchun shakarlangan mevalarni pishirish uchun idishga suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynab chiqqandan so'ng, issiqlikni kamaytiring va donador shakarni qismlarga qo'shib qo'ying. Shakar sekin olovda to'liq erimaguncha qaynatiladi. Olingan shakar siropini qalin mato orqali suzib, iflosliklarni yo'q qiling.
3-qadam
Zanjabil bo'laklarini issiq siropaga joylashtiring. Salqin bo'ling. Shakarlangan mevalarni bir necha bosqichda quyidagi tarzda pishirish kerak. Zanjabil siropini qaynatib oling, sekin olovda 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Zanjabil bo'laklarini siropda 8-12 soat davomida namlash uchun qoldiring. Ushbu protsedurani kamida olti marta takrorlang. Shakarlangan mevalarni pishirish jarayonida choy qoshig'iga limon kislotasini qo'shing. Bu siropni kristallanishdan saqlaydi va zanjabil bo'laklarini bir tekisroq emishiga imkon beradi.
4-qadam
Zanjabilni elakka yoki süzgende tashlang, ortiqcha siropni ikki-uch soat davomida to'kib tashlang. Zanjabil bo'laklarini kuzatuv qog'ozi yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan laganda ustiga qo'ying. Shakarlangan mevalarning qog'ozga yopishib qolishini oldini olish uchun avval uni tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lang. Shakarlangan mevalar biroz quritilib, yupqa plyonka bilan yopilgandan so'ng, ularni shakar kukuniga surting. Tayyorlangan zanjabilni shisha idishga soling, mahkam yoping va muzlatgichda saqlang. Uyda tayyorlangan shakarli mevalarning yaroqlilik muddati uch oydan oshmaydi.
