Sigir jigari bizning stolimizda foydali mahsulotdir. U yon mahsulotlarning eng qimmatlisi hisoblanadi, tarkibida vitaminlar va organizm uchun muhim bo'lgan boshqa moddalar mavjud. To'g'ri pishirganda, u juda qoniqarli va to'liq taomga aylanadi. Butun oila uchun original va oddiy ovqatlarni tayyorlashga harakat qiling.
Mahsulot tanlash xususiyatlari
Jigar sotib olayotganda siz muhim fazilatlarga e'tibor berishingiz kerak: rangi yorqin, qizil-jigarrang, yuzasi yaltiroq, yaltiroq, shilimshiqsiz bo'lishi kerak. Ichaklar tuzilishi zich va elastik bo'lib, yog 'bilan zichligi bo'shashganligi mahsulot eski sigirdan birinchi tazelik emasligini ko'rsatadi. Jigar hidi bir oz shirin bo'lishi kerak, begona birikmalarsiz.
U ancha qisqa vaqt ichida (bir kun) yangi bo'lib turishini hisobga olsak, kechki ovqat yoki tushlik tayyorlash uchun zarur bo'lgan hajmni oldindan hisoblab, qolganini muzlatgichga qo'yish kerak. Muzlashdan oldin yuvish va besh oydan ko'p bo'lmagan saqlash kerak emas.
Ovqat pishirish bo'yicha kichik fokuslar
- durulamaya ishonch hosil qiling, filmni va katta idishlarni olib tashlang;
- bir soat davomida namlang (tercihen sutda, u yumshoqlik beradi va achchiq ta'mni yo'qotadi);
- sutni sodali suv bilan almashtirish mumkin;
- agar muzlatilgan mahsulotdan pishirish kerak bo'lsa, uni xona haroratida muzdan tushiring. Ammo to'liq emas, shuning uchun film yaxshiroq olib tashlanadi.
- bo'laklarni faqat qaynoq suvga soling;
- 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirmang;
- pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz.
:
- issiq qovurilgan idishga soling va tiniq bo'lguncha qovuring (har ikki tomonda 1 daqiqa);
- umumiy qovurish vaqti 10-12 daqiqadan oshmaydi;
- tayyor ovqatni tuzlang.
Braised:
- unni o'ralganingizga ishonch hosil qiling;
- 2 daqiqa davomida qovuring (doimo aralashtiring);
- 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling;
- pishirish paytida tuz.
Ko'plab mazali va engil idishlar ichki qismdan tayyorlanadi. Ko'pincha ular uzoq vaqt kasallikdan so'ng tiklanish davrida go'shtning o'zi past kaloriya yoki oqsilli parhez bilan almashtiriladi. Bu donli mahsulotlar, makaron, kartoshka, qo'ziqorin yoki sabzavotlar bo'lsin, deyarli barcha yonma-ovqatlar bilan yaxshi mos keladi.
Sigir jigari kotletlari
Klassik uy qurilishi retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:
- jigar - 500 g;
- herküller - 3 osh qoshiq. l;
- piyoz, kartoshka, tuxum - 1 dona;
- mayonez - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- ta'mga ko'ra tuz, ziravorlar;
- soda - ½ choy qoshiq;
- un - 2 osh qoshiq
Qadam-baqadam qo'llanma:
- Jigardan plyonka va tomirlarni olib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
- Sabzavotlarni tozalang, yuving, 3 qismga bo'ling.
- Har bir narsani blender idishiga soling, sarimsoq, jo'xori qo'shing, maydalang.
- Massani tuzlang, ziravorlar, tuxum, soda, mayonez qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. 30 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.
- Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring, xamirni qoshiqqa soling va ikkala tomonni ham oltin ranggacha pishiring.
Ishtahali kotletlar tayyor, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin!
Sharob sousidagi olma bilan jigar
Bu bayramona stol uchun issiq taomning asl nusxasi.
Kerakli:
- jigar - 0,7 kg;
- sharob - 200 ml;
- olma "Antonovka" - 3 dona;
- ohak - 1 dona;
- asal - 20 g;
- piyoz (binafsha rang) - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, reyhan, zerdeçal.
Asta-sekin pishirish:
- Jigarni tayyorlang - namlang, ortiqcha narsalarni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'linib, yog 'va limon bilan quying.
- Kastryulkada oq sharob, asal, ziravorlarni uch daqiqa davomida o'rtacha olovda qizdiring.
- Olmalarni yuving, yadro va terini olib tashlang, plastmassalar bilan kesing.
- Piyozni tozalang, yuving, salfetka bilan namlikni olib tashlang, yarim halqalarga bo'ling.
- Qovurilgan idishga yog 'tushiring va sabzavotlarni oltin ranggacha qovuring, idishga soling.
- Qovurilgan idishda jigarni kuchli olovda 2 daqiqa davomida qovuring, olma-piyoz aralashmasi, sharob, tuz qo'shing va sekin olovda 7 daqiqa qaynatib oling.
Har qanday yon piyola yoki alohida idish sifatida xizmat qiling.
