Cho'chqa jigari bizning stolimizda sharafli joyga loyiqdir. U nisbatan arzon, ammo tarkibida ko'plab foydali moddalar, jumladan, mis, rux, kaltsiy, foliy kislotasi mavjud. Gemoglobin darajasi past odamlar uchun bu shunchaki almashtirib bo'lmaydigan narsadir.
Jigar tuklari
- cho'chqa jigari - 0,5 kg;
- tuxum - 1 dona;
- sabzi (o'rtacha) - 1 dona;
- 1 piyoz;
- mayonez - 1 osh qoshiq;
- tuz qalampiri;
- un.
Jigarni yuving, piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichga o'ting, mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Olingan massani aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, ehtiyotkorlik bilan parchalarni sindirib tashlang. Massa pankek xamiri kabi qalin bo'lmasligi kerak. Kreplarni bir osh qoshiq bilan sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling va qopqoq ostida ikkala tomonni ham qovuring. Agar siz pankek o'rniga kichik krep pishiradigan bo'lsangiz, jigar keki tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kreplarni mayonez bilan yog'lang va qatlam uchun piyoz bilan qovurilgan sabzi (qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan) mos keladi.
Cho'chqa jigarining go'shti
Ushbu taom universal bo'lib, deyarli har qanday qo'shimcha ovqatga sos sifatida mos keladi: kartoshka pyuresi, makaron, guruch, bo'tqa.
- jigar - 300 g;
- sabzi - 1 dona. o'rta;
- o'rtacha piyoz - 1 dona;
- tuz qalampiri;
- bug'doy uni - 1 choy qoshiq;
- mayonez - 1 choy qoshiq;
- tomat pastasi (issiq ketchup emas) - 1 choy qoshiq;
- kungaboqar yog'i.
Jigarni mayda bo'laklarga yoki chiziqlarga, sabzini kubiklarga aylantiring yoki qo'pol qirg'ichga surting. Piyozni 4 qismga bo'linib, har birini chiziqlar bilan kesib oling (ringletning to'rtdan biri kabi). Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga jigar qo'ying. Undan sharbat chiqarilganda, sabzi va piyoz, tuz va qalampir qo'shing. 5-7 daqiqadan so'ng unni qo'shing va har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring, xamir, mayonez va suv qo'shing, yana aralashtiring va 10-20 daqiqagacha qaynatib oling.
Kraxmalli jigar
- cho'chqa jigari - 0,5 kg;
- tuxum - 1 dona;
- kartoshka kraxmalli 2-3 osh qoshiq;
- gazli mineral suv - 1 osh qoshiq;
- tuz (tercihen mayda, masalan, Qo'shimcha);
- kungaboqar yog'i
Ushbu taom juda tez tayyorlanadi va maxsus xarajatlarni talab qilmaydi. Jigarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lib kesib oling, idishga soling va muzlatgichda 4-6 soat davomida qoldiring (bir kechada turishingiz mumkin), so'ng uni süzgeçte joylashtiring va suvni to'kib tashlang. Bu vaqtda tuxumni vilka bilan maydalang, ozgina tuzlang. Kraxmalni A4 varag'iga tushiring va ozgina tuz qo'shing. Jigar bo'laklarini tuxumga botirib, darhol kraxmalga soling, yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling. 3-4 daqiqa davomida qovuring va ag'daring. Siz uni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, shunda jigar yumshoqroq bo'ladi.
Jigar pirzola
- jigar - 0,5 kg;
- tuz 0,5 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- un - 3-4 osh qoshiq;
- kungaboqar yog'i.
Jigarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ikkala tomondan urib oling. Tuxumni bir chimdik tuz bilan piyola ichiga urting. Jigar bo'laklarini tuxumga botirib, darhol unga solib, moy bilan qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Agar idish qopqoq bilan qoplanmagan bo'lsa, jigar xiralashgan bo'ladi.