Jigar rulosi
Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
mol go'shti jigari - 400 g;
- sabzi, piyoz - 2 dona;
- sariyog '- 250 g;
- tuz, qora murch, reyhan - har biri ½ choy qoshiq;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Qadam ba qadam:
- Tayyorlangan jigarni mayda bo'laklarga bo'linib, katta olovda 2-3 daqiqa qovuring.
- Sabzilarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalab kesib oling, idishga soling, aralashtiring, 10 daqiqa davomida qovuring. Tarkibni doimiy ravishda aralashtiring.
- Ziravorlar, ozgina sariyog 'qo'shing, yopiq holda 10 daqiqa qaynatib oling.
- Bir oz sovigan aralashmani immersion blender bilan silliq bo'lguncha maydalang.
- Pergament varag'ida (uni pishirish uchun olishingiz mumkin) massani teng ravishda taqsimlang, ustiga sariyog 'seping, kolbasa bilan yumshoq qilib burang.
- Rolikni polietilen plyonka bilan o'rab oling, laganda ustiga qo'ying, 5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin plastiklarni kesib oling, arpabodiyon bilan bezang. Tostlar yoki oq non krujkalar bilan yaxshi mos keladi.
Olxo'ri sousi bilan mol go'shti jigari
Qiziqarli taom tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni qabul qilishingiz kerak:
- jigar - 450 g;
- o'rik - 150 g;
- "Cahors" qizil sharob - ½ osh qoshiq;
- pırasa - 2 sopi;
- bodom, shakar - har biri 1 osh qoshiq;
- qalampir aralashmasi - chimdik;
- tuz - 1/3 choy qoshiq;
- ko'katlar ixtiyoriy.
Qadam ba qadam:
- Piyozni qo'pol maydalab, 2-3 daqiqa davomida katta olovda pishirib, aralashtirgich stakaniga moysiz soling.
- Jigarni tayyorlang, o'rta bo'laklarga bo'ling, butun uzunligi bo'ylab mayda kesiklar qiling, piyozdan qolgan yog'da 10 daqiqa davomida qovuring.
- Kastryulda sharob, shakar va ziravorlarni qizdiring, quritilgan o'rikni qo'shing, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va ozgina sovitib oling.
- Kastryulkaning suyuqligini piyozga to'kib tashlang, shilimshiq bo'lguncha blender bilan urting.
- Jigarni qismlarga bo'linib, sousga quying, o'tlar bilan bezang. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Sigir jigarini pirzola
Tarkibi:
- jigar - 700 g;
- pishloqli sut - 0,5 l;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- sabzi - 1 ta katta qism;
- irmik - non pishirish uchun qancha mablag 'kerak bo'ladi;
- tuxum - 1 dona;
- soya sousi - 1 osh qoshiq;
- qora qalampir, qalampir, koriander - har birini chimchilang:
- marul - 2-3 barg;
- yog '- 70 ml.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Tayyorlangan jigarni oling, 1, 5-2 santimetr qalinlikda bo'laklarga bo'ling.
- Ikkala tomondan ham yopishtiring, oziq-ovqat plyonkasi orasiga qo'ying.
- Achitilgan sut mahsuloti bilan to'kib tashlang, muzlatgichga bir soatga qo'ying.
- Vaqt o'tganidan so'ng, suyuq bo'laklarni arting, ziravorlar seping, muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida qoldiring.
- Sabzi chiziqlar bilan maydalang, matbuot orqali sarimsoqni siqib oling, o'simlik yog'ida soya sousi bilan hamma narsani qovuring. Plastinaga qo'ying.
- Jigarni kaltaklangan tuxumga botirib, manna yormasi ichiga solib, yuqori olovda ikkala tomoni qizarib pishguncha qovuring. Har ikki tomonda taxminan 3-4 daqiqa.
- Porsiyalangan taomga marul bargini, ustiga jigarni, yoniga sabzi soling, gilos pomidor va zaytun bilan bezang.
Uyda tayyorlangan pirzola tayyor!
Kaloriya tarkibi
100 gramm mahsulotning bitta porsiyasi 127 kkal. Energiya qiymati jihatidan tarkibiga oqsillar, yog'lar, uglevodlar, suv 18-3, 8-5, 5-72 g nisbatda kiradi. Jigar tarkibida B vitaminlari, beta-karotin, makro va mikroelementlar, aminokislotalar mavjud. xolesterin, kul, retinol va boshqa foydali moddalar.
Foydali xususiyatlari va zarari
Foydali va muhim moddalarning murakkab, muvozanatli tarkibi tufayli jigar barcha organlar va umuman tanani rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Jigarni oziq-ovqat bilan muntazam iste'mol qilish gemoglobin miqdorini ko'payishiga, toksinlar va toksinlarni yo'q qilishga, to'qimalarning tiklanish jarayonini tezlashishiga, zararlangan inson jigar hujayralarini tiklashga yordam beradi va homiladorlikning normal davom etishiga yordam beradi. Bundan tashqari, bu asab hujayralari, ko'zning vizual uchlari va temir tanqisligi anemiyasining oldini olish uchun qurilish asosidir.
Bu deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas, chunki u kam kaloriya va allergiya keltirib chiqarmaydi. Faqatgina jigarni haddan tashqari ishlatish xoletsistit, pankreatitni kuchayishiga olib kelishi mumkin. Me'yorida ovqatlaning va sog'lom bo'ling!
